Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @slastenal_ife https://www.instagram.com/p/DTihpwHjBBJ/ Слово автора: Этот торт — просто мечта! 🍰 Два вида крема создают невероятный контраст: нежный светлый со сгущёнкой и насыщенный шоколадно-кофейный с ликёром. А сочетание медовых шоколадных коржей и белкового орехового коржа делает вкус по-настоящему волшебным. ⸻ Белковые коржи Ингредиенты (на 1 корж, нужно испечь 2): • Яичные белки — 4 шт. • Сахар — 90 г • Соль — щепотка • Кукурузный крахмал — 25 г • Грецкие орехи — 150 г • Вяленый чернослив — 110 г Приготовление: 1️⃣ Взбиваем белки с сахаром до пышной пены. 2️⃣ Аккуратно добавляем крахмал, орехи и нарезанный чернослив. 3️⃣ Перемешиваем и выкладываем в форму Ø25 см. 4️⃣ Выпекаем при 170 °C, 20 минут. ⸻ Шоколадно-медовые коржи Ингредиенты: • Мёд — 100 г • Сахар — 170 г • Сливочное масло — 120 г • Сода — 1 ч. л. • Яичные желтки — 8 шт. • Какао — 55 г • Мука — 420 г Приготовление: 1️⃣ В маленькой кастрюле смешиваем мёд, сахар и масло, ставим на водяную баню до кипения. 2️⃣ Снимаем, добавляем какао и соду, и желтки перемешиваем. 3️⃣ Вмешиваем муку, замешиваем эластичное тесто. 4️⃣ Делим на 6 частей, оставляем на 30 минут. 5️⃣ Раскатываем, прокалываем вилкой и выпекаем при 180 °C, 5 минут. ⸻ Крем Ингредиенты: • Молоко — 700 мл • Сахар — 110 г • Ванильная пудра — 50 г • Кукурузный крахмал — 25 г • Сливочное масло — 370 г • Варёная сгущёнка — 100 г • Кофе — 1 ч. л. • Ликёр (Бейлис или коньяк) — 1 ст. л. • Дополнительно сгущёнка варенное -100 г Приготовление: 1️⃣ В кастрюле смешиваем молоко, сахар, ваниль и крахмал, доводим до кипения. 2️⃣ Накрываем плёнкой и охлаждаем. 3️⃣ Взбиваем масло до бела и постепенно добавляем остывший заварной крем. 4️⃣ Делим на 2 части: • В одну добавляем 1 ст. л. Кофе и ликёр — шоколадно-кофейный крем. • В другую — 100 г сгущёнки — сливочный крем. ⸻ 💫 Сборка: Чередуем шоколадные медовые и белковые коржи, смазывая их белым и кофейным кремом — каждый слой тает во рту, создавая идеальный разрез. Сверху можно покрыть глазурью для блеска и ещё большего эффекта wow! ✨ ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #тортстарыйльвов #шоколадныйторт #домашнийторт #безешоколад #десертвкусняшка

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @luzeva_school https://www.instagram.com/reel/DTfYZAJjDgk/ Слово автора: Муссовые цветы: На 9 - 13 цветов (зависит от размера) ◽желатин (220 bloom) - 6 г ◽вода для желатина - 36 г ◽пюре клубника - 100 г ◽сахар - 50 г ◽крахмал кукурузный - 8 г ◽сливки - 150 г Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть. Пюре клубники смешать с сахаром и крахмалом. Уварить до загустения, развести желатин в горячей массе. Остудить до 40°. Взбить холодные сливки до мягких пиков, объединить с ягодной массой. Заполнить молды цветы (у меня 9 шт, разного размера) Заморозить от от 6 до 8 часов. Песочная основа: (у меня крамбл) ◽печенье песочное - 100 г ◽масло сливочное - 20 г Печенье измельчить в блендере до мелкой крошки, смешать с мягким сливочным маслом. Сформировать основу на подложке при помощи кольца д 16 см, убрать основу в холодильник. Приготовить крем. Ванильный крем: ◽сливки 33% - 30 г ◽сахарная пудра - 20 г ◽сыр творожный - 60 г ◽ванильная пудра - 0.5 г Охлажденнные ингредиенты взбить до плотности! Переложить в кондитерский мешок с любой насадкой (я просто обрезала мешок на уголок) Отсадить на песочную основу. Сверху уложить замороженные муссовые цветы, дефростировать в холодильнике от 3х часов. По желанию добавить ягоды! Цветы можно покрыть велюром! Можно приготовить в любой другой форме и оформить свежими ягодами! Обязательно пробуйте и делитесь результатами ❤️ ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #декор #муссовыецветы #всиликоновыхформах #цветыбезшоколада #рецепт #нафруктовомпюре #откондитера

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @lacremedor https://www.instagram.com/p/DRXCmz3EmIK/ Слово автора: ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #декор #детскийторт #тортлиса #тортлисичка #каксделать #методприготовления #какукрасить

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @daniya_alt https://www.instagram.com/daniya_alt/reel/DNdbMOjsUWm/ Слово автора: Диаметр коржей 22 см, после обрезки краев 20 см🥰 Ингредиенты: Коржи (7 шт, диаметром 22см): Сгущенное молоко - 380 г Яйца - 2 шт Сливочное масло - 40 г Мука - 140 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Щепотка соли Крем: Сливки 33% - 500 мл Творожный сыр - 400 г Сахарная пудра - 100 г Ваниль экстракт Черника: Черника - 400 г Сахарная пудра - 100 г Кукурузный крахмал - 30 г Вода - 50 мл ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #торт #рецепт #молочнаядевочка #творожныйкрем #черничнаяначинка #черничнаяпрослойка #творожныйкрем

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @ninelli_cake_school https://www.instagram.com/p/DTpYFTVjM0Z/ Слово автора: Вкусная,сливочная,идеально подходит для начинки тортов и десертов 😋 Ингредиенты: ▪️сливки-200 мл ▪️сахар-200 гр ▪️сливочное масло-100 гр ▪️соль- щепотка Приготовление карамели: 1. Растопить сахар в сотейнике с толстым дном. 2. В отдельной емкости нагреть сливки до первых пузырьков (НО не кипятить) 3. Добавить горячие сливки частями к растопленному сахару, постоянно помешивая. 4. После соединения сливок с сахаром добавляем частями сливочное масло. 5. Варим ~2 минуты , постоянно помешивая и добавляем соль. 6. Переливаем карамель в контейнер, накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник на стабилизацию на 2-3 часа до полного остывания. 7. Остывшую карамель и взбиваем на средней скорости миксера несколько минут до посветления и увеличения в объёме. 8. Перекладываем взбитую карамель в кондитерский мешок и убираем в холодильник на стабилизацию ещё на 3-4 часа. 9. После этого можно использовать в торт (отсаживаем карамель в начинку из мешка) ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #карамель #начинка #взбитая #рецепт #длятортов #десертов #кчаю

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @an.cooking_diary https://www.instagram.com/an.cooking_diary/ Слово автора: Ингредиенты на тесто: Мука: 280 гр.; Масло: 150 гр.; Пудра сахарная: 45 гр.; Соль: 1 щепотка; Желток: 2 шт.; Ледяная вода: 2 ст.л. Ингредиенты на лимонный крем: Лимонный сок: 220 гр (~4-5 лимона); Сливки 33%: 220 гр.; Сахар: 200 гр.; Кукурузный крахмал: 15 гр.; Лимонная цедра: 1 ст.л. с горкой (~4 лимона); Яйца: 4 шт + 4 желтка (белки оставляем для меренги). Ингредиенты на итальянскую меренгу: Белки: 200 гр (~4-5 яиц); Сахар: 400 гр.; Вода: 100 гр.; Лимонная кислота: 1 щепотка. Приготовление: Для теста смешиваем просеянную муку с пудрой и солью, затем холодным маслом, желтками и холодной водой, замешиваем быстренько тесто и раскатываем на пергаменте, переносим в форму и отправляем с холодильник ( можно морозильник) если тесто у вас слишком липкое, отправьте немного на стабилизацию в холодильник а потом раскатывайте; Лимонной начинки смешиваем яйца, с цедрой, лимонным соком, сахаром, крахмалом миксером до однородности (1 мин) затем добавляем сливки и перемешиваем еще минуту; После отправляем в разогретую до 180 градусов духовку (режим без конвекции!)наше тесто (обязательно проколите его вилочкой) на 10 мин, затем наливаем начинку и отправляем на 30 мин в духовку, после даем полностью остыть; Для меренги взбиваем не средней скорости белки с лимонной кислотой до мягкой пены, затем объединяем в сотейнике сахар с водой и доводим на плите до 118 градусов (до кипения) и сразу добавляем тонкой струйкой к белкам и увеличиваем скорость до максимальной, взбиваем до стабильной, плотной массы;🫶🏼 Покрываем наш тарт меренгой, обжигаем сверху, отправляем на пару часов в холодильник и можем наслаждаться .🍋 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #тарт #песочноетесто #лимоннаяначинка #лимонныйкурд #лимонныйпирог #шапочкаизмеренги #итальянскаямеренга

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @flowercake_zefir https://www.instagram.com/p/DTczCHMjcCs/ Слово автора: Сохраняйте себе, чтобы не потерять и обязательно отсаживайте вместе со мной. Что нам понадобится: ✨ зефирная масса, окрашенная в оранжевый и коричневый цвета ✨ насадка-трубочка номер 1 или 2 ✨ красители-распылители: оранжевый и приглушенный красный ✨ зубочистка, шпажка или стек с тонким кончиком ✨ черный водорастворимый краситель ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #зефир #рябинаиззефира #зефирнаярябина #декориззефира #зефирныйдекор #флористика #зефирная

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @foxclab_shop https://www.instagram.com/p/DTFdUOwgLZH/ Слово автора: ИНГРЕДИЕНТЫ: 🔸 135 г сахар белый 🔸 10 г цитронет 🔸 2 г розовый перец 🔸 110 г яйцо 🔸 60 г сливки, жирность не менее 33% 🔸 20 г апельсиновые цукаты 🔸 1 г соль 🔸 108 г пшеничная мука, высший сорт 🔸 2 г разрыхлитель 🔸 42 г сливочное масло 82,5% 🔸 500 г пунш для пропитки кексов и бисквитов ДОПОЛНИТЕЛЬНО: 🔸50 г сливочное масло - для формирования дорожки раскрытия кекса ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛНИЯ: 1. В чаше смешать венчиком сахар и цитронет. 2. Добавить яйцо, тщательно перемешать венчиком до однородности. 3. Розовый перец растереть с солью. Смешать с мукой и разрыхлителем. 4. Отдельно соединить сливки с апельсиновыми цукатами, нарезанными кубиком. Добавить к яичной смеси и перемешать до объединения. 5. Ввести мучную смесь, аккуратно перемешать до однородного теста. 6. Сливочное масло растопить и охладить до 32°C. Ввести в тесто, перемешивая венчиком до полного объединения. 7. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок без насадки для последующего порционирования. ПОДГОТОВКА ФОРМЫ: ▫️Силиконовые формы. Смазать растительным маслом и протереть бумажной салфеткой или использовать смесь для покрытия форм. ▫️Металлические формы. Смазать смесью для подготовки форм или использовать тефлоновый вкладыш. ЗАКЛАДКА ТЕСТА: Размер формы - количество теста: 120 × 70 × 50 мм - 220 г 70 × 70 × 70 мм - 150 г 160 × 80 × 40 мм - 400 г Подъем теста при выпечке составляет 2,5-3 раза от первоначального объема. ФОРМИРОВАНИЕ ДОРОЖКИ РАСКРЫТИЯ: 1. Сливочное масло взбить насадкой «лопатка» до состояния помады. 2. Переложить в кондитерский мешок, срезать отверстие 1,5-2 мм. 3. Отсадить линию масла по всей длине заготовки кекса. ВЫПЕЧКА: Конвекционная печь 50-55 минут при 150°C (температура загрузки - 165°C) Горячий кекс пропитать теплым пуншем. Быстро охладить до +4°C или заморозить. ХРАНЕНИЕ ГОТОВОГО ИЗДЕЛИЯ: ▪️60-90 дней при -18°C ▪️3-4 дня при +4°C Оптимальная температура дегустации: +6-8°C ХРАНЕНИЕ ТЕСТА: ▪️Сырое тесто не замораживать. Пунш для пропитки кексов и бисквитов 🥃 Пунш для пропитки кексов и бисквитов 🥃 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🔸 500 г апельсиновое пюре 🔸 500 г сироп 30 B* 🔸 50 г оранжина ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛНИЯ: 1. Соединить пюре, сироп и оранжину. 2. Довести смесь до кипения. 3. Перелить в герметичную емкость. ХРАНЕНИЕ: ▪️до 30 дней при -18°C ▪️ до 5 дней при +4°C Использовать теплым, при температуре около 25°C. *Сироп 30 B (Baumé). Это сахарный сироп, с плотностью 30 Baumé и концентрацией 60 °Brix, который собирают из 300 г воды и 350 г сахара (примите за соотношение), доводят до кипения и уваривают примерно до 104–105 °C, чтобы часть воды выпарилась и концентрация сахара выросла. В итоге получают сироп с концентрацией сахара около 60%, что соответствует 60°Brix. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #лимонныйкекс #рецепткекса #кексновогодний #кексрецепт #кекснарождество

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @bauercooking https://www.instagram.com/p/DTc0lhTjI3v/ Слово автора: 83 Сахар 91 глюкозный сироп (1) 175 сливки 44 молоко 44 глюкозный сироп (2) 2 соль 61 сливочное масло 1 стручок ванили Сливки, молоко, глюкозный сироп (2), ваниль, нагреть до кипения. Сахар смешать с глюкозным сиропом (1) и довести до карамельного цвета. Влить горячее молоко со сливками на карамель. Варить до 105С. Добавить соль и сливочное масло. Пробить блендером. Стабилизировать в холодильнике 12-24 часа. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #карамель #рецепт #седрикгроле #вкус #дляпирожных #тортов #выпечки

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @nelyayarygina https://www.instagram.com/p/DTUhfQFjBoC/ Слово автора: Каждый кусочек буквально тает во рту 👌 Тесто: 170 гр яичных белков 50 гр сахара 100 гр сахарной пудры 70 гр муки Щепотка лимонной кислоты 1 ч.л. ванильной пасты Белки взбить с сахаром, пастой и лимонной кислотой до плотной массы. Просеять муку с пудрой, перемешать ручным венчиком. Распределить тесто на тефлоновом коврике прямоугольником 25х30 см. Выпекать при 180С 15 минут. Перевернуть бисквит на лист пергамента Крем: 200 гр сливочно-творожного сыра 200 гр сливок 33% 60 гр кокосовой пасты 30 гр сахара Пока выпекается бисквит, соединяем ингредиенты и взбиваем крем до устойчивых пиков Когда бисквит остынет до комнатной t, распределяем крем (3 ст.л. оставляем на покрытие сверху), сворачиваем рулет, отправляем в холодильник на 4 часа пропитаться #yuliya_small_рецепты #alexmilana #бисквит #десерт #готовимслюбовью ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #рулет #кокосовый #легкий #выпечка #кокосовыйкрем #бисквитыйрулет #выпечкакчаю

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @elya_blueberry https://www.youtube.com/shorts/JzKGncfAmcQ Слово автора: Рецепт шоколадного мусса: 120 г молочного шоколада 30 г темного шоколада 120 мл молока 10 г желатин 60 мл воды 230 мл сливок 33% Шоколад и молоко подогреть на медленном огне, пока масса не остыла, добавить заранее замоченный желатин, хорошо перемешать. Дать остыть при комнатной температуре 10мин Взбить холодные сливки до средних пиков (как подтаявшее мороженое), объединить с шоколадной массой, перелить мусс в кондитерский мешок На шоколадный бисквит подходящей формы выложить карамель, добавить фундук и отправить в морозилку. Рецепт карамели смотрите в предыдущих видео Сборка: залить мусс в форму не до конца, сверху выложить замороженный бисквит с карамелью ❗️Отправьте десерты в морозилку на сутки, они должны быть заморожены «в камень» Глазурь: 110 г молочного шоколада 10 г темного шоколада 120 г какао масла Подогреть на медленной огне до полного растворения, остудить до рабочей температуры 38 градусов. Окунуть каждый десерт и быстро вытащить Украсить шишки можно пищевым серебром❄️ сохраняйте рецепт и пересылайте видео тому, кто любит муссовые десерты❤️ ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #десерт #шишки #мусс #пирожное #новогоднийстол #2026 #глазурьнакакомасле

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @lenin_dom https://www.instagram.com/p/DTKUxvLiL7X/ Слово автора: Для бисквита брауни: 🔸молочный шоколад - 100 г 🔸темный шоколад - 50 г 🔸сливочное масло - 120 г 🔸яйца С0 - 3 шт 🔸сахар - 140 г 🔸мука - 120 г 🔸какао порошок - 30 г 🔸разрыхлитель - 10 г ⠀ 1. Растопить молочный и темный шоколад с маслом на водяной бане, остудить 2. Перемешать муку, какао порошок и разрыхлитель 3. Яйца с сахаром взбить до пышности. Влить шоколадную массу 4. В два этапа ввести сухие ингредиенты, перемешивая лопаткой 5. Тесто вылить в форму на 18 см. Выпекать на 170 градусов 50-60 минут 6. Затем бисквит разрезать на 4 коржа. Оставшуюся «шапочку» измельчить в крошку. ⠀ Пропитка: вода 200 мл + сахар 30 г кипятить минуту, остудить. ⠀ Крем: 🔸творог - 540 г 🔸сгущенка - 380 г (1 банка) 🔸сливочное масло 82,5% - 180 г 1. Размягченное сливочное масло взбить с половиной банки сгущенки до побеления. 2. Мелкозернистый творог со второй половиной банки сгущенки измельчить блендером. 3. Объединить обе массы. Крем готов. Разделить его на 4 части. Чернослив 150 г, замочить в горячей воде на 10 минут, промыть и нарезать Грецкие орех 90 г измельчить. Собираем торт в разъемном кольце. Бисквит пропитать пропиткой, затем крем, орехи, чернослив, крем и все повторяем. Заготовку торта и четвертую часть крема убрать в холодильник на 5-8 часов. Затем покрыть торт оставшимся кремом. Бока оформить крошкой от бисквита. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #торт #рецепт #брауни #масляныйкрем #чернослив #орехи #кчаю

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @kate_pro_tort https://www.instagram.com/p/DTCtVJziN05/ Слово автора: Сохраняй и подписывайся!❤️ В блоге много полезного для кондитера 🎂 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #лайфхак #растворитьдиоксид #какправильно #безкомпочков #однородныйкрем #белый #диоксидтитана

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @inn_bakery Слово автора: Зеркальная глазурь на сгущённом молоке Вода - 75 грамм Сахар - 150 грамм Глюкозный сироп - 150 грамм Сгущённое молоко - 100 грамм Желатин 200 блюм - 12 грамм Белый шоколад - 150 грамм Желатин замочить в воде. Сахар, сироп глюкозы, воду нагреть в сотейнике до 103С. В высокой узкой ёмкости соединить шоколад и сгущёнку, залить горячим сиропом, добавить желатин. Пробить блендером и накрыть пленкой в контакт. Убрать для стабилизации в холодильник на 8 - 12 часов. Рабочая температура 32 - 36С. Покрыть торт глазурью и для росписи примерно на 30 мин подморозить. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #росписьпоглазури #рецептглазури #рецептпокрытия #росписьнаторте #зеркальнаяглазурь #глазурьнасгущеноммолоке #декорторта

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @russiancakes https://www.instagram.com/reels/DJiqVDovOP9/ Слово автора: Белки — 200 г Сахарная пудра — 300 г Кукурузный крахмал — 20 г Лимонная кислота — на кончике ножа 1. Белки тщательно отделяем от желтков. ❌Желтки не должны попасть в белок. Начинаем взбивать белки на медленной скорости миксера и далее (примерно через 1-2 минуты) увеличиваем скорость до средней. Ждем когда белок начнет хорошо пузыриться — этот момент показан в видео. 2. Именно тогда начинаем всыпать частями сахарную пудру. Даем меренге взбиться до плотных пик, НЕ увеличивая скорость выше средней. Это занимает 10-12 минут. 3. Когда масса хорошо взбилась, добавляем кукурузный крахмал и лимонную кислоту. Это можно сделать миксером (на очень низкой скорости) или аккуратно лопаткой. 📌Застилаем противень пергаментной бумагой и отправляем в РАЗОГРЕТУЮ духовку до 150 градусов на 25-30 мин. Меренговый рулет должен слегка приобрести тонкую корочку и кремовый оттенок. С помощью решетки переверните рулет на второй лист пергамента, снимите нижний лист. Дайте рулету полностью остыть. Для крема: Творожный сыр — 300 г Сливки 33% — 200 г Сахарная пудра — 100 г Творожный сыр взбиваем с сахарной пудрой до однородности. Затем добавляем хорошо охлажденные сливки и взбиваем до плотности и пышности. Для клубничного конфи Клубника замороженная — 250 г Сахар — 2 ст. ложки (или по вкусу) Крахмал кукурузный — 15 г В сотейнике замороженную клубнику размораживаем. Как только появился сок, засыпаем сахар. Периодически мешаем лопаткой. Как только выделится сироп, засыпаем крахмал и активно мешаем до загустения. Сборка рулета На меренгу выкладываем крем, равномерно размазываем, частями выкладываем конфи и плотно заворачиваем, как на видео. Даем рулету немного пропитаться и подаём. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #рулет #меренговый #приготовление #нюансы #секреты #какприготовить #каквзбиватьмеренгу

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @samoy_lovatanya https://www.instagram.com/p/DSzetXLDihJ/ Слово автора: Быстрый способ упаковать подарок. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #упаковка #упаковатьподарок #быстро #какупаковать #идея #новогодний #сапожок

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @marisha_with_love https://www.instagram.com/p/DSrVzIRCN0M/ Слово автора: ЯГОДЫ В ИЗМОРОЗИ - красивый зимний декор любой выпечки за 10 минут. Ещё очень вкусный и полезный! Сохраняйте, пересылайте подругам и оставайтесь со мной, чтобы не пропустить лучшие новогодние рецепты🔥 ❄Ягоды клюквы (смородины, черники, голубики и т.п.) ❄Сахар ❄Сироп: 60 г сахара 30 г воды Промыть свежую клюкву, обсушить бумажным полотенцем. В сотейнике соединить сахар и воду, размешать , довести до кипения и ещё 3-5 минут кипятить на среднем огне, помешивая. Снять, остудить немного. Полить ягоды сиропом, чтобы они увлажнились. Брать небольшие порции обработанной таким образом клюквы (без сиропа) и обваливать в сахаре, который предварительно насыпать в миску. Как только к ягодам прилипнет достаточное количество сахара, выкладывать на отдельное блюдо для просушивания либо сразу на выпечку. Можно наслаждаться и просто, как самостоятельным десертом. Хранить в прохладном месте в открытом контейнере. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #новыйгод #елка #новогоднийдекор #новогоднийстол #новогоднийвенок #новогоднийторт #медовик #рыжик #новогодняяелка #новогодняясказка #новогоднийрецепт #зима #зимнийторт #ягодывизморози #зимниеягоды #ягодывсахаре #клюква #зимнийдекор #праздничныйстол #декорторта

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @ Слово автора: Начинку я собирала в силиконовой форме - полусферы диаметром 3,5см Кули с черной смородиной Пюре черной смородины 85г Глюкозный сироп 10г Сахар 15г Пектин NH 2г 1. Пюре черной смородины и глюкозный сироп поставить нагреваться на медленном огне. Когда температура пюре с глюкозой достигнет 35-40 градусов, всыпать «дождиком» Сахар, смешанный с пектином, непрерывно перемешивая. 2. Довести до кипения, проварить в течение минуты. 3. Снять с огня, перелить в кондитерский мешок. Залить в формы для начинки 8 ячеек. Заморозить. Крем с черной смородиной Пюре черной смородины 60 г Желтки 20 г Глюкозный сироп 15г Желатин 1 г Белый шоколад 40г Ванильный экстракт 1. Замочите желатин в холодной воде. 2. В сотейнике с толстым дном соедините пюре, глюкозный сироп, желтки и тщательно перемешайте венчиком. Поставьте на медленный огонь. Нагревайте массу до 80 градусов, непрерывно помешивая. 3. По достижению необходимой температуры вылейте массу на шоколад в стакан для блендера, добавьте туда набухший желатин и ванильный экстракт. Пробейте блендером. Разлейте на 8 ячеек и сразу «накройте» замороженным кули, чтобы получился шарик. Шоколадный мусс Сливки 33% 110г Желтки 30г Темный шоколад 54% 65г Молочный шоколад 90г Желатин 200 Блум 3г+18г воды Ваниль Сливки(2) 33% 180г 1. Желатин замочить в холодной воде. 2. Сливки с желтками нагреть до 80 градусов на медленном огне, вылить на оба шоколада, добавить набухший желатин и ваниль, пробить блендером. 3. Сливки взбить до мягких пиков. Объединить обе массы. Для основания пирожных приготовьте любой шоколадный бисквит и вырежьте 8 кружочков диаметром 4 см Сборка пирожных в форме сфера, диаметр 6,5см, 8 штук 1. Достать замороженную начинку . 2. В каждую ячейку для залить по 60 грамм мусса, погрузить в него начинку , закрыть бисквитом. 3. Убрать в морозильную камеру на 6-8 часов. 4. Когда пирожные полностью заморожены, вы можете покрыть их шоколадным велюром или зеркальной глазурью оранжевого цвета. Сохраняйте рецепт и не забудьте поставить ❤️ - мне будет очень приятно ☺️ ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #муссовыепирожные #муссовыепирожныерецепт #смородина #смородиновыймусс #начинкаизсмородины #новогоднийшар #новогоднийстол

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @craftology.ru https://www.instagram.com/p/DS4MibsCL_T/ Слово автора: Нежный бисквит, сырный крем и брусничное конфи! Вес – 1 кг. Рисовальная масса: Сливочное масло - 25 г Сахарная пудра - 25 г Яйцо - 25 г Мука - 30 г Водорастворимый краситель Все перемешать до однородности (масло должно быть комнатной температуры). Нарисовать елочки и подпечь при 200°С 1 минуту. Рулетный бисквит: Яйца - 200 г Сахар - 120 г Мука - 100 г Соль - 1 г Ванилин - 1 г Разрыхлитель - 2 г Яйца с сахаром взбить в пышную белую массу. Добавить смесь сухих ингредиентов и быстро, но аккуратно замесить тесто. Распределить в пласт толщиной 0,5 см и выпекать при температуре 180°С 10 минут. Брусничное конфи: Замороженная брусника - 120 г Сахар - 50 г Пектин - 2 г Бруснику разморозить, промыть и пробить блендером. Сахар перемешать с пектином и ввести дождиком в прохладное пюре. Довести до кипения, проварить 10 секунд. Охладить при комнатной температуре. Крем: Творожный сыр - 200 г Сливки 33% - 200 г Сахарная пудра - 70 г Сыр и сливки должны быть из холодильника. Творожный сыр, сахарную пудру и половину сливок взбить до однородности. Ввести оставшиеся сливки и все взбить до плотности. Пропитка: Сгущенное молоко - 50 г Вода - 50 г Все перемешать до однородности. Сборка: Подрезать охлажденный бисквит. Пропитать. Равномерно нанести крем, добавить конфи и свернуть в плотный рулет. Убрать в холодильник на 2 часа. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #рулет #выпечка #нг #2026 #праздничныйстол #рецепт #рулеткчаю

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @yana.arshavskaya https://www.instagram.com/p/DSkDusDjOrv/ Слово автора: Ингредиенты: Белый шоколад 160г Сливочное масло 10г Сливки 33% 75г Глюкозный сироп 10г Кокосовая паста 100% 70г Половинки жареный миндаль примерно 35 штук Клубничный шоколад для корпусов 150г (можно любой другой, будет не менее вкусно) 1. Растопите шоколад а микроволновке или на водяной бане 2. В сливки добавьте глюкозный сироп, доведите до кипения. 3. Горячие сливки вылить на шоколад, непрерывно перемешивая, мешать до полного объединения. 4. Добавить сливочное масло комнатной температуры, перемешать. Добавить кокосовую пасту и снова перемешать. 5. Можно собрать с помощью формы: перелить ганаш в кондитерский мешок. Заполнить половинки формы, вложить пол орешка, накрыть второй частью формы, заполнить ганашем до конца и убрать в морозилку на 6 часов. Достать конфеты и обвалять в темперированном шоколаде или в кокосовой стружке. 6. Сборка без формы: Вылейте ганаш в плоскую посуду, накройте пищевой плёнкой̆ в контакт, оставьте на 4 часа при комнатной температуре, а после поставьте в холодильнике на ночь. 7. Сформируйте конфетки с помощью чайной̆ ложки по 9 грамм, скатайте в шарик и вставьте в него орех. Оставьте в холодильнике (в винном шкафу) ещё на 1,5 - 2 часа. 8. Темперируйтетемный шоколад для покрытия и искупайте в нем каждый̆ трюфель и прокатите в руке (одетой в перчатку), для красивой текстуры. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #конфеты #трюфель #кокосовый #рецепт #домашниеконфеты #шоколадный #вкусно