Сладкий уголок. Клуб для кондитеров. - смотреть онлайн все 2072 короткие видео (shorts) на RUTUBE. (39072911). Страница №51.

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @enjoy__taste https://www.instagram.com/p/DEDJX5mMubM/ Слово автора: Здесь используется печенье с вишневой начинкой, можно заменить, например, сахарным печеньем К кофе. Если у вас желатин силой 180 блюм, то для сливочной массы возьмите 20 г, для ганаша 4 г, воды в 5 раз больше. Маскарпоне можно заменить сметаной, а рикотту творогом. ~ форма-рамка 15 х 15 см ИНГРЕДИЕНТЫ: ОСНОВА: ~ печенье с начинкой 200 г ~ какао алкализованное 10 г ~ сахар 10 г СЛИВОЧНАЯ МАССА: ~ рикотта 500 г ~ маскарпоне 250 г ~ сахар 80 г ~ ванилин ~ желатин 220 блюм 16 г ~ вода для желатина 80 г ГАНАШ: ~ шоколад молочный 90 г ~ сливки 33 % 90 г ~ желатин 220 блюм 3 г ~ вода для желатина 15 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ Форму обтянуть снизу пищевой пленкой, внутрь - ацетатную ленту. ОСНОВА Печенье нарезать или поломать произвольно. Какао смешать с сахаром. СЛИВОЧНАЯ МАССА Желатин залить холодной водой, оставить для набухания на 15 мин. Нагреть до растворения. Соединить рикотту, маскарпоне, сахар, ванилин, горячий желатин. 300 г массы смешать с какао, объединить с печеньем и выложить в форму. Сверху оставшуюся сливочную массу. Убрать в холодильник на 30 мин. ГАНАШ: Подготовить желатин. В шоколад влить горячие сливки, смешать. Соединить с желатином. Вылить на застывший слой и убрать в холодильник на 4 часа. Осталось украсить. ========== #сладкийуголок #тортжеле #тортсптичьемолоко #рецептжеле #новыйгод #новыйгод2025 #завиткииззефира #рецептторта #zefir #zefirflowers #зефирнаяфлористика #обучениюзефиру #сборникирецептур #сборникирецептов #кондитерскиекурсы #обучениекондитеров #кондитер #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты #еда #бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #бесплатныймк #видеомк #мастеркласс #якондитер #кондитерскиймк #videomk #masterclass #yaconfectioner #confectionerymk #бесплатноеобучение #freemasterclass #freelearning #бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #бесплатныймк #видеомк #мастеркласс #якондитер #кондитерскиймк #videomk #masterclass #yaconfectioner #confectionerymk #бесплатноеобучение #freemasterclass #freelearning #новогоднийстол #зефирнаяфлористика #заварнойспособ #рецептзефира

Зефир брусника-лаванда😋РЕЦЕПТ от 𝒜𝓃𝓃𝒶 𝒯𝓋𝑒𝓇𝒾𝓉𝓃𝑒𝓋𝒶

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @astra.zefir https://www.instagram.com/astra.zefir/ Слово автора: Как-то вы не слишком щедры на лайки, значит удалю рецепт 👌 Зефир брусника-лаванда Готовим зефир без добавления пюре в сотейник: 150гр брусничного морса (пакетированный) 100гр настоя лаванды 150гр сахара 50гр инвертного или глюкозного сиропа 9гр агара в дежу: 70гр белка 70гр сахара Цветки пищевой лаванды необходимо залить крутым кипятком (1ч.л + 100гр воды) и дать настояться минут сорок В сотейнике необходимо смешать все подготовленные ингредиенты. Ставим сотейник на плиту и варим сироп четыре минуты с момента закипания. Параллельно сиропу ставим взбивать меренгу до плотного пика. В готовую меренгу тонкой струйкой вливаем горячий сироп и продолжаем взбивать ещё минуты две. Перемешиваем массу лопаткой и перекладываем в кондитерский мешок с вашей любимой насадкой. Отсаживаем зефир и даём ему созреть от 12 до 24 часов при комнатной температуре. Готовый зефир припудриваем, дно зефира покрываем растопленным шоколадом и склеиваем половинки между собой. Убираем зефир в холодильник, а после в герметичный контейнер. Храним зефир при комнатной температуре. ======= #сладкийуголок #зефирбрусникалаванда #зефирбездобавленияпюре #зефирнаморсе #брусничныйморс #настойлаванды #зефирнаяфлористика #новогоднийбукет #букетиззефира #новогодниепраздники #сладкийподарок #новыйгод #новыйгод2025 #завиткииззефира #zefircurls #zefir #zefirflowers #зефирнаяфлористика #обучениюзефиру #онлайнобучение #confectionersworkshop #confectioner #homemadeconfectionery #recipeoftheday #yummy #food #yum #зефирнаяфлористика #зефиробучение #зефирмк #онлайнкурс #зефирныетюльпаныкурс #букетиззефира #онлайнобучениезефир #обучениезефир #кондитерскиекурсы #цветыиззефира #мк #урок #food #еда #десерт #зефирныецветы #цветыиззефира #yummy #вкусно #рецепт

Пирожное миллионера с пряной печенькой от @krylova.katerina_phot

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @krylova.katerina_phot https://www.instagram.com/p/DDMn-C0NIzB/ Слово автора: Пирожное миллионера с пряной печенькой. Похоже на твикс, только мягче, больше и вкуснее. Рассыпчатый песочный слой, густая сливочная карамель, шоколад и пряничек🥰 Готовим? - Вам понадобится (на форму 18х18 см) Для песочной основы: * Мука - 220 г * Сахар - 50 г * Соль - щепотка * Разрыхлитель - 1 ч. л. * Корица - 1 ч. л. * Масло сливочное - 120 г * Яичный желток - 1 шт. * Ледяная вода - 2 ст. л. Для карамельного слоя: * Сгущённое молоко - 260 г * Сахар тростниковый (можно обычный) - 60 г * Масло сливочное - 100 г Для шоколадного ганаша: * Шоколад молочный - 150 г * Сливки (33%) - 30 мл Рецепт пряников есть у меня на страничке. Способ приготовления: 1. Для песочной основы смешиваем муку (220 г) с сахаром (50 г), щепоткой соли, разрыхлителем (1 ч. л.) и корицей (1 ч. л.). 2. Добавляем холодное порубленное сливочное масло (120 г) и перетираем в мелкую крошку. 3. Добавляем желток (1 шт.), воду (2 ст. л.) и перемешиваем до такого состояния, чтобы тесто слипалось при сжимании пальцами. 4. Перекладываем массу в форму, застеленную пергаментом для выпечки, и распределяем тесто равномерно по всей поверхности. Слегка утрамбовываем. 5. Выпекаем около 20 минут при температуре 180°С. 6. Для карамельного слоя в сотейник помещаем сгущённое молоко (260 г), сахар (60 г) и масло (100 г). Ставим на маленький огонь и перемешиваем до полного растворения масла и сахара. После закипания даём массе провариться 1-2 минуты до загущения при постоянном помешивании, не допуская пригорания. 7. Выливаем карамель на песочную основу и разравниваем. 8. Выпекаем пряники. Подойдет рецепт пряничного венка, ищите в моем профиле. 9. Для ганаша растапливаем шоколад (150 г) в микроволновке (импульсами). Добавляем горячие сливки (30 мл) и смешиваем до гладкого состояния. 10. Распределяем ганаш поверх карамели. Пока он не застыл, выкладываем 9 пряников на равном расстоянии друг от друга, чтобы каждый пряник оказался в центре печенья. 11. Даём ганашу застыть либо в холодильнике, либо при комнатной температуре. Нарезаем печенье на порции. Приятного аппетита! =========== #сладкийуголок #кондитерскийклуб #пирожныемиллионера #пирожные #рецептпирожных #кактвикс #песочныйслой #сливочнаякарамель #шоколад #пряничек #короткоевидео #шортс #shorts #сборникирецептур #сборникирецептов #кондитерскиекурсы #обучениекондитеров #кондитер #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты #еда #вкуснаяеда #confectionersworkshop #confectioner #homemadeconfectionery #recipeoftheday #yummy #food #yum

Упаковка комплимента из зефира от @studiya_zefira

Зефирное пирожное ＂BONJOUR＂🌰Рецепт от Лёши Пекарь

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала. ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор рецепта @pekaridze_ https://www.instagram.com/p/CX_ZymIBcEn/ Слово автора: ЗЕФИРНОЕ ПИРОЖНОЕ "BONJOUR" 🔸 Сабле: 160 гр муки 40 гр миндальной муки 60 гр сахарной пудры 100 гр сливочного масла 2 желтка 10 гр разрыхлителя 📍 Холодное сливочное масло саблировать с сухими ингредиентами до состояния мокрого песка, добавить желтки. Раскатать до 2 мм, вырезать диаметром 4-5 см. Заморозить и отпечь на перфорированном коврике 10-12 минут при 160°С. 🔸 Вишневое конфи: 100 грамм пюре вишни 15 грамм сахара 1 грамм желатина+5 мл воды (220 bloom) 📍 Нагреть пюре с сахаром до кипения, добавить замоченный желатин. Охладить и промешать. 🔸 Зефир: 125 гр вишнев пюре 100 гр сахара 1 белок 75 мл воды 200 гр сахара 6 гр агар-агара (1200) или 7 гр (900) 📍 Нагреть пюре и сахар до кипения, охладить пару часов. Воду, сахар, агар довести до 110°С. взбить белок с пюре до пышного состояния, тонкой струйкой влить сироп и взбить до тёплого состояния. Отсаживаем сверху сабле с конфи. Даём стабилизироваться и покрываем шоколадом. Срок годности данного изделия 72 часа при 15-20С Как вам рецепт? Готовьте с удовольствием! ======== #сладкийуголок #проверенныерецепты #ецептдесерта #десертбонжур #рецептзефира #зефир #зефирназаказ #кондитер #темперированиешоколада #юныйкондитер #кондитерская #кондитерскоеискусство #кондитерскиекурсы #кондитерскиерецепты #торт #зефирручнойработы

Идеальный синий просто 💙 Кремовая колористика от @simulina

🍊Мандариновый мармелад с ванилью от Нели Ярыгиной

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала. ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @nelyayarygina https://www.instagram.com/p/DD17yEKtRJH/ Слово автора: Мандариновый мармелад с ванилью 🍊 Аромат на весь дом 🍊 Пахнет зимой ❄️ Мандариновое пюре 250 гр Пектин цитрусовый 6,5 гр Сахар 290 гр Глюкозный сироп 38 гр Лимонная кислота 2 гр Вода 2 гр Ванильный порошок 1/3 ч.л. Кислоту развести водой. Пюре нагреть с ванилью до 40С. Сахар (90 гр) перемешать с пектином и дождиком всыпать в пюре, постоянно помешивая венчиком. Мармелад постоянно перемешиваем в процессе приготовления. При закипании массы, всыпать частями (чтобы масса резко не теряла t) оставшийся сахар и добавить глюкозу. Варить мармелад до t106С, снять с огня, сразу ввести кислоту, перемешать и разлить по ячейкам силиконовой формы или распределить в разъемной форме на пергамент или силиконовый коврик. Дать время на стабилизацию (от 8 часов). Достать мармелад, обвалять в сахаре или облачить в смокинг темного шоколада 👌 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #мармелад #мармеладрецепт #мармеладки #мармеладручнойработы #мандариновыймармелад #новогоднийвкусмармелада #2025 #marmelat #marmelade #marmelada #новогодниепраздники #рождественскиеугощения #рецепты #готовимдома #chocolate #foodphotography

РЕЦЕПТ картошки в виде свечи + декор🕯️

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала. ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @big__sweet__blog__ https://www.instagram.com/p/DDW5_oBtFkf/ Слово автора: Ингредиенты: 1 яйцо 100 г сахара 80 мл кефира 3,2% 100 г муки 40 г сливочного масла 82,5% 1 ч.л. разрыхлителя Щепотка соли 30 г алкализованного какао-порошка CACAO BARRY Extra Brute 22-24% 150 г творожного сыра 200 г белого шоколада SICAO 25,5-27% Миндаль Пищевой блеск MIXIE «Идеальное золото» Взбиваем яйца с сахаром до пышности и посветления 3-4 минуты. Добавляем муку, какао, разрыхлитель, соль. Вымешиваем тесто. Топим масло, смешиваем с кефиром и добавляем и перемешиваем. Смазываем форму маслом, переливаем тесто и выпекаем при 180С 30 минут. Остужаем кекс, измельчаем его руками и смешиваем с творожным сыром Делаем корпус из белого шоколада при помощи ацетатной ленты, стабилизируем в холодильнике 30 минут. Наполняем картошкой. Делаем крышку из белого шоколада и подтеки. Миндаль покрываем пищевым блеском, вставляем в свечу ========== #сладкийуголок #кондитерскийклуб #пирожноекартошка #пирожноесвеча #новогоднеепирожное #идеядлядекора #новогодняяподачакартошки #новыйгод #праздничноепирожное #2025 #рождество #идеяподарканарождество #новогодниепраздники #новыйдизайнпирожногокаротшка

🎄Рецепт зефира "ИМБИРНЫЙ ПРЯНИК"🎄

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала. ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @zephyr_bouquet https://www.instagram.com/p/DD7Pa21t4ID/ Слово автора: РЕЦЕПТ ЗЕФИРА «ИМБИРНЫЙ ПРЯНИК» для ручного миксера (для планетарного миксера все ингредиенты умножаем на 2) Для сиропа: - Сахар 150 г - Яблочное пюре 135г - Вода 40г. - Агар-агар 4г сила 900 - Специи для имбирных пряников по щепотке (все или на ваш выбор: корица, имбирь, кардамон, гвоздика, душистый перец) Для взбивания: - Сахар 40г - Белок 40г Процесс приготовления. 1. Собираем воду, агар-агар и пюре в сотейник. Тщательно перемешиваем. 2. Добавляем сахар. Тщательно перемешиваем. 3. Ставим на средний огонь. 4. Начинаем взбивать яичный белок без сахара. 5. Когда белок взобьется до пены, начинаем всыпать сахар в 3-5 приемов с промежутками. 6. Довариваем сироп до 104-106 градусов, примерно 3-4 минуты, после закипания. 7. Снимаем сироп с огня и вводим его в чашу миксера, Уверенной струйкой, но не торопясь. 8. После вливания сиропа взбиваем до образования первых «пещерок». Всё, зефир готов 🙌 МЕШОК И НАСАДКА ВСЕГДА ДОЛЖНЫ БЫТЬ ГОТОВЫ ЗАРАНЕЕ ! Перекладываем в мешок с насадкой и отсаживаем на пергамент или силиконовый коврик. На созревание зефира уходит от 6 до 24 часов. Припудрите его сахарной пудрой и уберите в контейнер. А какой ваш любимый новогодний вкус?🎄🍾🎅 =========== #сладкийуголок #кондитерскийклуб #рецептзефира #зефиробучение #зефирнаяфлористика #обучениезефир #зефирснуля #рецептновогоднегозефира #новогоднийвкусзефира #вкусновогогода #имбирныйпряник #бесплатныйрецепт

Загрузка