ЛУЧШИЙ СПОСОБ ВЫПЕЧКИ КРЫШЕЧЕК ДЛЯ МАКАРОН
КРЫШЕЧКИ ДЛЯ МАКАРОН на Швейцарской Меренге.
Универсальный проверенный и доработанный рецепт ПровансАллочки.
#провансаллочка_рецепты
#ПровансАллочка_макарон
#макарон #макаронс #macarons
#шапочкидлямакарон #крышечкидлямакарон
#швейцарская_меренга
Швейцарская меренга — это ваш залог успеха:
Она стабильна, не капризна к холодным белкам и даёт идеально гладкие шапочки с крепкой "юбочкой".Яичные белки не нужно "состаривать" и согревать до комнатной температуры .
✴️Этот рецепт опробован мною не раз, и является любимым и универсальным для любых Макарон. Меняется только цвет, с помощью красителей и размер самой крышечки ,с помощью насадки.
Ингредиенты"А" :
* Сахарная пудра: 165 г
* Миндальная мука: 165 г
* 0,5 ч. л. сухой яичный белок( он связывает лишнюю влагу жидкого белка)
* Сухой краситель.
Ингредиенты"В"
* Яичный белок из холодильника: 115 г
* Сахар-песок: 150 г
* Лимонная кислота на кончике ножа( опция, но это является стабилизатором меренги. Добавляем в момент,когда наши белки станут белыми, но будут еще жидкими)
* Жидкий экстракт для парфюма: 3-4 капли( добавляем в конце взбивания меренги)- ОПЦИЯ по желанию, и если вы еще не чувствуете сам процесс, лучше не добавлять!
Приготовление:
TPT: Смешайте миндальную муку, сахарную пудру и сухой краситель. Обязательно просейте эту смесь, чтобы получить тант-пур-тант (TPT) и распределить цвет.
⬜Меренга: Соедините холодные белки и сахар в миске. Нагревайте на водяной бане, постоянно помешивая, до 50°-55°°C (сахар должен полностью раствориться).
⬜Взбивание:
Снимите с огня белки с сахаром, перелейте в дежу миксера и не спеша взбивайте до мягких, блестящих пиков.Ближе к концу взбивания, добавьте лимонную кислоту
‼️ Меренга должна образовать мягкий клювик, который немного двигается на венчике, НО не стекает в дежу!!!
В конце добавьте экстракт по вашему выбору, буквально 3-4 капли. Для меренги влажность-это беда (опция)
Макаронаж:
Смените в миксере венчик на Лопатку.
Введите окрашенную смесь пудры и сахарной пудры в меренгу в два приёма или полностью . И на первой скорости импульсами , перемешивайте меренгу с пудрой . Сделайте это 3 -4 раза. Снимите дежу, и закончите перемешивать вручную оень осторожно. Остановитесь, когда тесто начнет стекать с лопатки широкой, непрерывной "лентой".
‼️ЗАПОМНИТЕ: Лучше не домешать, чем перемешать!!!!
Отсадка:
Быстро переложите готовое тесто в кондитерский мешок . Я люблю насадку 8 мм или 10 мм.
Отсадите кружочки на коврик. Постучите противнем о стол, чтобы вышел лишний воздух.
Сушка: Сушите при комнатной температуре (20–60 минут) или используйте турбо-сушку в приоткрытой духовке при 50° не больше минут 7-10. Поверхность должна перестать липнуть к пальцу. Турбосушка илеальна для дождливой погоды.
Когда просушим все противени с макарон,достаем их из духовки, и нагреваем духовку до 145°.
Выпечка: Выпекайте при 145°C в режиме
низ + конвекция
12–15 минут. Зависит от вашей духовки и размера макарон.
В моей духовке это 14 минут.
‼️ Не забудьте открыть дверцу на 5–10 секунд через 6–7 минут для выпуска пара.
‼️РАНЬШЕ 6 -7 МИНУТ НИКОГДА НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДУХОВКУ. В это время формируется " юбочка".
Через 12-14 минут проверяем макаронсы : если наш Макарон не скользит по коврику, а крепко приклеен на нём, достаём из духовки, и не трогаем, пока не остынет!!!!! Если же макарон шевелится , смело допекаем еще 1-3 минуты проверяя постоянно. Не бойтесь открывать теперь духовку, это только убирает влажный конденсат из нее.
После того, как макаронсы остынут,снимаем крышечки с коврика, ищем пары, складываем в герметическую коробочку, и ставим в холодильник минимум на 12-15 часов на созревание!
‼️Только после этого заполняем кремом, сделанным тоже на кануне.
И после начинения макарансам нужно дать стабилизировать в течении 24-48 часов в холодильнике. Только после этого вы попробуете настоящие макаронсы: с хрустящей корочкой сверху и влажными внутри!
Не бойтесь, у вас все получится
Успехов вам в этом увлекательном мире макарон❤️
Ваша ПровансАллочка. ❤️
ЛУЧШИЙ СПОСОБ ВЫПЕЧКИ КРЫШЕЧЕК ДЛЯ МАКАРОН
КРЫШЕЧКИ ДЛЯ МАКАРОН на Швейцарской Меренге.
Универсальный проверенный и доработанный рецепт ПровансАллочки.
#провансаллочка_рецепты
#ПровансАллочка_макарон
#макарон #макаронс #macarons
#шапочкидлямакарон #крышечкидлямакарон
#швейцарская_меренга
Швейцарская меренга — это ваш залог успеха:
Она стабильна, не капризна к холодным белкам и даёт идеально гладкие шапочки с крепкой "юбочкой".Яичные белки не нужно "состаривать" и согревать до комнатной температуры .
✴️Этот рецепт опробован мною не раз, и является любимым и универсальным для любых Макарон. Меняется только цвет, с помощью красителей и размер самой крышечки ,с помощью насадки.
Ингредиенты"А" :
* Сахарная пудра: 165 г
* Миндальная мука: 165 г
* 0,5 ч. л. сухой яичный белок( он связывает лишнюю влагу жидкого белка)
* Сухой краситель.
Ингредиенты"В"
* Яичный белок из холодильника: 115 г
* Сахар-песок: 150 г
* Лимонная кислота на кончике ножа( опция, но это является стабилизатором меренги. Добавляем в момент,когда наши белки станут белыми, но будут еще жидкими)
* Жидкий экстракт для парфюма: 3-4 капли( добавляем в конце взбивания меренги)- ОПЦИЯ по желанию, и если вы еще не чувствуете сам процесс, лучше не добавлять!
Приготовление:
TPT: Смешайте миндальную муку, сахарную пудру и сухой краситель. Обязательно просейте эту смесь, чтобы получить тант-пур-тант (TPT) и распределить цвет.
⬜Меренга: Соедините холодные белки и сахар в миске. Нагревайте на водяной бане, постоянно помешивая, до 50°-55°°C (сахар должен полностью раствориться).
⬜Взбивание:
Снимите с огня белки с сахаром, перелейте в дежу миксера и не спеша взбивайте до мягких, блестящих пиков.Ближе к концу взбивания, добавьте лимонную кислоту
‼️ Меренга должна образовать мягкий клювик, который немного двигается на венчике, НО не стекает в дежу!!!
В конце добавьте экстракт по вашему выбору, буквально 3-4 капли. Для меренги влажность-это беда (опция)
Макаронаж:
Смените в миксере венчик на Лопатку.
Введите окрашенную смесь пудры и сахарной пудры в меренгу в два приёма или полностью . И на первой скорости импульсами , перемешивайте меренгу с пудрой . Сделайте это 3 -4 раза. Снимите дежу, и закончите перемешивать вручную оень осторожно. Остановитесь, когда тесто начнет стекать с лопатки широкой, непрерывной "лентой".
‼️ЗАПОМНИТЕ: Лучше не домешать, чем перемешать!!!!
Отсадка:
Быстро переложите готовое тесто в кондитерский мешок . Я люблю насадку 8 мм или 10 мм.
Отсадите кружочки на коврик. Постучите противнем о стол, чтобы вышел лишний воздух.
Сушка: Сушите при комнатной температуре (20–60 минут) или используйте турбо-сушку в приоткрытой духовке при 50° не больше минут 7-10. Поверхность должна перестать липнуть к пальцу. Турбосушка илеальна для дождливой погоды.
Когда просушим все противени с макарон,достаем их из духовки, и нагреваем духовку до 145°.
Выпечка: Выпекайте при 145°C в режиме
низ + конвекция
12–15 минут. Зависит от вашей духовки и размера макарон.
В моей духовке это 14 минут.
‼️ Не забудьте открыть дверцу на 5–10 секунд через 6–7 минут для выпуска пара.
‼️РАНЬШЕ 6 -7 МИНУТ НИКОГДА НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДУХОВКУ. В это время формируется " юбочка".
Через 12-14 минут проверяем макаронсы : если наш Макарон не скользит по коврику, а крепко приклеен на нём, достаём из духовки, и не трогаем, пока не остынет!!!!! Если же макарон шевелится , смело допекаем еще 1-3 минуты проверяя постоянно. Не бойтесь открывать теперь духовку, это только убирает влажный конденсат из нее.
После того, как макаронсы остынут,снимаем крышечки с коврика, ищем пары, складываем в герметическую коробочку, и ставим в холодильник минимум на 12-15 часов на созревание!
‼️Только после этого заполняем кремом, сделанным тоже на кануне.
И после начинения макарансам нужно дать стабилизировать в течении 24-48 часов в холодильнике. Только после этого вы попробуете настоящие макаронсы: с хрустящей корочкой сверху и влажными внутри!
Не бойтесь, у вас все получится
Успехов вам в этом увлекательном мире макарон❤️
Ваша ПровансАллочка. ❤️
МАЛИНОВЫЙ ЗЕФИР "НЕЖНОСТЬ"
(по моему особому рецепту)
Знаете, что такое не/ное розовое облачко на вкус?
Я теперь знаю!
Это мой новый яблочно-малиновый зефир.
Сегодня я экспериментировала.
У меня был не самый сильный агар (сила 700) и огромное желание сделать идеальный десерт. Я добавила альбумин для стабильности и натуральную французскую пудру малины для вкуса...
И чудо произошло! ✨
Какой он получился:
Цвет: Натуральный, нежный, как лепестки розы.
Вкус: Яркая малина с легкой яблочной кислинкой. Никакой "химии", только природа.
☁️ Текстура: Пружинистая снаружи и тающая внутри.
Я упаковала его в красивые коробочки, потому что такой десерт — это лучший подарок. Когда развязываешь ленту и слышишь шуршание бумаги, настроение поднимается мгновенно.
А вы любите дарить домашние сладости, или предпочитаете съедать всё сами?
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Фруктовая основа:
✳️400 г яблочного пюребез сахара из магазина я увариваля 15 минут.
✅Затем, взяла 250 г уваренного пюре, немного остудила.
✳️200 г сахара добавила в теплое пюре, размешала, дала остыть, закрыла пищевой пленкой в контакт, поставила стабилизироваться на ночь в холодильник.
✳️1 свежий яичный белок.
✳️1 ч.л. альбумина (сухой белок) — мой секретный ингредиент для идеальной плотности!
✳️1-2 ч.л. натуральной малиновой пудры (ароматизатор) — для цвета и вкуса.
Сироп:
✅140 мл воды
✅12 г агар-агара (у меня сила 700, поэтому беру больше обычного! Если у вас сила 900 — хватит 8-9 г).
✅350 г сахара.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1️⃣ Подготовка белка: Смешайте венчиком свежий белок с альбумином и дайте постоять 5 минут.
Затем добавьте эту смесь в чашу миксера к холодному яблочному пюре.
2️⃣ Взбивание: Начните взбивать массу. Когда она побелеет и станет пышной, добавьте малиновую пудру. Взбивайте до плотной, густой шапки.
3️⃣ Варка сиропа:
Смешайте воду и агар, доведите до кипения (состояние «киселя»).
Всыпьте весь сахар (350 г).
Варите на среднем огне до 110°C.
Тест на готовность: Сироп должен стекать с лопатки не каплями, а тянуться непрерывной «нитью».
4️⃣ Соединение: Не выключая миксер, тонкой струйкой влейте горячий сироп во взбивающуюся яблочную массу. Взбивайте еще 1-2 минуты, пока масса не станет чуть плотнее и не начнет наматываться на венчик.
5️⃣ Отсадка: Работайте быстро! Зефирная масса застывает уже при 40 градусах. Переложите в мешок с любимой насадкой и отсадите красивые завитки.
6️⃣ Созревание: Оставьте зефир при комнатной температуре на 12-24 часа для стабилизации. Затем припудрите сахарной пудрой и склейте половинки.
7️⃣Хранить зефир желательно в коробках, если только вы не любите подсушенный зефир!)
#провансаллочка #провансаллочка_рецепты #зефир #домашнийзефир #малиновыйзефир #красиваяеда #подарок #зефирнаальбумине
ТИРАМИСУ "ДВА ПЕЧЕНЬЯ"
(авторский рецепт ПровансАллочки)
✴️Секрет этого десерта — в сочетании двух вкусов. Это настоящий праздник для сладкоежек!!
✴️ Подготовка: 30 минут
Охлаждение: минимум 4 часов холодильнике. Лучше готовить на ночь!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
250 г холодного маскарпоне
3 маленьких экстра-свежих яйца
3 ст. ложки сахара,можно тростниковый
30 штук печенья Савоярди/Будуар. В моем случае , я беру еще коричное печенье Спекюлос(Spéculos), это придает моему Тирамису такой карамельный вкус.
☕ 4 горячих кофе эспрессо(я завариваю молотый кофе с карамелью, затем после охлаждения, процеживаю его) Кофе должен быть вкусным, чтобы не испортить весь десерт)
Если дети не будут есть этот десерт, смело добавьте в кофе, или сам крем, немного темного рома, или ликёра. Лучше Амаретти, но можно и любой ваш любимый)
1 ст. ложка НЕсладкого какао для припудривания перед подачей. Но, я припудриваю еще и между слоями, чтобы тирамису был более шоколадный.
1 щепотка соли для взбивания белков.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1️⃣ Отделите яичные белки от желтков.
2️⃣ С помощью электрического миксера взбейте желтки с 3 столовыми ложками сахара, пока масса не вспенится, не побелелет.
3️⃣ Добавьте ликёр (по желанию) и маскарпоне небольшими порциями.
4️⃣ Взбивайте несколько минут до получения гладкого и плотного крема. Уберите в холодильник.
5️⃣Взбейте белки со щепоткой соли в крепкую пену (до состояния плотного снежка).
6️⃣Аккуратно, с помощью лопатки, вмешайте взбитые белки в смесь с маскарпоне в несколько приемов.
7️⃣Распределите 2 ложки крема по дну блюда. Быстро окуните печенье в кофе и выложите его сверху.
8️⃣ Покройте слоем крема, затем , припудрите какао(по желанию), и повторите операцию 3-4 раза.Я выкладываю слой одного печенья, потом другого....
9️⃣Завершите слоем оставшегося крема.
‼️Если у вас не хватило печенья для украшения, то закройте пленкой форму, не посыпая последний слой крема какао, потому что оно промокнет на креме, и станет темным и некрасивым.
Поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
✅ Непосредственно перед подачей посыпьте тирамису какао через маленькое ситечко.
☝️ Важный совет:
‼️Употребить в течение 24 часов из-за наличия сырых яиц.‼️
ПРО ЯЙЦА:
Чем свежее яйцо, тем безопаснее десерт и тем плотнее белок (лучше взобьется).
Температура: Для взбивания яйца должны быть комнатной температуры.
Выньте их из холодильника за час до готовки.
Зачем: Теплый желток лучше эмульгируется с сахаром, а белок даст больший объем. И самое главное — если добавить холодные яйца в маскарпоне, сыр может пойти крупинками от перепада температур.
‼️Из моего опыта:
Чтобы убить все бактерии на яичной скорлупе, достаточно из вымыть и обработать на пару в течении 20 секунд.Не волнуйтесь, они не успеют схватиться!)
Летний тирамису: Замените кофе на клубничное пюре (кули), разбавленное апельсиновым соком, и украсьте свежими красными ягодами.
Приятного вам кофе и чаепития с нежнейшим и ароматным ТИРАМИСУ от ПровансАллочки❤️
#провансаллочка #провансаллочка_рецепты
#тирамису
#тирамисудвапеченья
Musique :
Artiste :Alex Cap
ЯБЛОЧНЫЙ-МАЛИНОВЫЙ ЗЕФИР (КЛАССИЧЕСКИЙ)
Этот рецепт получается всегда! Зефир выходит плотным, фактурным и очень нежным.
ИНГРЕДИЕНТЫ
В чашу миксера:
250 г яблочного пюре (густого, уваренного)
200 г сахара
1 яичный белок (категория С0 или С1)
1 ч.л по желанию добавьте любой аромат, у меня, малиновый
В сотейник (для сиропа):
150 мл воды
8–10 г агар-агара (зависит от силы: если 900 — берите 8 г, если 700 — берите 10 г)
400 г сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1️⃣ Взбивание: Смешайте холодное пюре с сахаром (200 г) и белком. Взбивайте до получения пышной, плотной белоснежной массы.
2️⃣ Сироп: Воду с агаром доведите до кипения, всыпьте сахар (400 г). Варите на среднем огне, помешивая, до температуры 110°C (или до пробы на «тонкую непрерывную нить»).
3️⃣ Соединение: Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте горячий сироп в белковую массу. Взбивайте еще 2–3 минуты, пока масса не станет плотной и глянцевой.
4️⃣ Отсадка: Быстро переложите массу в мешок и отсадите зефир. Оставьте стабилизироваться на 12–24 часа, затем припудрите.
Приятного аппетита!
#провансаллочка #провансаллочка_рецепты #зефир #рецептзефира #домашнийкондитер #яблочныйзефир #фудблог #сладости #zephyr #shorts
🍫✨ Шоколадно-каштановое наслаждение с черносливом
ШОКОЛАДНО-КАШТАНОВЫЕ КЕКСЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ
(Рецепт разработан для пароварок)
Этот десерт сочетает в себе насыщенность темного шоколада, нежную сладость каштановой муки и пикантную нотку чернослива.
Благодаря пару, текстура получается невероятно бархатистой.
🛒 Ингредиенты:
🍫 Темный шоколад (70%): 100 г
🧈 Сливочное масло: 80 г
🌰 Каштановая мука: 80 г
🥚 Яйца: 2 шт.
🍯 Сахар: 40 г (можно тростниковый)
🟣 Чернослив: 6–8 шт.если крупный (мягкий, без косточек)
🥣 Разрыхлитель: ½ ч. ложки
🧂 Щепотка соли
👩🍳 Как готовить:
1️⃣Подготовка:
Налейте воду в бак Vitaliseur и поставьте на огонь — вода должна закипеть к моменту, когда тесто будет готово. Подготовьте маленькие формочки и смажьте их капелькой масла, или застелите пергаментом
2️⃣ Чернослив:
Нарежьте чернослив небольшими кусочками.
Совет: Если чернослив сухой, заранее замочите его в горячей воде или чае на 10 минут, затем обсушите салфеткой.
3️⃣ Шоколадная магия:
Растопите шоколад вместе со сливочным маслом (на водяной бане, и перемешайте до гладкого, блестящего состояния.
4️⃣ Взбивание:
В отдельной миске венчиком смешайте яйца с сахаром и солью. Не нужно взбивать в пышную пену, просто до однородности.
5️⃣Замес теста:
Влейте теплую шоколадную смесь в яйца, постоянно помешивая.
Просейте туда же каштановую муку с разрыхлителем.
Аккуратно перемешайте лопаткой.
В самом конце вмешайте кусочки чернослива.
6️⃣ Приготовление на пару:
Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 3/4( я использовала кулинарный мешок)
7️⃣Поставьте их на сито вашей пароварки
‼️ Вода должна уже активно кипеть!
8️⃣Накройте крышкой-куполом.
⏳ Время приготовления: 15–18 минут.
💡 Важный нюанс:
‼️Не передержите их! Внутри десерт должен остаться чуть-чуть влажным («fondant»), тогда вкус раскроется максимально ярко.
И ещё: не открывайте крышку вашей пароварки в течение всего времени приготовления.
А когда будете открывать крышку, делайте это максимально быстро, чтобы пар на крышке не упал на наши кексики.
Я вам даю 157% гарантии, что вы таких вкусных и необычных кексов никогда не ели!
‼️‼️‼️
Девочки, если не нашли каштановую муку — смело берите гречневую! Она идеально дружит с шоколадом. А если хотите более привычный вкус — берите полбяную
Я искренне надеюсь🙏, что кто-нибудь из вас начнет готовить со мной альтернативную здоровую еду с помощью пароварки.
✨ Шоколадно-каштановое наслаждение с черносливом
ШОКОЛАДНО-КАШТАНОВЫЕ КЕКСЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ
(Рецепт разработан для пароварок)
Этот десерт сочетает в себе насыщенность темного шоколада, нежную сладость каштановой муки и пикантную нотку чернослива.
Благодаря пару, текстура получается невероятно бархатистой.
Ингредиенты:
Темный шоколад (70%): 100 г
Сливочное масло: 80 г
Каштановая мука: 80 г
Яйца: 2 шт.
Сахар: 40 г (можно тростниковый)
Чернослив: 6–8 шт.если крупный (мягкий, без косточек)
Разрыхлитель: ½ ч. ложки
Щепотка соли
Как готовить:
1️⃣Подготовка:
Налейте воду в бак Vitaliseur и поставьте на огонь — вода должна закипеть к моменту, когда тесто будет готово. Подготовьте маленькие формочки и смажьте их капелькой масла, или застелите пергаментом
2️⃣ Чернослив:
Нарежьте чернослив небольшими кусочками.
Совет: Если чернослив сухой, заранее замочите его в горячей воде или чае на 10 минут, затем обсушите салфеткой.
3️⃣ Шоколадная магия:
Растопите шоколад вместе со сливочным маслом (на водяной бане, и перемешайте до гладкого, блестящего состояния.
4️⃣ Взбивание:
В отдельной миске венчиком смешайте яйца с сахаром и солью. Не нужно взбивать в пышную пену, просто до однородности.
5️⃣Замес теста:
Влейте теплую шоколадную смесь в яйца, постоянно помешивая.
Просейте туда же каштановую муку с разрыхлителем.
Аккуратно перемешайте лопаткой.
В самом конце вмешайте кусочки чернослива.
6️⃣ Приготовление на пару:
Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 3/4( я использовала кулинарный мешок)
7️⃣Поставьте их на сито вашей пароварки
‼️ Вода должна уже активно кипеть!
8️⃣Накройте крышкой-куполом.
⏳ Время приготовления: 15–18 минут.
Важный нюанс:
‼️Не передержите их! Внутри десерт должен остаться чуть-чуть влажным («fondant»), тогда вкус раскроется максимально ярко.
И ещё: не открывайте крышку вашей пароварки в течение всего времени приготовления.
А когда будете открывать крышку, делайте это максимально быстро, чтобы пар на крышке не упал на наши кексики.
Я вам даю 157% гарантии, что вы таких вкусных и необычных кексов никогда не ели!
‼️‼️‼️
Девочки, если не нашли каштановую муку — смело берите гречневую! Она идеально дружит с шоколадом. А если хотите более привычный вкус — берите полбяную
Я искренне надеюсь, что кто-нибудь из вас начнет готовить со мной альтернативную здоровую еду с помощью пароварки.
Приходите в группу на Телеграм канале,кто хочет научится правильно готовить на пару:
https://t.me/vitaliseur_vapeurdouce_PRVCA
🇫🇷 ВСЕГО 4 ИНГРЕДИЕНТА , чтобы испечь ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ "Palets Bretons" (Бретонское Пале)
#провансаллочка_рецепты
#песочное_печенье
#бретонское_пале
#выпечка
🍪Сегодня я предлагаю вам испечь рассыпчатое песочное бретонское печенье.
Это #оригинальный рецепт, где используется всего четыре основных ингредиента.
✨ Ингредиенты
* 🧈 125 г полусоленого сливочного масла .
❗Если у Вас только несоленое, добавьте 3–4 г мелкой соли (примерно 3/4 чайной ложки).
* 🥚 2 больших яичных желтка
* 🍚 100 г сахара
* 🌾 150 г пшеничной муки
* 🥄 5 г разрыхлителя,примерно 1 чайная ложка с горкой).
👩🍳 Приготовление
✴️Подготовка Теста:
1️⃣Взбейте сахар и яичные желтки венчиком до получения светлой, почти белой и пышной массы.
2️⃣Добавьте размягченное полусоленое масло. Хорошо перемешайте, пока масло полностью не войдет в тесто.
3️⃣ Просейте муку и разрыхлитель прямо в масляно-яичную смесь.
4️⃣Быстро замесите тесто в миксере,или руками.
❗ Оно должно быть мягким и немного липким. Долго месить не нужно!
5️⃣Скатайте тесто в плотную "колбаску" диаметром примерно 4–5-6 см.
❗Тесто будет очень липким и мягким, поэтому:
❗❗Застелите пищевой пленкой стол, выложите сразу все темто на него. И с помощью плёнки формируйте колбаску. Закрутите плотно края, и поместите в холодильник минимум на 2 часа. ✅Это критически важно, чтобы тесто стало очень плотным и его можно было аккуратно нарезать на шайбы.
✴️ Выпекание:
1️⃣ Разогрейте духовку до 180°C в режиме конвекция.
2️⃣Достаньте охлажденное тесто холодильника, и оставьте его на минут 15 , чтобы оно немного отошло, и его возможно было нарезать.
Если у вас есть сила и очень хороший нож, то тогда сразу и нарежьте колбаску на шайбы толщиной примерно 1,5–2 см.
3️⃣Выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой.
‼️Внимание:
В тесте много масла, поэтому есть риск, что печенье может потечь, либо треснуть. Поэтому я выпекала эти шайбочки в форме для кексов.
🔥Выпекаем 12–15 минут.
Обязательно следите за духовкой!!!
✅ Печенье должно быть красиво золотисто-коричневым по краям и немного мягким в центре.
💨 Охлаждение:
‼️Дайте печенью полностью остыть на решетке. Только после остывания оно приобретет свою знаменитую рассыпчатую текстуру.
Это печенье не может не понравится!!!
Пеките, пробуйте, ничего не бойтесь!
Ваша ПровансАллочка всегда рядом! 💗
Приятного аппетита! 😋