Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео:@karamell_sweets https://instagram.com/karamell_sweets... ----------------------------- Слово автора: Все мои секреты об идеальном вкусной чизкейке 🙌 1.Выпекаю чизкейки абсолютно на любых режимах. Чаще всего режим вверх /низ. Без водяной бани. 2. Все ингредиенты использую комнатной температуры. 3. Большей нежности чизкейку придаёт наличие желтков. 4. Подмешиваю яйца по одному. Таким образом предотвращается расслоение массы. 5. Не взбиваю сырную начинку . Использую насадку весло или лопаткой вручную. 6. Выпекаю в кольцах без дна . Хорошо смазываю бортики сливочным маслом. 7. Даю полностью остыть в духовке и только потом перекладываю в холодильник. 8. Использую только качественные ингредиенты. Если это масло, то сливочное 82.5%. 9. Сабле основа, только собственного приготовления. 10. Базовая форма для расчета пропорций, это 300 гр сыра, 50 гр сахара,1 яйцо и 65 гр сливок. Ну и все чизкейки, конечно, у меня выпечные . Ни грамма творога, маргарина и химии.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео:@satvasamui.dessert Слово автора: 📌Р Е Ц Е П Т Чизкейк Нью-Йорк с клубничным конфи🍰 Состав: Вегетарианское печенье (не очень жирное) – 250 гр. Сыр Филадельфия – 600 гр. Сметана – 400 гр. Сливочное масло - 100 гр. Тростниковый сахар (перемолотый в сахарную пудру) – 200 гр. Картофельный крахмал – б ст.л. Цедра одного лимона Ванильный сахар или ваниль – 0,5 ч.л. Для ягодного слоя: Клубничное пюре - 600 гр. Тростниковый сахар - 100 гр. Пектин яблочный для джема и варенья – 20 гр. Готовим: В блендере измельчаем печенье в крошку, добавляем растопленное сливочное масло. Растираем масло и печенье так, чтобы масса держала форму. Плотно и равномерно распределяем готовую массу из печенья по дну формы ложкой или дном стакана. Далее распределяем песочную массу по бортам формы с высотой 3-4 см. Выпекаем песочную основу 10 минут в нагретой духовке до 170 градусов. Затем нужно вынуть и остудить. Заранее достаем сыр Филадельфия и сметану из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. В сыр добавляем сметану, перемолотую тростниковую пудру, лимонную цедру, крахмал и ваниль. Размешаем всю массу венчиком или ложкой. Затем слегка взбиваем миксером наминимальной (!!!) скорости. Буквально, чтобы масса только смешалась и стала однородной. 📍Совет. Крем нежелательно слишком интенсивно перемешивать или взбивать миксером. От этого он может перенасытиться воздухом, и на поверхности чизкейка образуются трещины. Получившийся крем вылить в форму с песочной основой. Поверхность разровнять лопаткой. Заранее нагреть духовку до 170 градусов. Чизкейк будет выпекаться на водяной бане, поэтому нужно форму с чизкейком обернуть 4-5 слоями фольги, чтобы вода не попала во время выпекания в форму с чизкейком. Поставить форму с чизкейком в глубокий противень или глубокую форму, в которую налить кипяток. Вода в противне должна быть чуть меньше половины формы чизкейка. Выпекать чизкейк 50-60 минут. У готового чизкейка, при потряхивании формы серединка должна слегка дрожать. Как только он остынет, серединка станет упругой. По истечению 50-60 минут чизкейк оставить в духовке на 1 час. Через 1 час аккуратно вынуть чизкейк из духовки и оставить его остывать в комнатной температуре еще на 2 часа. Затем накрываем его пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь. Нагреваем клубничное пюре до кипения, пектин смешиваем с сахаром, добавляем в пюре активно помешивая венчиком. После варим 1-2 минуты до загустения. Остужаем примерно 20 минут при комнатной температуре, но не даем остыть полностью, чтобы пектин не загустел. На готовый чизкейк выливаем клубничное пюре и убираем в холодильник до полного застывания. По желанию украшаем ягодами и листиками мяты. Приятного аппетита! И поставьте❤️в благодарность❗️

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @fluffy.kiev Слово автора: Показываю два варианта использования молда. 1️⃣. Вы можете залить карамелью только "ободок" таблички и получить прикольный значок с отверстием внутри. 2️⃣. Так же можно сделать цельный 🍭 леденец. Дождитесь пока карамель полностью застынет, переложить на коврик и залейте карамелью оставшиеся отверстия. Главное - не очень горячей, чтобы не расплавить и не смешать цвета. 🙌🏻Леденцы такой формы классно смотрятся в прозрачной (Inst) и не прозрачной карамели!!! экспериментируйте, удачи!

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео:@savkina_ek ❤️ Сердечки макарон❤️ Как это делаю я: -без трафарета -от руки Чтобы рука привыкла и научилась делать одинаковые сердечки каждый раз новичкам советую делать ✔️ по трафарету ✔️насадка круглая 13 мм Вы меня спрашивали: На какой меренге я выпекаю макарон? - французская При какой температуре? 140 градусов И сколько по времени? 18 минут Размер кондитерского мешка и насадок? Насадка 13 мм, мешок 35 см

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @nelyayarygina https://www.instagram.com/reel/COrjxvXKGsu/ =================================== Слово автора: Яркий, насыщенный, фантастический по вкусовым ощущениям, потрясающе НЕЖНЫЙ ТОРТ 🍰 Соло в этом десерте принадлежит черной смородине, сильной, яркой, легко узнаваемой, ее вкус не перепутать ни с какой другой ягодой. Для этого торта я выбрала классический бисквит, сливочную пропитку и сливочно-творожный крем, чтобы смягчить ягодную нотку 😉 Всё это вкупе, с каждым кусочком, все больше и больше приближает лето, радуя рецепторы ягодно-сливочным вкусом 👌 На d17 см нам понадобится: Бисквит: 6 яиц 180 гр сахара 180 гр муки 1/2 ч.л. ванильного экстракта (по желанию) Смородиновое конфи: 100 гр протертой смородины 25 гр сахара 4 гр кукурузного крахмала 2,5 гр желатина (я использую листовой) Крем: 400 гр сливочно-творожного сыра 200 гр сливок от 33% 70 гр сахара Чтобы от крем-чиза не размокал декор из безе, нам понадобится масляный крем для покрытия верхнего коржа: 35 гр масла от 82,5% комнатной t 15 гр сахарной пудры Пропитка: В качестве пропитки я использовала сливки 10% ============================================ В продолжение смородиновой темы, в оформлении торта я решила использовать фиолетово-белую цветовую гамму Рецепт смородинового безе можно найти публикацией ниже 👇 На шоколадный ободок нам понадобится: d16 см 80 гр белого шоколада Краситель на кончике ножа (я использую КондиПро) Пергамент Мелко рубим шоколад, если он не в каллетах. Растапливаем и темперируем. Если не умеете темперировать, то можно обойти этот процесс - здесь главное правило - не перегреть 👉 Растапливайте шоколад в микроволновке импульсами, на водяной бане или в посуде с толстым дном на самой минимальной t конфорки, но не перегревайте выше 40С. Как только 2/3 шоколада растопилось, прекратите нагрев и растирайте оставшийся шоколад до полного его растворения 2/3 шоколада окрашиваем с помощью красителя На лист пергамента тонкой струйкой наносим белый шоколад и рисуем разводы кисточкой 🖌 Сверху тонким слоем распределяем окрашенный шоколад 🍫 Осторожно крепим полоску пергамента к борту торта, приглаживаем руками Отправляем в холодильник минут на 5-10 Достаем, снимаем пергамент и срезаем излишки горячим ножом 🔪 Сверху декорируем торт смородиновым безе ============================================ ✅ Р Е Ц Е П Т Безе с черной смородиной Это баланс интенсивности цвета и насыщенности вкуса 👌 Яркая, доминирующая, озорная смородина... Прекрасно дружит с меренгой, приглушая ее сладость своей деликатной кислинкой 💜 Ничего сложного в приготовлении, но в итоге вы получите потрясающий результат - этими нежнейшими облачками ☁️, вы можете насладиться за чашечкой чая ☕️ или можно использовать безе в качестве эффектного декора для торта (скоро я поделюсь как раз таким вариантом 😊) Уверяю, что после первого кусочка уже будет сложно себя контролировать - рука потянется за добавкой 😊 Ну, что, давайте готовить? Нам понадобится: Меренга: 70 гр белка 140 гр сахара Пюре смородины: 100 гр черной смородины 20 гр сахара Пюре: Пробиваем смородину блендером, протираем через сито. Протертое пюре увариваем с сахаром до густого состояния (в итоге получится 40 гр). Остужаем Меренга: При приготовлении меренги можно брать больше или меньше ингредиентов, в зависимости от нужного вам объема, но соблюдать правило соотношения 1/2 белка к сахару. Соединяем белки с сахаром в стеклянной чаше и на водяной бане, постоянно помешивая нагреваем смесь пока сахар полностью не растворится (это примерно 45-55С). Снимаем чашу и взбиваем меренгу до плотных, глянцевых пик. Тонкой струйкой 1/2 пюре добавляем в меренгу кругами. Лопаткой, перемешиваем буквально 2-3 оборота, придаем мраморный эффект. Далее выкладываем ложкой на пергамент, формируя облачка. Опять добавляем струйкой пюре, 2-3 оборота лопаткой и опять формируем декор. Сушить или при комнатной t (36 часов) или в духовке при 60С примерно 4-6 часа. Меренгу рекомендую сушить при комнатной температуре - так она получается невесомо-хрупкой, нежной и рассыпчатой 👌 Готовьте с удовольствием 💕 =========== #сладкийуголок #смородина #безе #меренга #готовимдома #балансвкуса #безесчернойсмородиной

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @nelyayarygina В этот раз, шоколадные листочки я сделала более изогнутыми и, так как у нас в городе не оказалось мяты, то в качестве основы я использовала шпинат... Да, да, листья шпината, которые затем нашли применение в изумрудном бисквите 👌 Этими листочками я планировала декорировать торт, но вот сейчас уже понимаю, что приготовлю клубничный тарт и скомбинирую их в декоре с ягодами 🍓 Шоколадные листочки 🌱 Итак, что нам понадобиться: В зависимости от количества листочков - 50-70 гр белого шоколада 1 ч.л. без горки зеленого матча (или любой жирорастворимый краситель на кончике ножа) Ну и, собственно, сами листочки (мята, шалфей, шпинат, может быть даже фикус Бенджамина 🌳) Листья протираем спиртом, распрямляем. Шоколад, если он не в каллетах, мелко рубим, топим или в микроволновке импульсами, или в ковшике с толстым дном на самой минимальной t конфорки. Если шоколад не планируете темперировать, то не растапливайте его до конца, пусть останется несколько кусочков, которые можно растереть с уже растопленной массой. Главное правило - не перегреть, иначе шоколад не застынет 🤔 Добавляем матча или краситель, активно растираем силиконовой лопаткой. Шоколад можно наносить кисточкой или окунать листочек в шоколад тыльной стороной, чтобы максимально были видны прожилки листочка. Далее выкладываем листочки на скрученный пергамент или в глубокую тарелку, чтобы придать изгиб. Также более реалистично изгиб листочка выглядят, если стабилизировать его, например, на скалке. Убираем в холод минут на 5-7 и снимаем листочек с шоколада. Декор готов!

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @sladkaiy_skazka

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @cake.byangel =================================== Слово автора: Торт манго-шоколад🥭🍫 идеальное сочетание с двумя видами бисквита😋 Если вы видели как такие торты собирают за границей, то понимаете что бисквит там толщиной в 5-6 см, а крема совсем немного. Такой торт не нужно укреплять, он и так будет стабильным. Я люблю когда начинка состоит не только из бисквита, поэтому делаю так👇 ✔ Торт имеет два яруса (одного диаметра, на видео 16см). Итоговая высота 20-23см. ✔ Собираем два тортика по отдельности и даем им стабилизироваться в холодильнике. Кстати, в последнее время заменила ацетатную ленту, на пищевую пленку, так как на ленте после стабилизации оставался крем, а на пленке все идеально👌 ✔ Торт, который будет сверху, собираем на подложке (с отверстием в центре) равной диаметру торта. ✔ После стабилизации вставляем шпажки в нижний ярус (ровно по высоте нижнего яруса) и центральную ось (желательно, чтобы она входила в нижнюю подложку, если не используете ганаш). ✔ Устанавливаем второй ярус и даем торту еще постоять в холодильнике перед выравниванием около 2х часов. ✔ Я советую использовать для таких высоких тортов ганаш. Он идеально держит форму и вы будете спокойны за свой торт🙏

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @klurs_bakery ------------------------------------------------------------------- Слово автора: МК по изомальту -------------------------------------------------------------------

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @@loveisbakeable Источник информации: / cakeup24 ---------------------------------------------------------------------- 📍 Простая идея для яркой плитки шоколада📍 ⠀ Рассказываю, как сделать такое натуральными красителями: ⠀ 1. Вам понадобится форма для плитки (пластиковая, силиконовая или поликарбонатная). ⠀ 2. Темперируете белый шоколад, делите его на несколько частей (в зависимости от количества желаемых цветов), вмешиваете натуральный краситель: ⠀ 💛куркумин или бета-каротин 💗 кармин 🧡куркумин+кармин 💙голубая спирулина 💚матча или сок ячменя 🖤бамбуковый уголь ⠀ 3. Быстренько раскладываете шоколад по маленьким кондитерским мешкам, отрезаете уголок и формируете сердечки ⠀ 4. Ждете буквально 5 минут, потом можно заливать основную массу шоколада ⠀ 5. Для фиолетового цвета идеально использовать порошок из фиолетового батата, при 5 граммах на 100 гр шоколада получится красивый нежный фиолетовый, а вот вкус батат не даст ⠀ 6. Заливаете темперированным фиолетовым шоколадом плитку, ждете стабилизации при 16-18 градусах или в холодильнике, готово. ⠀ 🙏🏻 Как окрасить шоколад в фиолетовый цвет ▪️ смешать кармин и голубую спирулину. ========================================================== ⠀📍📍Можно ли смешивать натуральные красители между собой?📍📍 ⠀ Можно, но как говорится осторожно. Правила следующие: ⠀ 1. Для смешивания выбирайте самые мелкодисперсные натуральные порошки. Это сухие соки, экстракты (кармин, куркумин, голубая спирулина) и бамбуковый уголь. Сублиматы что фруктовые, что овощные и уж тем более ягодные обладают довольно крупной фракцией по сравнению с вышеуказанными, поэтому смешиваются плохо. ⠀ 2. Лучше всего красители смешиваются в тех десертах, где есть влага: сливки, вода, сок, молоко, яичный белок. То есть кремы, суфле, муссы, меренгу можно окрасить смешением цветов куда красивее, чем тот же шоколад. В шоколаде это возможно, но цвета будут не такие чистые. Плюс всегда надо помнить, что белый шоколад у нас на самом деле не белый, а желтоватый. В масле какао, кстати, результат мне понравился. Для окрашивания бисквита оба красителя должны быть термостойкими ⠀ 3. Как добиться нужного цвета: гуглим палитру смешивания оттенков для художников и смешиваем по ней. Самое простые цвета, которые получаются: 💚Ярко-зеленый - куркумин(бета -каротин) + голубая спирулина 🧡Бета каротин (куркумин) + кармин (сок свеклы) ❤️Кармин + куркумин(бета каротин) 💜Голубая спирулина + кармин (сок свеклы) 💙Темно синий - голубая спирулина + бамбуковый уголь ⠀ А вот определить пропорции для смешивания вам нужно будет экспериментально, добавляя по чуть - чуть, пока не получите утраивающий вас оттенок. Схема такая: окрашиваете ваш крем или что то другое в базовый цвет (эти красители перечислены первыми выше), далее по чуть-чуть добавляете второй порошок, наблюдая как меняется цвет. Например, для ярко зеленого нужно окрасить крем в желтый каротином или куркумином, а потом по чуть чуть добавлять спирулину. ⠀ ✅ ОЖИДАЕМЫЕ ЦВЕТА: ▪️Фиолетовый шоколад: кармин и голубая спирулина ▪️Фиолетовый зефир: кармин + голубая спирулина ▪️Красный бисквит: кармин + бета каротин ▪️Темно-зеленые капкейки: сок ячменя + бамбуковый уголь ▪️Ярко зеленая меренга: курукмин + спирулина ▪️Оранжевый кекс: куркумин +кармин

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @tatyana_salui Слово автора: Мой самый любимый способ выравнивания ярусных тортов. Поэтапно. На видео выравниваю ганашом (ганаш - существительное муж рода, 2ое склонение, поэтому правильно говорить именно ганашОм ⚠️, как гараж, гаражОм, не гарАжем) , но чизом тоже так делаю. Ставьте ❤️, это не средство продвижения, а просто ваша обратная связь, мне она очень нужна ❤️ =======

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @idea_pardaz

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @pryanik_com Слово автора: Собираем торт манго-белый шоколад. Сам процесс можно наблюдать на видео. ✅ Но хочу заострить внимание на важных моментах: ⠀ когда разрезаем бисквит, нож держим строго горизонтально. Сначала делаем небольшие надрезы прокручивая бисквит, потом уже разрезаем до конца ⠀ Когда разравниваем крем, спатулу держим горизонтально. Разравниваем крем плоской поверхностью, а не ребром ⠀ Делаем бортики для начинки. Важно! Закрыть место стыка «колбаски»😂. Тогда начинка точно никуда не денется😉 ⠀ Бисквиты укладывайте ровно! Если пока не получается, воспользуйтесь раздвижным кольцом✌🏻 ⠀ Всегда покрывайте торт черновым слоем, дайте постоять в холодильнике 2 часа и только потом выравнивайте😊 Для новичков, есть рецепт очень простого но невероятно вкусного бисквита 😉 ✅РЕЦЕПТ Морковный бисквит🥕🥕🥕 ⠀ Помните о чем договаривались? Сначала ставим лайк, потом смотрим рецепт😉 ⠀ Сразу предупреждаю, бисквит вызывает привыкание☺️ Кушать можно бесконечно! Правда могут быть последствия в виде лишних кг 🤣 поэтому сильно не увлекаемся🥰 ⠀ 16 см ( 3 коржа по 1,5 - 2 см) ⠀ 200 гр сахара ⠀ 200 гр растительного масла ⠀ 2 яйца ⠀ 180 гр муки ⠀ 1 ч.л. корицы ⠀ 8 гр. разрыхлителя ⠀ 170 гр моркови ⠀ ⠀ Грецкие орехи по желанию ⠀ ⠀ Сначала нужно натереть морковь на мелкой терки ( и перемолоть орехи. Я добавляю примерно половину стакана). Далее смешиваем сахар и растительное масло и начинаем перемешивать на средний скорости миксера. Туда же добавляем яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая. Все сухие ингредиенты просеять и добивать к нашей массе. Перемешать. Добавить морковь с орехами и ещё раз перемешать. ⠀ Выпекаем при 180 гр. 30 минут. Коржи можно разделить на 3 формы и выпекать каждый отдельно. Либо выпекать по 1 коржу. Заново тесто замешивать каждый раз не нужно, просто оставляете его при комнатной температуре. Это тесто Ждун, оно отлично ждёт по его испекут😁 ⠀ Я лично выпекаю порцию сразу в одном кольце, а потом режу на 3 коржа, но время выпечки увеличивается примерно до 50 минут. ⠀ ⠀ Если сохранили этот рецепт в закладки дайте знать своим комментарием ниже 👇🏻👇🏻👇🏻 Хочу что бы у Вас все получилось🤗🤗🤗 ⠀ Надеюсь видео было для Вас полезным ❤️

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @ chernobaeva_ayurved 🙏❤️ https://www.instagram.com/chernobaeva_ayurveda/reels/ Слово автора: Друзья, после того как вы сделали кунжутное молоко, у вас остаётся жмых от семян. Я добавляю его в выпечку или делаю из него кунжутную халву. А вот и сам рецепт халвы: 1. Отделите финики от косточек 2. Переложите кунжутный жмых и финики в блендер, добавьте щепотку соли и взбейте до однородной массы. Если ваш блендер не такой мощный как у нас, используйте погружной. Можете также добавить мёд, какао (если хотите шоколадную халву), а также ваши любимые орешки. Мне очень понравилось с фисташками или кедровыми орешками. 3. Переложите полученную халву в удобную посуду или форму. На 2 часа в холодильник. Ваша халва готова. Я ещё иногда обливаю ее растопленным белым или молочным шоколадом. Вы можете включить вашу фантазию , обязательно добавить хорошее настроение и приправить все любовью. Вкусные и полезные сладости это не только наслаждение, это ваше здоровье и здоровье ваших близких.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @desertmsk🙏❤️ https://www.instagram.com/desertmsk/ Слово автора: Рецепт МЯТНОЙ ПАСТЫ💚 Ингредиенты: - 70 грамм мяты (я брала только листочки) - 15 грамм сахара - 20 грамм глюкозного сиропа. Приготовление: Всё очень просто: складываем все ингредиенты в ёмкость и пробиваем блендером до состояния пасты, готово💚 Её можно использовать для зефира, я кладу на 250 грамм пюре 10 грамм пасты. Мне нравится ещё добавлять в чай. Храню пасту в герметичной емкости в холодильнике ( если планирую использовать быстро), для более длительного хранения можно убрать в морозильную камеру.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @zalina_borisovaa🙏❤️ Слово автора: ПИРОГ СО СЛИВОЙ И СЕКРЕТНЫМ ИНГРЕДИЕНТОМ! На диаметр 25 см Песочная основа Сливочное масло 200 Сыр Чеддер 150 Мука 350 Ледяная вода 100 Соль 1 Муку перемешать с холодным сливочным маслом и натертым сыром в однородную крошку. Добавить соль и ледяную воду, быстро замесить тесто. Обернуть пленкой, убрать в холодильник на 3 часа Начинка Сливы 600 Сахар кокосовый 50 Кардамон 5 Хлебный мякиш 100 Сливы помыть, удалить косточки, половинки сложить в миску, добавить сахар, кардамон и измельченный хлебный мякиш, перемешать Меренга швейцарская Белок 150 Сахар 280 В сотейник влить белок, добавить сахар, нагревать на медленном огне, до 60С постоянно мешая венчиком. Перелить в чашу миксера, взбить до мягких пик. Выпекать пирог сначала без меренги 20 мин, при 170С, затем выложить на пирог меренгу и далее выпекать еще 30 мин при 170С. Меренга снаружи схватится, внутри останется тягучей. =======

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор: @ne_pp__mama_🙏❤️ Слово автора : КАРАМЕЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ или как сделать что-то обычное невероятным💜 Обычный гляссаж прекрасен, но лично для меня он просто сладкий и зачастую в тортах перебивает часть вкуса! ⠀ А когда хочется добавить необычные ноты в десерт - карамельная глазурь🔥 ⠀ Нам необходимо: ◦ Сахар 170гр ◦ Глюкозный сироп 140гр ◦ Вода 90гр ◦ Желатин (220bl) 10гр + 60гр воды ◦ Шоколад белый 150гр ◦ Сгущёнка 100гр ◦ Кандурин Готовим: 1. Из сахара сделать сухую карамель - просто поместить в сотейник с толстым дном на средний огонь и ждать пока сахар расплавится. Если его активно перемешивать, то будут комочки. 2. Охладить карамель и блендером превратить ее в пудру. 3. Глюкозный сироп, воду, карамельную пудру довести до кипения. Снять с огня и распустить в сиропе предварительно замоченный желатин. 4. В высокий кувшин поместить шоколад и сгущёнку, и вылить сироп. 5. Пробить блендером, довести до рабочей температуры (25-32С) и использовать. ⠀⠀ Можно для сияния добавить кандурин, будет вообще настоящее золото! ===== РЕЦЕПТ №2 Фруктовая глазурь ⠀ Здесь одни сплошные плюсы: *в меру сладкая *красиво блестит *ложится тонким слоем *вкус можно подобрать в зависимости от вкуса торта *для приготовления даже блендер не нужен ⠀ Для неё необходимо: Вода 220 гр Фруктовое пюре 220гр Сахар 290 гр Декстроза 200 гр Пектин NH 14 гр Глюкоза 110 гр Лимонная кислота 2 гр ⠀ 🔻Воду, пюре, декстрозу, глюкозный сироп довести до кипения. 🔻Перемешивая ввести сахар смешанный с пектином NH (это важно! Этот пектин нельзя заменить ни на какой другой!). 🔻Довести до кипения, добавить лимонную кислоту. 🔻Процедить, охладить до рабочей температуры ~48-55С. 🔻Покрыть торт или Пирожные. ⠀ Как вам ее блеск? Или вы все таки на стороне гляссажа? ===== РЕЦЕПТ№3 Самая красивая зеркальная глазурь 💜 ⠀ Ингредиенты: ▫️желатин 220бл 10гр+60гр воды ▫️шоколад белый 150гр ▫️сгущёнка 100гр ▫️глюкозный сироп 150гр ▫️сахар 150гр ▫️вода 75гр ⠀ Из воды, сахара и глюкозы сварить сироп до закипания. Снять с огня и распустить предварительно замочный желатин. В кувшине соединить шоколад со сгущенкой, добавить сироп. ⠀ Пробить блендером. ⠀ ▫️Рабочая 28-32С ▫️Желатин использую гранулированный ▫️Глюкозный сироп 43% ▫️Окрашиваю водорастворимыми красителями ▫️Хранить в холодильнике ~14дней ⠀ Жду ваши ❤️ и комментарии! ===== РЕЦЕПТ №4 Та самая зеркальная глазурь без сгущеного молока после повторного разогревания! ⠀ Выглядит также потрясающе! ⠀ Напомню ее состав: Желатин 220 bl 5 гр +30гр воды Вода 25 гр (Для сиропа) Сахар 75 гр Глюкозный Сироп 75 гр Молоко 35 гр Сухое молоко 8 гр Белый шоколад 80 гр Пищевой краситель ⠀ Молоко смешать с сухим молоком и довести до кипения. В сотейнике соединяем воду, сахар и сироп глюкозы, ставим на огонь до полного растворения сахара и довести до температуры 103°C. ⠀ Соединить в кувшине с предварительно замоченным желатином, шоколадом и молоком. Добавить водорастворимые красители и пробить блендером. ⠀ Охладить до рабочей температуры 29-31С. ⠀ Кто уже пробовал такой вариант? ===== РЕЦЕПТ №5 Зеркальная глазурь без шоколада! ⠀ Еще один вариант этого потрясающего покрытия! С вас ❤️ ⠀ 12 гр желатин (220 bl) + 72 гр воды 160 гр сливки 33% 240 гр сахар 100 гр вода 80 гр глюкозный сироп 60 гр какао ⠀ В сотейнике сахар, воду и глюкозный сироп довести до кипения и ввести горячие сливки. Добавить и какао, проварить на среднем огне. Добавить предварительно замоченный желатин и пробить погружным блендером. Накрыть пленкой в контакт и охладить до рабочей температуры 29-35С. ===== #сладкийуголок #зеркальнаяглазурь #рецептглазури #глазурьдляпокрытия #мастеркласс #обучениекондитеров

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор: @sweet_bar_tan Слово автора: Рецепт золотых подтеков👇🏻 ▫️60 гр сахарной пудры ▫️3 гр кандурина ▫️2 гр водки или лимонной кислоты Все смешать вместе и нанести на охлажденный торт. Такие подтеки лучше делать перед отдачей! Могут трескаться, если долго держать в холодильнике.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @_sweetslife🙏❤️ https://www.instagram.com/_sweetslife/ Ссылка на видео https://www.instagram.com/p/C-m507mNOHJ/ ======= Слово автора: Рецепт той самой ЛАПШИ КАТАИФИ для дубайского шоколада 🍫 Эта трендовая шоколадка продолжает покорять мир! Еë главный ингредиент — специальная лапша. Рассказываем, как приготовить Катаифи в домашних условиях 👇 Рецепт самого теста: 👉 Яйцо - 1 шт 👉 Мука - 200 г 👉 Вода - 250 мл 👉 Щепотка соли Приготовление: 1) В глубокую ёмкость просеять пшеничную муку, влить воду, вбить яйцо, добавить щепотку соли и замешать тесто. 2) На горячую сковороду из кондитерского мешка вылить тонкой струйкой тесто. Дать примерно 15 секунд, чтобы оно схватилось и переложить с помощью лопатки. 3) Налить в сковороду растительное масло и обжарить тесто до золотистого цвета. А вы уже пробовали такой шоколад? Как впечатления? =======

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @lambina.cake🙏❤️ Слово автора: Дубайский шоколад в виде эскимо 🍫 Получается очень хрустящим, с ярким вкусом фисташки, в меру сладким и вкусным. Мне понравился 🤗 Как затемперировать шоколад и где купить все составляющие напишу ниже 👇🏼 Итак, для шоколада нам понадобится: Тесто катаифи - 90 грамм Паста фисташковая - 80 грамм Белый шоколад - 20 грамм Сливочное масло 40-50 грамм Кунжутная паста - 15 грамм Вкусный молочный шоколад - 300 грамм для 4 эскимо размером 9*5 см Какао-масло Микрио для темперирования шоколада - 3 грамма Тесто нарезать соломкой, обжарить до легкого золотистого цвета на сливочном масле. Убрать с огня. Добавить к обжаренному катаифи фисташковую пасту, кунжутную пасту, белый шоколад, все тщательно перемешать. Затемперировать шоколад и влить его в формы, убрать в холодильник до застывания. Далее распределить начинку, залить остатками шоколада, снова убрать в холодильник до застывания. После достать шоколад из форм и оформить по желанию. ❗️❗️Тесто катаифи РЕЦЕПТ (в описании) 👉 • Рецепт той самой ЛАПШИ КАТАИФИ https://rutube.ru/video/private/c93924c1c5fab373c45a284af62f2999/?p=bO5rP1wcEqWGE3JbYj2T3w *** Темперирование молочного шоколада с помощью микро: Растопить шоколад в микроволновке импульсами по 20 секунд, довести до температуры 45 градусов. Затем остудить этот шоколад до 30 градусов, добавить какао масло микрио, тщательно все перемешать, использовать 🤗 Желаю Вам хорошего дня и отличного настроения 😘