Автор видео: @sketch_sweet🙏❤️
https://www.instagram.com/sketch_sweet
Слово автора:
Рецепт ЗЕФИРА «клюквенное сердце в шоколаде»
200 гр. пюре клюквы
100 гр. пюре из запеченных яблок (антоновка) со шкуркой пробитых в блендере и протертых через сито
180 гр. сахар
Уваривать пюре в течении 5 минут, так чтобы общая масса стала 250 гр
К горячему пюре добавить сахар, перемешать, накрыть пленкой вконтакт и подождать пока пюре полностью остынет
Остывшее пюре переложить в дежю миксера, вылить белок 30 гр и начать взбивать, параллельно ставим варить сироп
Сироп
80 гр. сироп глюкозы
150 гр. вода
360 гр. сахар
9 гр. агар 900 (покупайте в кондитерских магазинах, пробовала сделать зефир на агаре из магнита и ничего не получилось 😒)
В холодную воду высыпали агар, размешали венчиком и поставили нагреваться, когда агар начал разбухать, всыпаем сахар и вливаем глюкозу.
Варим сироп до 110С, к этому моменту пюре должно быть хорошо взбито и держать форму, как на видео
Ставим миксер на максимум и тонкой струйкой по стенке дежи вливаем горячий сироп. Затем высыпаем 10 гр. сублимированной клюквы (порошок). Взбиваем до 50С, перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем в силиконовые формы в виде сердечек. У меня самая дешевая китайская форма за 250 р.
Убираем сердечки на 10 минут в мороз, в это время темперируем шоколад (если для себя делаете, можно не темперировать) Для молочного шоколада: растопила до 45 С, вылила почти весь шоколад на мраморную плиту 20С и шпателем перемешивала до тех пор, пока шоколад не остыл до 27С, собрала шоколад шпателем и вылила обратно в ту емкость, в которой топила шоколад, перемешала и получила t 30C в этот шоколад окунала сердечки
Зефир готов🧡
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки.
=============
Автор видео: @misszefir
https://www.instagram.com/reel/DBQH3EdtL2p/
Для отсадки зефирного ёжика 🦔 я использовала:
✨ основание - насадка трубочка 1см (можно просто отрезать носик у кондитерского мешка)
✨ иголки - насадка «травка»
✨ глазки, носик, яблочки - просто отрезала прямой носик у кондитерского мешка
✨ листики у яблочек - отрезала носик галочкой у кондитерского мешка
Заглядывай ко мне в профиль, у меня еще много классных мастер-классов и бесплатных рецептов😉
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки.
=============
Автор видео: @novik_bakery 💓🙏🏼
https://www.instagram.com/reel/CTzTbv2gbK5/
Чем же разводить кандурин?
Водкой или спиртом✔️
(Последнее предпочтительнее)
Просто добавьте пару капель к порошку и, вуаля, можно работать!
Воду для этих целей использовать не стоит, тк желаемого результата вы не получите🙏🏼
Кстати, кандурин можно использовать не только в разведенном виде, но и в сухом🙌🏼
С любовью, ваша @novik_bakery 💓
============================================================
Слово автора: @inn_bakery:
Не все то золото, что блестит✨
А на кухне кондитера блестят чаще всего десерты с кандурином.
В кондитерском деле кандурин - настоящая находка для декора.
Кандурин - это пищевой пигмент из безопасных природных силикатов (диоксид титана, оксид железа, слюда).
Не смотря на состав как из учебника химии, кандурин обладает нейтральным вкусом и запахом, гипоаллергеннен и безразличен к высоким и низким температурам😱
Кандурин представлен в трёх основных цветах: золото, серебро, бронза. Дальше идут вариации с оттенками.
Способы нанесения ⤵️
▫️Сухой ➡️просто нанести блестящую пыльцу на что хотите.
▫️С водкой ➡️это способ я использую, если хочу сделать акцент на какой-то детали в десерте (например, подкрасить фигурку или ягодку на торте).
▫️Со спиртом ➡️способ для больших поверхностей (например, можно окрасить подтёки на торте). Спирт выветривается, кандурин отлично крепится к поверхности десерта.
▫️С растительным маслом ➡️этот способ даёт яркий, плотный золотой цвет. Подходит даже для окраски кремовых тортов. Но поверхность остаётся липкой и можно легко смазать соседний декор.
Область применения кандурина просто необъятна и ограничена только вашей фантазией⤵️
блестящие шоколадные шары, вазы из изомальта с золотыми краями, блестящие кейк-попсы и конфеты, золотые подтёки и брызги на тортах, шоколадный велюр и гляссаж с кандурином.
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки.
=============
Автор видео:@masha_bake❤️
https://www.instagram.com/masha_bake?utm_medium=copy_link
Слово автора:
Рецепт:
Рецепт кружевного чипса:
15 (20) мл растительное масло,
40 г вода,
5 г мука.
капля красителя
Выпекается декор только с одной стороны. Декор не эластичный! Его нужно ставить перед подачей, потому что он размокает. Очень часто декор отдают отдельно, пусть заказчик его поставит перед подачей (к примеру, если торт оформлен белково-заварным кремом).
Таким декором можно украшать торты или салаты. Если смазать с другой стороны какао маслом - не размокает. Растопите какао масло и тот конец, который будете вставлять в крем, опустите в него. Затем дайте ему застыть и вставляйте. Можно с помощью мягкой кисточки осторожно смазать какао маслом и после застывания вставить в крем.
Если декор размещать на зеркальной глазури, то его нужно изолировать какао маслом, можно шоколадом, можно на мастику поставить.
Можно чипс сделать сегодня, а завтра украсить торт, хранить в закрывающемся контейнере в холодильнике. Неделю в сухом месте можно хранить спокойно. Возможно до 1 месяца (но это не точно).
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки.
=============
автор видео:@lupetochka🙏❤️
https://www.instagram.com/reel/CqBFbqbO78F/
Слово автора:
Очень нежный пирог - сплошное яблочное удовольствие и безумие!⠀
⠀
Сохраняй рецепт 💪⠀
Бегом за яблочками в магазин и не забудь поставить мне сердечко❤️⠀
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ (форма для торта 13 см х 30 см):⠀
✅ 50 г муки (6.5 ст.л)⠀
✅ 1 пакетик разрыхлителя (15 г или 1 полная столовая ложка)⠀
✅ 1 щепотка соли⠀
✅ 3 яйца⠀
✅ 30 г сахара (2 ст. л.) ⠀
✅ 100 мл (чуть меньше 1/2 стакана) обычного молока или овсяного молока⠀
✅ 20 г растопленного сливочного масла или кокосового⠀
✅ Ванильный экстракт⠀
✅ 8 спелых яблок. Я режу овощечисткой, но можно нарезать дольки ножом. ⠀
⠀
Для теста все перемешать, вылить на яблоки, снова перемешать и выложить в форму для запекания.⠀
Выпекать 35 минут при 200°С.⠀
⠀
Остудить и вперёд 😋😋😋⠀
Хотя мы едим его еще горячим. ⠀
Сверху можно полить сливками ❤️⠀
⠀
‼️А у меня супер вопрос на засыпку:⠀
⠀
Яблочное повидло - это пережиток дества или есть любители?🍏🍎🍏
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки.
=============
автор видео:@lupetochka
https://www.instagram.com/reel/CirfA_ls9sY/
Слово автора: Булки - антистресс!
Вы будете их жамкать дольше чем есть😂
Можно приготовить с начинкой или просто булочки. Все равно будет вкусно ❤️
Тесто для булочек на пару
Ингредиенты:
75-90 г. молока (процент не имеет значения)
0,5 чайной ложки Дрожжей быстрого приготовления ⠀
20-25 г. сахара
150 г. Муки
10 г. растительного масла
⠀
Приготовление:
Замесить тесто насадкой крюк, на средних оборотах 15 мин. Накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 30-40 минут.⠀
Обмять тесто и помесить его. Тесто должно быть эластичное и мягкое, не липнуть к рукам. Убрать в холодильник до лепки.
Сформировать из теста шарики или фигурки, зверушки. Положить на бумагу для выпечки и готовить в пароварке 30 минут.
Можно соорудить водяную баню и готовить булочке на сите или в дуршлаге. Закрыть обязательно крышкой. Если в крышке есть дырочка залепить ее кусочком теста.
После готовности не открывать крышку 10 минут, иначе тесто сморщится.
Приятного аппетита 😘
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки.
=============
Автор видео: @la_torte🙏❤️
https://www.instagram.com/p/CnEs1xphiCT/
Слово автора: Обязательно сохраните это видео! Уверена, что пригодятся мои рекомендации!
1. Торт должен быть покрыт стабильным кремом. Идеально-ганаш.
2. Заранее сделать детали не получится, т.к. они быстро засыхают и будут ломаться при создании юбки. К тому же они должны быть эластичные, чтобы красиво уложить на торт.
3. Я использовала пасту для лепки Принцесса. В её составе есть какао-масла, поэтому она держит форму и получается красивый объем.
4. Так же понадобится мягкий мат и большой металлический шарик. Пластиковым работать сложнее.
5. Детали юбки подклеиваю на капельку воды в самом конце, когда мне нравится результат. Поэтому в процессе я могу безболезненно менять и переставлять местами.
6. Важный этап-окрашивание! В первой работе я окрашивала аэрографом. Т.к. аэрограф есть не у каждого, то в этот раз я смешала сухие красители синего и серебристого цвета. Окрашивала очень осторожно, еле касаясь кисточкой. Иначе может получится грязная работа.
Очень надеюсь на ваши💙💙💙
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки.
=============
автор рецепта:@bahtum_cake
Очень вкусная прослойка для торта из Киви.
Она подойдёт как для ванильного так и для шоколадного бисквита.
В рецепте указан диаметр 18 см.
Киви – 350 гр (где 6 штук)
Сахар – 65 г
Желатин – 13 гр.
Вода 60 гр.
Краситель-1 капля (по желанию)
Старайтесь выбирать мягкое спелое киви, тогда вкус и запах будет более выраженный.
Желатин залить водой, хорошо перемешать и убрать в холодильник на 15 мин.
Киви очистить, удалить сердцевину и пробить в блендере.
Влить в сотейник киви и добавить сахар, поставить на огонь.
После того как киви с сахаром хорошо закипит убрать с огня и добавить набухший желатин и краситель (по желанию) перемешать и влить в форму.
Если у вас нет такой силиконовой крышки как у меня можно кольцо или форму для выпечки обернуть пищевой пленкой дно и влить готовую массу.
Убираем в холодильник на пару часов.
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @astra.zefir
https://t.me/ZEFIRASTRA89
Слово автора: Жду ваши ❤️ и 🔥 🙏🙏🙏
Для подсолнухов:
насадка - 124К, 125К, 126, 127
Насадка 79
Молд Для серединки
Краситель чёрный
Если хотите создать свой собственный краситель распылитель, вам понадобится краситель кукурузный крахмал, если нужно немного затемнить цвет, используйте бамбуковый уголь
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @nik.anna_food
https://www.instagram.com/nik.anna_food/
Удалите весь наш материал и описание!
Слово автора:
Силиконовый молд для такой лошадки-качалки:
сделала опалубку, купила модель, залила и получился молд👍
Да, не идеальный, да, немного «топорный» , но сам процесс принёс мне такое удовольствие 🤩
После приготовила шоколадную фигурку 😍
Да, и здесь были загвоздки 🙈 не с первого раза получилась (то хвост отвалится, то лапы 😅)
Но всё получилось ❗️ Не это ли здорово ❓♥️
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @verabreda63
https://www.instagram.com/verabreda63/
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: кондитерская школа schoolsweet.ru.
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @la_torte
https://www.instagram.com/la_torte/
Слово автора:
Думаю, это видео однозначно заслуживает ❤️👍
Итак, сначала распечатываем или рисуем от руки сердце необходимого размера и кладем в файл.
Затем темперируем шоколад! Можно взять любой. Я решила сделать в цвет торта, розовый. Поэтому белый шоколад окрасила жирорастворимым красителем.
(О способах темперирования шоколада смотрите на нашем канале "Мастерская кондитера" через ПОИСК 🔍)
Переливаем шоколад в кондитерский мешок и заливаем сердце первым слоем. Немного ждём, заливаем второй.
Затем аккуратно выкладываем холодные ягоды на шоколад, не придавливая. Почему холодные? Так они быстрее схватываются. Важно, конечно, выбрать хорошую сухую ягоду! Композицию можно дополнить сушеными бутонами чайной розы и шоколадными криспелло.
Немного золота сделает такой декор особенно эффектным! Работать нужно быстро, т.к. шоколад застывает довольно быстро. Перед тем, как снять с листа, отправила на 5 минут в холодильник.
Такое сердце можно красиво упаковать и подарить, как большую шоколадку. А можно украсить торт, как я и сделала🤗
Почему я так раньше не делала? Хотя , казалось бы, идея лежала на поверхности.
Таким способом можно заливать любые фигуры, использовать разные ягоды, в т.ч. сублимированные.
Лично я такого декора ни у кого не видела🤷🏻♀️ что скажете?
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @prettylittlebakers
https://www.instagram.com/prettylittlebakers/
Слово автора:
Ищете идеи, как украсить своими руками ко Дню святого Валентина пряничные сердечки?
Взгляните на различные техники нанесения рисунка мокрым по мокрому (последний мне больше всего нравится!) — и не забудьте добавить посыпку!
Чем больше королевских цветов глазури, тем лучше!! 😍
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео:@endomarfin
https://instagram.com/endomarfin?utm_medium=copy_link
------------------------------------
Слово автора:
Идея для украшения бенто тортиков!
Ну или капкейков!
Кто у меня тут творит красоту такую?
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео:@choco_bliss
https://instagram.com/choko_bliss?utm_medium=copy_link
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @aasthas_aesthetic_caking
https://www.instagram.com/aasthas_aesthetic_caking/
=============================================
Слово автора:
❌ Предостережение: будьте осторожны при удалении фольги после охлаждения. Используйте щипчики, чтобы удалить остатки ее с шоколадного декора!
Используемые материалы -
Золотая пыль
Серебряная пыль
Кисть
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: https://www.instagram.com/aprilsbakerlondon/
---------------------------------------------------------------------------------------------------
Слово автора:
Рисуем волшебное ночное небо на этом торте 🌙☁️
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @pasteleriabien
https://www.instagram.com/pasteleriabien/