Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @ Слово автора:Пирожное Картошка «МОРКОВКИ». ИНГРЕДИЕНТЫ: ➡️МАССА ДЛЯ ПИРОЖНОГО: ▫️Бисквит (любой) – 400 гр. ▫️Темный шоколад – 100 гр. ▫️Орехи фундук (можно любые) – 100 гр. ▫️Сгущенка – 200-220 гр. ➡️ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ: ▫️Какао масло – 100 гр. ▫️Белый шоколад – 300 гр. ▫️Краситель пищевой жирорастворимый. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ▫️В блендере измельчаем бисквит до состояния мелкой крошки. То же самое делаем с орехами (только слишком измельчаем) ▫️Добавляем растопленный шоколад, сгущенное молоко. Перемешиваем👌🏻 ▫️Формируем заготовки для будущих морковок (у меня они весом 100 гр.) Одеваем на шпажку. ▫️После заготовки убираем в морозильную камеру на 2-4 часа. ▫️Растапливаем белый шоколад и какао-масло. Добавляем краситель и пробиваем погружным блендером. ▫️Подмороженные заготовки окунаем в шоколадную глазурь. ▫️Приклеиваем пищевой мох. Даём глазури подзастыть (я вставляла шпажку с 🥕 в пенопласт, как на видео) И вот, такая красота и вкуснота получилась 🙌🏻 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #рецепт #пирожноекартошка #пасхальноеугощение #картошкаморковка #проверенныйрецепт #идеядлядекора #мастеркласс #обучениекондитеров

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @nebesnyii_mindal https://www.instagram.com/nebesnyii_mindal/ Слово автора: Пасха из птичьего молока Рецепт: В дежу миксера: 80 гр белка 1/2 ч.л. лимонной кислоты В сотейник: 150 гр воды 7-8 гр агар-агара силой 900 200 гр сахара 100 гр глюкозного сиропа Крем: 200 гр сливочного масла 82% 100 гр сгущеного молока Ванильная паста чайная ложка Допольнительно: Форма для пасок на 500 гр 1 шт Так же можно добавить любые сублимированные ягоды( не путать с сушенными), орехи, вяленые ягоды или фрукты, кусочки печенья ( по типу юбилейного,Орео или шоколад) Шоколад молочный 200 гр Масло растительное 20 гр Чтобы сделать фруктовое птичье молоко можно заменить 70 гр воды в сиропе на 70 гр жидкого пюре например клубники. 1 Форму протрите спиртом или водкой. 2 Мягкое сливочное масло взбейте миксером со сгущенным молоком и ванильной пастой. Отставьте в сторону. 3 Соедините ингредиенты для сиропа и поставьте варить на средний огонь. Сироп должен кипеть и бурлить, но не выкипать. Варим сироп до 110 градусов 4 Параллельно взбейте белок с лимонной кислотой до максимально возможных пиков. Не перевзбейте. 5 Готовый сироп аккуратно влейте во взбитую меренгу и на средней скорости миксера взбивайте примерно около минуты или до остывания массы до 55-65 градусов 6 За несколько заходов ложкой или лопаткой добавьте крем. И как только миксер вмешал последнюю порцию выключайте. 7 Перелейте массу в мешок кондитерский и заполните форму 8 Уберите на час в холодильник 9 Затем аккуратно расстегните форму и отставьте на пергамент. 10 Оставьте на столе ещё на час 11 Растопите шоколад и добавьте растительное масло без запаха. Хорошо перемешайте. 12 Поставьте Пасху на решетку и полейте глазурью сверху. Затем немного постучите решеткой. Все подливки уйдут. 13 Сразу снимите с решетки осторожно поддерживая внизу шпателем переложите на пергамент Уберите в холодильник. Срок хранения птичьего молока 72 часа в холодильнике ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #рецепоткондитера #пасха #декор #рецепт #птичьемолоко #агаагар #мастеркласс #праздник

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @recept_konditer https://www.instagram.com/p/DHFu_sBt1n9/ Слово автора: После приготовления этого мороженого дома, магазинное вы больше покупать не будете 🤤👌🏻 Ингредиенты: Горький шоколад-100г Сгущеное молоко-280г Сливки 33%-500мл Приготовление: •Шоколад растопить. Добавить сгущеное молоко комнатной температуры, перемешать. •Очень холодные сливки (33%) взбить до мягких пиков. Добавить к сливкам смесь шоколада и сгущенки, перемешать миксером на минимальной скорости. Как только большая часть массы объединилась, останавливаем миксер, вымешиваем лопаткой до полного объединения. •Выкладываем массу в вафельные стаканчики или в пластиковую емкость. Убираем до полного застывания в морозильник, минимум на 4 часа. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #мороженое #пломбир #домешний #вкусно #полезно #сливочноемороженое #рецепт #бесплатно

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @cake.byangel https://www.instagram.com/reel/DHGGbGRMdJl/ Слово автора: Как считаете начинки в куличи это стрем или норм? Хотели бы такое попробовать? 🤔 🔥 Ингредиенты (на 3 кулича d11,5): ▪️Молоко - 300г ▪️Сахар - 140г ▪️Яйцо - 1шт ▪️Желток - 1шт ▪️Кукурузный крахмал - 30г ▪️Сливочное масло - 60г ▪️Фисташковая паста - 100г ▪️Сливки - 100г ▪️Творожный сыр - 100г ▪️Сахарная пудра - 30г Соединить сахар, яйцо, желток и крахмал и растереть их венчиком. Довести молоко до кипения (кипятить не нужно), и тонкой струйкой влить его при постоянном помешивании в яично-сахарную смесь. После этого, всю массу необходимо перемешивать до полного растворения сахара, и только затем поставить чашу с ней на средний огонь. Довести массу до загустения, нагревая ее на медленном огне и постоянном помешивании. Снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать до однородности. Накрыть заварную основу пищевой пленкой «в контакт» и остудить. В чаше миксера объединить творожный сыр фисташковую пасту, сахарную пудру и сливки. Взбить массу до однородности. Добавить заварную основу и еще раз объединить все миксером до однородности. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #заварнойкрем #начинкадлякулича #фисташка #пасха #праздник #бесплатныйрецепт #мастеркласс #обучениекондитеров

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @morozova_sweetfit https://www.instagram.com/p/DHDN8PothBJ/ Слово автора: Пасхальный десерт без сахара ⠀ Ребята, это нереально вкусно: хрустящий молочный шоколад, кокосовое суфле и в начинке манго - божественно. Обязательно сохраните рецепт❤️ ⠀ Если вы хотите наслаждаться вкусными десертами без вреда для фигуры, готовьте сладости по моим рецептам на странице @morozova_sweetfit ⠀ Все ингредиенты комнатной температуры ⠀ Основа: ✔️шоколад молочный без сахара 36% 50 г ⠀ Суфле: ✔️кокосовые сливки 24% 150 г ✔️подсластитель ✔️желатин быстрорастворимый 3 г+10 г воды ⠀ Начинка: ✔️пюре манго 40 г ✔️подсластитель ✔️желатин быстрорастворимый 1 г ⠀ Сначала готовим начинку: в пюре манго добавить подсластитель и желатин, нагреть до растворения желатина. Переложить пюре в форму полусфера (у меня d 27 мм). Убрать в холодильник для стабилизации ⠀ Растопить шоколад и вылить в форму яйцо (у меня размер яйца 65x42 мм), постучать по столу формой, чтобы не было пузырьков, убрать в холодильник ⠀ Суфле: в желатин добавить воду и нагреть до растворения желатина. В кокосовые сливки добавить подсластитель и желатин, взбить. Массу поставить в холодильник и периодически помешивать, она должна загустеть до состояния крема ⠀ Собирать десерт: в шоколадную основу выложить суфле, сверху начинку и убрать в холодильник до полной стабилизации ~на 2 часа. Далее извлечь десерт из формы и наслаждаться❤️ ⠀ КБЖУ на 100 г👉249.6/5.1/20.5/11.3 Вес 250 г ⠀ Приятного аппетита🌺 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #правильноепитание #десертбезсахара #кокосовыесливки #пюреманго #желатин #суфле #начинка #полезныйдесетр

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @elya_blueberry https://www.instagram.com/reel/C7efEApNy1m/ Слово автора: Помните, чем лучше выровнен торт, тем аккуратнее выглядит декор Покрытие и весь декор сделан крем чизом на сливках, декорирую хорошо охлаждённый торт мягким кремом (комнатной температуры) Насадки показала на видео 👆🏻 🎀 спрашивали как крепить бантики — я это сделала с помощью тонкой проволоки для бисера, завязала бантик и продела проволоку сквозь узелок, вставила в торт

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= автор: от @vitalija_cake МК "МАК ИЗ БЗК" СОХРАНЯЙТЕ РЕЦЕПТ ⬇️ БЕЛКОВО-ЗАВАРНОГО КРЕМА ПОРЦИЯ ДЛЯ РУЧНОГО МИКСЕРА: Белок 60 гр. Сахар 150 гр. Вода 70 гр. Лимонная кислота 1-2 гр. В толстостенном сотейнике ставим варить сироп ( вода + сахар). Как только сироп достигнет 114 градусов - начинаем взбивать белок ⬇️ В чистой, сухой и обезжиренной посуде взбиваем белок до плотных пиков ( консистенция должна быть как пена для бритья). Сироп доводим до температуры 125 градусов, добавляем лимонную кислоту и завариваем взбитые белки. Миксер включаем на всю мощность, а сироп вливаем тонкой струйкой. После вливания сиропа взбиваем крем до тех пор пока большая часть крема не намотается на венчик и вы увидите "пустоты", "пещерки" между стенками дежи и венчиком. Для мака подходит любая насадка прямой лепесток 127, 128, 201 Я работаю 201 размер выходного отверстия 3,5 см

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @shanti_aa https://www.threads.net/@shanti_aa https://www.instagram.com/shanti_aa/reel/Cy3wWoDN9XW/ https://www.instagram.com/reel/CzBHoSVAaqe/ Рецепт рассчитан на форму Silikomart Amorini 24 шт Миндальный бисквит Пандежен (Pain de Genes) Противень 60*40 (можете поделить пополам и отпечь на противне 30*40) 145 г белка (2) 125 г сахара 120 г миндальной муки 120 г сахарной пудры 40 г белка (1) 145 г желтка 50 г яиц 120 г пшеничной муки 0,5 ч л ванильной пудры @vanilla.lab (без горки) 60 г сливочного масла 82,5% Из сахара и белка (2) приготовить меренгу. Из миндальной муки, пудры и белка (1) сделать марципановую пасту. Добавить Яйца и желтки в несколько приемов, затем добавить муку и аккуратно перемешать. Объединить обе смеси. Масло растопить. Добавить немного теста к маслу, перемешать и объединить с основной массой. Выложить на противень. Выпекать при 175С около 10 минут. Остудить, снять верхний слой и вырезать нужного диаметра. Хрустящий слой 90 г белого шоколада Velvet 32% 22 г масла виноградной косточки или кукурузного масла без запаха 60 г карамелизированной вафельной крошки Callebaut Шоколад растопить, добавить масло, затем остальные ингредиенты. Распределить тонким слоем поверх бисквитов. Заморозить. Компот Манго (форма Silikomart Cupido) 24 шт 120 гр пюре Манго @ravifruitrussia 32 гр пюре маракуйи @ravifruitrussia 125 гр Манго кубиками 55 гр сахара 4,5 гр пектина NH 1 гр лимонной кислоты Пюре и Манго поставить на огонь. Подогреть до 40-45С. Всыпать сахар, смешанный с пектином. Прокипятить 30 секунд. Добавить лимонную кислоту. Разлить по формам и заморозить. Рецепт короткой сборки в предыдущем видео. Ванильная намелака 50 гр молока 3,2% 8 гр сиропа глюкозы 2,5 гр желатина 220 bloom (17 г желатиновой массы) 1/5 ч л ванильной пудры @vanilla.lab 70 гр белого шоколада Velvet 32% 10 гр какао масла 100 гр сливок 33% Молоко, Глюкозу, желатиновую массу, какао масло и семена ванили подгореть до кипения и вылить на шоколад. Сделать эмульсию с помощью блендера. Добавить холодные сливки. Ещё раз сделать эмульсию. Вылить поверх компота и заморозить. 260 г молока 3,2% 370 г шоколада Velvet 32% 90 г пюре маракуйи @ravifruitrussia 12 г желатина 220 bloom (84 г желатиновой массы) 540 г полувзбитых сливок 33% Сливки взбить до состояния растаявшего мороженого и убрать в холодильник. Молоко и желатиновую массу довести до кипения и вылить на шоколад. Сделать эмульсию с помощью блендера с течении 1 минуты. Добавить холодное пюре и снова сделать эмульсию. Остудить до 34-32С. Соединить с полувзбитыми сливками. Зеркальная глазурь 150 г сиропа глюкозы 150 г сахара 75 г воды 100 г сгущенного молока 150 г белого шоколада (любого) 10 г желатина 220 bloom (70 г желатиновой массы) Воду, сахар глюкозу и диоксид титана (если хотите, чтобы глазурь была плотнее и нежная по цвету), довести до 103С (сироп должен закипеть и подняться шапкой). Вылить сироп на сгущенку, шоколад и желатиновую массу. Дать постоять 1 минуту. Сделать эмульсию с помощью блендера. Накрыть пленкой в контакт. Убрать в холодильник минимум на 12 часов. Использовать при 35-38’.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @yana.arshavskaya Слово автора: Рецепт арахисового ганаша!🍦🥜 Идеально подойдет в начинку для десерта или же в качестве декора. Ингредиенты: Сливки(1) 70г Глюкозный сироп 10г Белый шоколад 100г Арахисовая паста 100% (без сахара) 30г Сливки(2) 70г Сливки(1) с сиропом глюкозы нагреть до 80 градусов. Вылить на шоколад, добавить арахисовую пасту и пробить блендером до полного объединения. Продолжая пробивать, тонкой струйкой влить холодные сливки. Пробить до объединения. Накрыть пленкой в контакт, убрать в холодильник на 12 часов. После стабилизации взбить миксером до посветления и увеличения массы. Белый шоколад можно заменить на карамелизованный или молочный, получится 🔥. А арахисовую пасту можно заменить на другую ореховую и получить новый вкус). Экспериментируйте и творите с любовью 👩🏻🍳. Спасибо за ваши ❤️ и комментарии) ============= #ганаш #арахисовыйганаш #ганашрецепт #рецептганаша #ореховыйганаш

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @valeri_sweet_cake https://www.instagram.com/p/DG3IswVsvSZ/ Слово автора: Рецепт муссовых цветов без шоколада 🔥 На 7-8 цветов, в зависимости от размера, или 1 прослойка 14 см в торт) -2 желтка -60 гр пюре манго (можно заменить любым) -30 гр сахара -9 гр желатина 220 блюм -35 гр воды для желатина -110 гр сливок 33% 🔸Замачиваем желатин холодной водой и даём набухнуть. 🔸В сотейник складываем желтки, Сахар и пюре, перемешиваем и делаем заварной крем, постоянно помешивая венчиком, даём покипеть минутку, процеживаем. 🔸Топим желатин импульсами по 5 секунд, до полного растворения и вводим в заварной крем. 🔸Взбиваем холодные сливки до состояния подтаявшего мороженного и вводим 2 частями в заварную основу, она должна быть 50 градусов, если меньше -подогрейте. 🔸Заливаем наши цветы и хорошо отстукиваем, убираем в морозилку до застывания, у меня ночь пролежали, минимум часа 4. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #рецептоткондитера #cake #cakedecorating #cakedesign #cakeart #cakemapping #dessert #desserts #dessertmasters #cakedecorator #торт #тортнаденьрождения #тортбезмастики #тортназаказ #квадратныйторт #тортнапраздник #высокийторт #мастеркласс

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @anna_zhuravel_bakery https://www.instagram.com/p/DHBruUesIT3/ Слово автора: Мк василек из БЗК 🪻 Этот цветок прекрасно подойдёт для декора куличей. Для зефира техника так же. Нужна лишь одна насадка 227 ( хризантема с перемычкой) Краситель распылитель : васильковый, розовый. А если хотите больше таких мк, а так же болталку с зефирными мастерицами, то пишите в комментариях кодовое слово "ВАСИЛЕК" ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #кремоваяфлористика #василекизбзк #зефирнаяфлористика #мквасилек #василекиззефира #зефирныйвасилек #мастеркласс #обучениекондитеров

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @veroni_vkus https://www.instagram.com/p/DHBrn3DoE_E/ Слово автора: 🧇Фильетин - хрустящее тонкое вафельное тесто. Очень вкусное, ароматное и аппетитное! Фильетин мгновенно стал популярен и сегодня вы можете встретить сотни десертов и прослоек, где используется этот компонент. Ингредиенты: Сливочное масло мягкое - 50 г Пудра сахарная - 60 г Белок (тёплый) - 70 г Мука - 50 г Приготовление: В чаше взбейте масло с сахарной пудрой до состояния мягкой пасты Добавьте белок и снова смешайте Добавьте муку Небольшую порцию теста выложите на силиконовый коврик/пергамент Распределите тончайшим слоем с помощью изогнутой спатулы Выпекайте при 170° 4-6 минут, дайте остыть, снимите с пергамента ❕Важно: · Боится влаги и становится мягким, но хорошо работает с жирами · Добавляйте пудру ванили, корицу, мускатный орех и так далее · Матча подходит для окрашивания · Часть муки в этом рецепте можно заменить на какао порошок (10 г), тогда получится шоколадный Фильетин 🔗Рецепт Очень вкусного хрустящего слоя: Ингредиенты:( на 2 слоя) • Шоколад белый - 90 г • Ореховая паста - 50 г • Фильетин - 50 г • Дутый рис - 20 г Приготовление: 1. Растопите шоколад удобным способом 2. Добавьте всю ореховую пасту и дутый рис. 3. Очень хорошо, в течение минуты, смешивайте ингредиенты силиконовой лопаткой 4. Добавьте крошку ( фильетин) и осторожно объедините все составляющие 5. Пока шоколад ещё не начал застывать, масса очень удобна для использования. Выкладывайте её небольшими порциями на остывший бисквит и размазывайте столовой ложкой. ! Бисквит можно заморозить перед распределением хрустящего слоя. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #фильетин #хрустящийслой #вафельнаякрошка #прослойкавмуссовыедесерты #дутыйрис #рецепт #кондитерам #мастеркласс

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @okuennie_torty https://www.instagram.com/p/DG_J_kNIZy7/ Слово автора: ГИБКИЕ КРУЖЕВА ЗА 10 МИН🔥 Даа,снова сгущенка🔥 И это офигеть как круто🔥 Я 2 дня билась с этой техникой и никак не могла вынуть кружева из молда,не повредив их🤦♀️Но потом психанула и решила смазать молд растительным маслом🙈И все получилось🔥 Перейдем к рецепту и нюансам👌 Ингредиенты: Сгущенка-27гр Шоколад-10 гр Желатин 220бл -4 гр Вода-18 гр Приготовление: 📍Желатин замачиваем в воде и даем набухнуть, а после распускаем в микроволновке 📍Сгущенку разогреваем в микроволновке до жидкого состояния 📍Шоколад разогреваем импульсами до жидкого состояния 📍Смешиваем сгущенку с желатином, а после добавляем шоколад, перемешиваем👌 📍Молд для кружев смазываем растительным маслом 📍Наносим смесь из сгущенки, распределяем спатулой, убирая все лишнее 📍Отправляем в холодильник на 10-15 мин 📍Через 10-15 мин достаем наш молд и припыляем крахмалом 📍Переворачиваем и легко достаем кружева из молда, помогая руками если это нужно 📍Готовое кружево нужно промакнуть бумажными салфетками, чтобы снять масло и припылить крахмалом Если вы хотите подсушить кружева, то достаточно оставить их на час на полке холодильника не накрытыми👌Если вы хотите, чтобы кружева дольше оставались мягкими, то хранить их следует обернутыми в пакет🙌Если хотите, чтобы кружева или изделия из них держали форму, то рекомендую оставить их при комнатной температуре на ночь, они очень хорошо засыхают при комнатной температуре👌Хранить дольше 5-7 дней в холодильнике не рекомендую! Если остались вопросы-пишите в комментарии🤗 Как вам кружева? Жду вашу благодарочку🤗 Ну и скажите, как вам торт? ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #рецепткружева #съедобноекружево #кружеводлядекораторта #кружевоизсгущенки #бесплатныйрецепт #кружевнойбант #украшениеторта #простойдекор

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @alina_poghosyan_ https://www.instagram.com/p/DHAeTultLBH/ Слово автора: РЕЦЕПТ !!! Sable Breton recept Ингредиенты 120 гр масла 105 гр сахарной пудры 50 гр желтка 160 гр муки 50 гр миндальной муки 7 гр разрыхлителя Соль Краситель ( можно и не добавлять ) Мне очень нужна ваша поддержка видео 🙏☺️Вам не сложно будет я уверена написать свое мнение в комментариях и оценить . ПРИГОТОВЛЕНИЕ ▪️В чаше миксера смешать все сухие ингредиенты ▪️Добавить холодное сливочное масло порезанное кубиками ▪️С помощью насадки лопатка перемешать на средних оборотах до состояния крошки ▪️Затем добавить желток и краситель быстро все соединить. ▪️У вас получится мягкое тесто ▪️Тесто перекладываем на пергамент и с помощью скалки рассказываем до половины высоты формы в которой будете выпекать ▪️Аккуратно переносим на твёрдую поверхность и отправляем в холодильник на всю ночь , либо в морозильник на 1-1,5 часа затем с помощью формы ( у меня от @formynerzhaveika 6 см ) в которой будем выпекать вырезаем наши будущие тарты и отправляем на перфорированный коврик ▪️Выпекаем в разогретой духовке при температура 170 градусов 18-20 минут ▪️Даём тартам остыть и извлекаем из формы с помощью ножа проходимся по форме, чтобы легко достать ⤵️Смородиновый ганаш ИНГРЕДИЕНТЫ 1️⃣150 гр белого шоколада 2️⃣120 гр сливок 3️⃣50 гр смородинового пюре 4️⃣30 гр сливочного масла 5️⃣2 гр желатина 6️⃣10 гр воды ПРИГОТОВЛЕНИЕ ▪️Желатин смешать с водой и оставить на 7-10 минут ▪️В чаше соединить шоколад, сливочное масло, набухший желатин, затем влить тёплые сливки оставить на 1 минуту и сделать эмульсию ▪️В самом конце добавляем смородиновое пюре и еще раз делаем эмульсию ▪️Затем переливаем в гастроёмкость и отправляем в холодильник на 6 часов ▪️После взбиваем миксером на низких оборотах до плотности ▪️Готовый ганаш отсаживаем как показано на видео ⤵️Смородиновое Конфи ИНГРЕДИЕНТЫ 1️⃣100 гр пюре смородины 2️⃣2 стл сахара 3️⃣2 гр пектина NH 4️⃣Немного лимонного сока ПРИГОТОВЛЕНИЕ ▪️В ковшик добавить пюре и поставить на средний огонь ▪️Сахар смешать с пектином и после первых признаков кипения дождиком всыпать к пюре и проварить помешивая 1 минуту затем выключить и добавить лимонную кислоту. ▪️Дать остыть и использовать как показано на видео ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #рецепт #бретонскоесабле #смородиновыйганаш #вуаль #крем #кондитер #декор #обучение

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @tort.rnd https://www.instagram.com/p/DG-wxAIMCzX/ Слово автора: Вафельные рожки с кремом чиз и розами из молочного мармелада😍 Тех.карта "Хрустящие вафли" доступна к приобретению, пишите на ватсап, ссылка в шапке профиля. Молочный мармелад 👇 Сгущенное молоко 220 гр Вода 100гр Желатин220бл. 20гр. Желатин залить водой и дать набухнуть в течение 30мин. Сгущёнку подогреть в микроволновке, чтоб стала тёплой, желатин тоже поставить в микроволновку на несколько секунд, чтоб полностью растворился, но не кипятить. Соединить сгущёнку с желатином, окрасить каплей красителя пищевого, водорастворимого. Разлить по формам и убрать на 30 минут в морозилку. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #вафельныйрожок #вафельныетрубочки #презент #идея #молочныймармелад #хрустящиевафли #рецепт #мастеркласс

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @astra.zefir https://www.instagram.com/astra.zefir/reel/Cw2WBK8M9eL/ Слово автора: Зефирные тюльпаны без специальной насадки "часть вторая" Для отсадки тюльпанов нам понадобится: Насадка 1А для основы Насадка травка 234 для тычинок Насадка 125К или 126К для отсадки лепестков Насадка 112 для отсадки зелени Подробнее на видео 🫶 Часть 1 здесь https://rutube.ru/video/4d315cd23b43e81ba9fb8c995c2c59e7/ ============= #сладкийуголок #зефирныетюльпаны #безнасадок #цветыиззефира #зефир #зефирнаяфлористика

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @koleda_cake🙏❤️ https://www.instagram.com/koleda_cake/reel/CqUndbsowqc/ Слово автора: Всем привет 👋 4 элемента из изомальта: 1) шар с розой 2)топпер бабочка из сахарной бумаги 3) леденцы с оттиском 4) фантазийный цветок Подробности в видео! _________ Всех обнимаю 🤗 ======== #сладкий уголок #изомальт #карамель #декоризизомальта #видеомк #мастеркласс #якондитер #кондитерскиймк

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= https://www.instagram.com/ksana.pechka/reel/Crcuy4kMPbw/?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ%3D%3D Слово автора: ППравильный торт «Сливочное манго» 🥭 Буду благодарна вашим ❤️ и комментариям за мои старания ☺️ ✅ПП-бисквит: * 4 яйца С0 (отборное) * мука из овсяных отрубей 40 гр. * миндальная мука 40 гр. * рисовая мука 40 гр. * кукурузный крахмал 20 гр. * молоко 1,5 % 100 мл. * разрыхлитель 10 гр. * лимонный сок 1 ч.л. * сахарозаменитель Фит Парад 7 12 гр. * щепотка соли Белки отделить от желтков. К желткам добавить молоко и перемешать венчиком, просеять все сухие ингредиенты и снова перемешать до однородной консистенции. К белкам добавить подсластитель, лимонный сок и щепотку соли, взбивать до устойчивых мягких пиков. Ввести взбитые белки к остальным ингредиентам в три этапа. Перелить тесто в кольцо D14 и поставить в разогретую до 160 гр духовку на 55-60 минут. (Режим электрической духовки - верх + низ без конвекции) ✅Сливочное суфле: * творожный сыр 40 гр. * сливки 10% 40 мл. * творог мягкий 5% 50 гр. * рикотта Лайт 50 гр. * желатин 3 гр. + вода 18 мл. * сахарозаменитель Фит Парад 7 8 гр. Для начала замочить желатин в холодной воде и оставить набухать. В сотейник налить сливки и довести на огне до кипения. Снять с огня, дать постоять 2 минуты и добавить набухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Добавить творог, рикотту, творожный сыр (продукты должны быть комнатной температуры), пробить суфле погружным блендером. Взять кольцо (диаметр 12 см), низ формы закрыть пищевой пленкой. Залить суфле в форму и отправить в морозильную камеру на 3 часа. ✅ Манговый курд: * пюре манго без сахара 150 гр. * желток С0 2 шт * кукурузный крахмал 6 гр + 15 мл вода * фитпарад ном.7 4 гр. Процесс приготовления в предыдущим reels. ✅ Сливочный крем: * сыр творожный Кукинг/Хохланд креметте 600 гр. * рикотта Лайт 250 гр. * сухое обезжиренное молоко 80 гр. * сахарозаменитель Фит Парад 7 16 гр. Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. Готовый крем переложите в кондитерский мешок. 450 гр крема оставьте для выравнивания торта, остальное идет в сам торт.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор @anastasia_parabina https://www.instagram.com/anastasia_parabina/ Слово автора: Пасха «Рафаэлло» с вишневой начинкой 🥥🍒 Ммм… нежнейшее наслаждение 😍 450 г творога 50 г сливочного масла 82,5% 60 г кокосовых сливок 80 гр сливок 33% 150 г сгущенного молоко 75 г белого шоколада 50 г кокосовой стружки 1/2 ч.л натуральной ванильной пасты (или ванилина по вкусу) 300 г вишни 80 г сахара 2 ст.л. крахмала Вишню разморозить, убрать косточки. Засыпать сахаром, оставить на 20 минут, чтобы дала сок. Добавить крахмал, перемешать и поставить на небольшой огонь. Помешивая, проварить до загустения. Творог, сливки, кокосовые сливки, кокосовую стружку, ванильную пасту и сгущеное молоко соединить и пробить блендером. Шоколад со сливочным маслом растопить в микроволновке (или на водяной бане). Хорошо перемешать и ввести в творожную массу. Еще раз все пробить блендером. Пасочницу застелить влажной марлей, выложить 2/3 массы. Ложкой сделать углубление в центре, поместить туда вишню. Накрыть свободными концами марли. Сверху положить груз, внизу подставить чашечку для стекания жидкости. Убрать в холодильник на ночь. Освободить пасху от марли, перевернуть на блюдо и украсить по желанию.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @valeryrodimova https://www.instagram.com/reel/CLZnDxPqmSH/ Слово автора: сумасшедший американский торт! это ОЧЕНЬ вкусно! оценено большим количеством людей, потому что разделили на маленькие кусочки, все остались в восторге. текстура нежная и влажная, голубика прекрасно дополняет. подобный цвет тортика достигается благодаря хорошему какао - лучше покупать extra brute в кондитерских магазинах. вам понадобится для бисквита: 190 гр пшеничной муки 180 гр сахара 5 гр ванильного сахара 30 гр какао 7 гр соды для выпечки щепотка соли 60 мл растительного масла 240 мл кипятка 1 ст.л яблочного уксуса 6-9% просеиваем муку и какао. добавляем сахар, ванильный сахар, соду и соль. все хорошо перемешиваем венчиком. вливаем в сухие ингредиенты кипяток, масло, уксус - хорошо перемешиваем венчиком. переливаем тесто в форму для выпечки (у меня диаметр 18 см) и отправляем в духовку на 45-50 минут при 170 гр (в озвучке ошиблась) вам понадобится для глазури: 80 мл воды 3 ст.л сахара 3 ст.л какао 1 ст.л кукурузного крахмала смешиваем все ингредиенты в сотейнике, ставим на огонь ниже среднего и постоянно помешиваем варим до загустения в течение 4-5 минут. полностью остужаем и поливаем наш прекрасный бисквит! украшаем голубикой и нарезаем! ========== #сладкийуголок #американскийторт #постныйторт #веганскиедесерты #растительноепитание #постныерецепты #безлактозы #тортповегану #здороваяеда #рецептторта #полезнаяеда #американскийторт #шоколадныйторт #торт #веганскийторт #сладости #confectioner #confectionersworkshop #кондитер