Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.
Иконка канала Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

4 461 подписчик

123
просмотра
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор @bakecheesecake https://www.instagram.com/bakecheesecake?igshid=MzRlODBiNWFlZA%3D%3D Слово автора: На торт диаметром 16 см и весом ~1,6-1.8 кг Бисквит: ▫️5 яиц ▫️150 грамм сахара ▫️150 грамм муки ▫️50 грамм молока ▫️40 грамм сливочного растопленного масла ▫️Цедра лимона ▫️Щепотка соли ▫️1 ч ложка без горки разрыхлителя Белки взбиваем с сахаром и щепоткой соли до плотных пик, добавляем желтки, масло , молоко , аккуратно вымешиваем. Просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем цедру 1 лимона. Выпекаем при температуре 165 градусов 45-50 минут до сухой шпажки. Обязательно ещё горячим оборачиваем плёнкой и убираем в холодильник. Так бисквит будет особенно сочным. Через 12 часов уже можно использовать. Начинка: ▫️310 грамм чёрной смородины ▫️100 грамм сахара ▫️100 грамм воды или жидкого пюре смородины ▫️28 грамм крахмала Все смешиваем и увариваем до загустения. Откладываем из общего количества 100 грамм и пробиваем блендером . Эта часть пойдёт в крем, остальная в начинку. Крем: ▫️600 грамм сливочного творожного сыра ▫️120 грамм сахарной пудры ▫️100 грамм сливок 33% ▫️100 грамм черносмородиновой заготовки. Сыр взбиваем с пудрой до однородности, добавляем сливки, взбиваем. Добавляем пюре и ещё раз взбиваем. Сборка торта на видео. Не забудьте поставить ❤️ за старания =============== #рецептторта #тортсосмординой #тортслимоном #вкусныйторт #домашняявыпечка #домашнийкондитер #домашняявыпечка
33
просмотра
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Благодарим за рецепт @craftology.ru От автора: Сохраняйте рецепт ❤️ и радуйте своих близких! Рецепт рассчитан на 10 штук. ✅️ Основа: Сливочное масло 82% - 100 г Сахарная пудра - 120 г Желтки - 30 г (2 шт от С1) Сливки 22% - 50 г Мука - 250 г Разрыхлитель - 4 г Соль - 1 г Ванилин - 1 г Пластичное сливочное масло, сахарную пудру и желтки взбить до побеления и увеличения в объеме. Объединить со сливками, добавить муку с разрыхлителем, солью и ванилином и быстро замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 4 мм и убрать в холодильник до полного застывания. Вырезать круги диаметром 7 см и выпекать при 180°С 10 минут. ✅️ Маршмеллоу: Сахар - 120 г Вода - 70 г Белки - 70 г (2 шт от С1) Желатин - 7 г Вода в желатин - 35 г Лимонная кислота - 1 г Ванилин - 1 г Сахар с водой довести до 113°С. Параллельно белки взбить в пену и влить тонкой струйкой кипящий сироп. Добавить лимонную кислоту и взбить до плотной массы. Ввести распущенный желатин, ванилин и все перемешать. Отсадить на охлажденные заготовки и накрыть второй половинкой. Оставить при комнатной температуре на 3 часа, затем убрать в холодильник перед глазировкой. ✅️ Глазурь “Гурмэ”: Темный шоколад - 200 г Растительное масло - 50 г Растопить темный шоколад и перемешать с растительным маслом. Глазировать пирожные. Приятного аппетита!🤗 А вы любите Чоко пай?😋❤️ =============== #чокопай #пирожные #десерт #пирожное #десерты #шоколадручнойработы #шоколадныйбисквит #выпечка #рецепты #рецепт #бисквит #рецептпеченья #бисквитрецепт #печенье #кондитер #новогоднийстол #тортнапраздник #ванильныекапкейки #карамель #кремовыйторт #муссовыепирожные #шоколадныйторт #кремчиз #рецептдня
45
просмотров
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор @bakecheesecake https://www.instagram.com/bakecheesecake?igshid=MzRlODBiNWFlZA%3D%3D Слово автора: ▪️Форма 11*37 высота 5см, вышло 12шт ▪️Брауни Яйца СО 2шт Сахар 75гр Мука 60гр Какао алкализ. 20гр Шоколад темный 20гр Сливочное масло 30гр Разрыхлитель 4гр 1. Взбейте яйца и сахар до пышной светлой массы. 2. Сливочное масло и шоколад растопите, смешайте. 3. Просейте муку, разрыхлитель и какао во взбитые яйца, аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой до однородности. 4. Далее влейте шоколадную массу и ещё раз перемешайте. 5. Выпекайте при температуре 165* примерно 25 минут, готовность проверьте сухой шпажкой. ▪️Вишневый конфи Вишня замороженная 210гр Сахар 85гр Крахмал 20гр Вода 30гр Желатин 7гр + 42гр воды (200блуб, например, Dr Oetker) 1. Залейте водой желатин, согласно инструкции (Dr Oetker залейте горячей водой и размешайте). 2. Вишню и сахар нагрейте, пробейте блендером до однородного пюре. 3. Крахмал смешайте с водой. 4. Пюре доведите доведите до кипения и тонкой струйкой влейте крахмал, активно перемешивая уварите до загустения. Снимите с огня. 5. Влейте желатин и хорошо перемешайте. ▪️Шоколадный мусс с кофейным ликёром Бейлиз или ликёр кофейный 50гр Шоколад темный 100гр Сливки 33-35% 150гр Желатин 6гр + 36гр воды (200блуб, например, Dr Oetker) Сахар 25гр 1. Залейте водой желатин, согласно инструкции (Dr Oetker залейте горячей водой и размешайте). 2. Соедините шоколад с ликёром, нагрейте , перемешайте до растворения шоколада или пробейте погружным блендером. 3. Влейте желатин в горячий шоколад и тщательно перемешайте. 4. Холодные сливки с сахаром взбейте до мягких пиков. 5. Влейте шоколадную массу в сливки и перемешайте до однородности. ▪️Ганаш 150гр молочный шоколад 110гр сливки 33-35% 1. Соедините шоколад и сливки, нагрейте и перемешайте, при необходимости пробейте блендером до растворения шоколада. Приятного аппетита ❤️ ============= #нарезныепирожные #пирожноебрауни #шоколадноепирожное #вкусныйдесерт #выпечкакчаю #рецептпирожного #домашнийкондитер
9
просмотров
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор @zhabcka_food Слово автора: ❤️РЕЦЕПТ❤️ Песочная основа: Мука 200г Сливочное масло 100г Сметана 60г Сахар 60г Соль щепотка Цедра апельсина 1стл Разрыхлитель 5г Ванильный Сахар 5г Ореховая меренга: Белок 100г Сахар 190г Ванильный сахар 10г Фундук 120г Мука 40г Крахмал кукурузный 20г Соль щепотка Лимонная кислота щепотка Приготовление Замесить тесто: Соединить муку, соль, разрыхлитель и Сахар, всыпать кусочками холодное масло и растереть в крошку. Добавить сметану, цедру и быстро замесить тесто. Убрать в пакет и в холодильник минут на 30. Раскатать тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности, сделать наколы вилкой. Выпекать в разогретой до 200С духовке 12-15 минут. Горячий корж нарезать острым ножом на порционные прямоугольники и остудить. Аккуратно перенести на противень, застеленный пергаментном. Для ореховой меренги: Взбить белки с щепоткой соли и лимонной кислоты слегка и постепенно добавить весь сахар, взбить до устойчивых пиков. Орехи измельчить в крошку, смешать с крахмалом и мукой. Всыпать ореховую смесь к взбитым белкам. Перемешать. Нанести ореховую меренгу на коржики теста. Можно сверху посыпать миндальными лепестками или рубленым фундуком. Выпекать в разогретой до 160С духовке 25-30 минут Приятного аппетита ❤️ Оцените рецепт от 1 до 10😍
41
просмотр
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Для приготовления: Желатин 220блум-75г Вода холодная-360г Сахар-95г Сироп глюкозы-20г Вода-100г Желатин замочить в холодной воде и оставить до полного набухания. Тем временем необходимо приготовить сироп. В сотейнике смешиваем сахар, сироп глюкозы и воду, ставим на плиту , нагреваем до полного растворения сахара, кипятить не обязательно. Когда смесь достигнет 80 градусов, смешиваем её с набухшим желатином. Перемешиваем до полного растворения желатина, процеживаем через мелкое сито и можно отливать. Для создания формы подойдет любая пластиковая посуда, но пластик должен быть мягким или удобно использовать бумажную тару. После заливки, отправляем в холодильник или в мороз до полного застывания . Извлекаем аккуратно, делая надрезы. Готовые молды храним в пакете или в контейнере с плотно закрытой крышкой, на открытом воздухе молды усохнут. Храним в холодильнике. Учитывайте, что такие молды имеют срок годности и они не заменят в полной мере силиконовые молды. Но как вариант для творчества, почему бы и нет. Срок хранения пока обозначить не могу. Пока прошло 10 дней и с ними все отлично, можно использовать повторно. Так же молд можно переплавить в микроволновой печи или на водяной бане и отливать повторно. И запомните важный момент, перед тем как заполнять молд темперированным шоколадом, достаньте его из холодильника и подержите при комнатной температуре около 30 минут. Так на вашем шоколадном изделии будет меньше пустот и неровностей. Источник: https://t.me/konditerskii_mir/1759 ========== #молдизжелатина #молдсвоимируками #вместосиликоновыхмолдов #каксделатьмолд #молдвдомашнихусловиях #делаеммолдысами #формаизжелатина
15
просмотров
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @elvira_tyurikova https://www.instagram.com/elvira_tyurikova/?e=2f292675-f8be-4491-a4a3-727e38c6cd35&g=5 Слово автора: Сохраняйте рецепт ⬇️ Я в него влюблена и от всей души рекомендую вам его попробовать❤️ * 2 яйца * 70 гр сахара + щепотка соли * 100 гр сливочного масла * 260 гр муки + 10 гр разрыхлителя * 250 гр очищенных лимонов (примерно 2 шт) * 370 гр очищенных апельсинов (примерно 2 шт) * 150 гр сахара * 50 гр крахмала 1. Очишаем лимоны, я снимаю кожуру ножом. Апельсины чистим как обычно. Режем на средние кусочки, косточки лучше убирать 2. Измельчаем цитрусовые в блендере, затем ставим на огонь и добавляем сахар. 3. На сильном огне доводим до кипения, постоянно помешивая. Затем убавляем огонь на небольшой и добавляем крахмал. Я всегда просеиваю крахмал через сито, чтобы не было комочков. Постоянно помешивая томим до загущения пару минут. Затем добавляем цедру 1 лимона, перемешиваем и оставляем остыть 1. Яйца слегка взбиваем с сахаром до посветления массы обычным венчиком 2. Добавляем растопленное сливочное масло. Важно, чтобы масло было не горячее, градусов 30-40. Я топлю в микроволновке, температуру проверяю просто пальцем или капаю на запястье 3. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеивая через сито вводим в тесто. Удобнее всего замешивать силиконовой лопаткой 4. Убираем тесто в пакет и в холодильник на 30-40 минут отдохнуть 5. Когда тесто отдохнуло, отрезаем от тесто 1/3 часть и убираем в пакет и в морозилку 6. Включаем заранее духовку на 180 градусов 7. 2/3 теста распределяем по форме диаметром 26 см. У меня форма с wildberries артикул 197465850, обожаю ее и всегда в ней готовлю. 8. Тесто можно распределить по форме вручную, но я люблю чтобы было красиво и тонко. Поэтому я раскатываю тесто на листе пергамента, и переворачиваю его на форму тестом вниз, пергамент легко снимается с теста, края теста можно подрезать прямо в форме 9. Выкладываем на тесто начинку (ничего страшного если она будет еще теплой) а сверху на крупной терке натираем тесто из морозилки 10. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Мне обычно хватает 30 минут, так тесто получается нежнее 🖇️ Не забывайте сохранить рецепт, чтобы не потерять 🥰 И еще приглашаю вас к себе на страницу, у меня еще очень много вкусных рецептов ❤️🙏🏻 ================ #цитрусовыйпирог #выпечкаслимоном #пирогкчаю #вкусныйпирог #простойрецептпирога
56
просмотров
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор:@divodesert https://www.instagram.com/p/C_YfkXdKSj8/
28
просмотров
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @elvira_tyurikova https://www.instagram.com/elvira_tyurikova https://www.instagram.com/elvira_tyurikova/?e=5ee103f9-f28c-4588-bb13-b63043ddd3cd&g=5 Слово автора: Сохраняйте рецепт ⬇️ Рулет готовится ну очень просто, а получается очень нежным и по вкусу очень напоминает булочку синнабон! Моя форма для выпечки 35х23 см, если у вас форма немного больше по размеру, то тоже подойдет, просто ваш бисквитик будет потоньше. Обратите внимание, что в таком случае время выпекания будет меньше * 5 яиц категории С1 * 120 гр коричневого сахара * 110 гр муки * 10 гр кукурузного крахмала * 5 гр разрыхлителя * 7 гр корицы Для крема * 400 гр творожного сыра * 100 гр сахарной пудры * 200 гр холодных сливок 33% (ночь в холодильнике) 1. Включаем заранее духовку на 180 градусов, форму застилаем пергаментом 2. Отделяем белки и желтки. Сахар делим пополам, половину отправляем в желтки, другую в белки 3. Миксером взбиваем сначала белки на высоких оборотах(5-7 мин). Затем взбиваем желтки (2 мин). Соединяем эти массы на самой низкой скорости. 4. Муку смешиваем с разрыхлителем, крахмалом и корицей. И эту смесь постепенно вводим в тесто, просеивая через сито. Тут используем либо ручной венчик, либо самые низкие обороты миксера 5. Выкладываем тесто в форму и разравниваем 6. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов 12-14 минут. Зависит от вашей духовки, и размеров противня. Готовность проверяйте зубочисткой, она должна выходить сухой 7. Пока бисквит не остыл, нам нужно завернуть его в рулетик без крема. Для этого бисквит переворачиваем на новый лист пергамента и снимаем пергамент с которым бисквит выпекался. Сверху кладем чистое хлопковое полотенце и переворачиваем полотенцем вниз. Второй пергамент тоже убираем. В итоге у нас должна получится такая картина: лежит полотенце, а на нем сверху бисквит без пергамента. 8. Теперь скручиваем рулет вместе с полотенцем. Не нужно затягивать туго, иначе бисквит сильно прилипнет к полотенцу - это важно ☝🏻 Все это нужно для того, чтобы рулет получился идеальным, не треснул, и стал еще мягче и нежнее ✨ Оставляем бисквит остывать, а сами идем готовить крем. Для этого просто взбиваем пудру сыр и сливки. 9. Разворачиваем рулет, убираем полотенце и смазываем кремом, заворачиваем в рулет. Сверху можно посыпать сахаром и корицей. Убираем в холодильник на 1-3 часа 💫 Приятного аппетита!
43
просмотра
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @sweet_foto_rnd https://www.instagram.com/sweet_foto_rnd/?e=33fe4e89-85c4-40f0-98c2-30c35147ab1f&g=5 Слово автора: Я уже готовила торт Сникерс, капкейки Сникерс и сегодня дошла очередь до одноимённого рулета. Очень вкусный, сытный, красивый, всем советую! Ингредиенты: Для бисквита: Яйца-5шт. Сахар-100г Мука-95г Какао-20г Растительное масло-30г Разрыхлитель-1ч.л. Соль-1/2ч.л. Для карамели: Сахар-150г Сливочное масло -75г Сливки-120г Соль-3/4ч.л. Арахис -70г Для крема: Творожный сыр-250г Сливки-130г Сахарная пудра -25г Для глазури: Шоколад -150г Растительное масло-30г Жареный арахис -60-70г Начнём приготовление с карамели: В соткйнике или на антипригарной сковороде растапливаем сахар. Одновременно доводим сливки до кипения. К расплавленному сахару добавляем сливочное масло и соль, перемешиваем. Затем постепенно вливаем сливки и варим ещё четыре-пять минут, помешивая. Когда карамель немного остынет, добавляем жареный арахис. Убираем карамель в холодильник, перед сборкой,если карамель будет слишком густая, достаём из холодильника заранее. Для теста яйца взбиваем с сахаром и солью да посветления и пышности 5-10 минут. Отдельно просеиваем муку, какао и разрыхлитель. Добавляем мучную смесь к яйцам и аккуратно перемешиваем, чтобы масса не потеряла объём. В конце вводим растительное масло и перемешиваем. Выпекаем при температуре 180С., 10 минут. Перекладываем на пергамент, снимаем лист пергамента,на котором он выпекался, сворачиваем бисквит в рулет. Даём полностью остыть. Для крема соединяем все ингредиенты и взбиваем до получения однородной консистенции. Сборка: разворачиваем бисквит сверху наносим слой карамели, далее распределяем крем. Скручиваем рулет и убираем в холодильник минимум на 2 часа. Для глазури растапливаем шоколад, добавляем растительное масло до получения текучей консистенции, вводим измельчённый жареный арахис. Доводим глазурь до температуры 30-35С и распределяем поверх остывшего рулета. Убираем в холодильник и ещё на пару часов или на ночь.
25
просмотров
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= автор: @bakerstore_russia https://www.instagram.com/bakerstore_russia/?e=96f09b13-a36a-427a-9313-f45cd89488d8&g=5 Слово автора: В этом году мы с вами будем готовить тыквенное пирожное с нежным карамельными муссом на ряженке😋 Понравится даже тем, кто не любит тыкву! Сохраняйте рецепт! 🍁Для коржа: Сахар тростниковый 100 г Растительное масло без запаха 30 г Ряженка 30 г Яйцо С1 1 шт Ванильный сахар 10 г Мука пшеничная 125 г Разрыхлитель 5 г (Артикул: 13257) Молотая корица 3 г Молотый мускатный орех 3 г Соль 1 г Натертая тыква 130 г 1. Духовку разогреть до 180 градусов. 2. Тыкву натереть на средней терке. 3. Яйца взбить с сахаром до пышности, масса должна увеличиться в 2 раза и посветлеть. 4. Муку просеять, добавить мускатный орех, корицу, разрыхлитель, ваниль и соль. 5. Добавить в яйца половину сухих ингредиентов, аккуратно лопаточкой снизу вверх перемешать. 6. Добавить ряженку и растительное масло. Перемешать. 7. Добавить оставшиеся сухие ингредиенты и тыкву. Быстро, но аккуратно вмешать в тесто. 8. Распределить тесто по противеню. 9. Выпекать до золотистой корочки. Достать из духовки и остудить. 10.Вырезать кружочки диаметром 3,5 см (на каждое пирожное понадобится по 3 шт) 🍁Мусс на ряженке: Желатин 6 г Ряженка 200 г Сливки 35% 300 г Карамельный шоколад 200 г 1.Желатин замочить в ледяной воде. 2. Половину ряженки нагреть в сотейнике. 3. Распустить набухший желатин в горячей ряженке. 4.Вылить горячую ряженку на шоколад, подождать 2 минуты, перемешать до однородности. 5. Добавить холодную ряженку к массе, перемешать. 6. Сливки взбить до пиков. 7. Ввести в ганаш взбитые сливки с 3 приёма, каждый раз хорошо перемешивая. Собираем: В ячейки формы наливаем немного мусса, укладываем коржик. Повторяем ещё 2 раза. Замораживаем. 🎃Для глазури: Вода 150 г Сок апельсина 100 г Сахар (1) 200 г Сироп глюкозы 20 г Пектин NH 8 г Сахар (2) 55 г Лимонный сок 2 г Краситель + вода 120 г Прим: в рецепте используется форма от Silikomart Bloom (Артикул: 8672)
74
просмотра
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @katysuedesignscakes https://www.instagram.com/katysuedesignscakes/?e=a7b52673-58be-4934-9c31-44ca7a3d23d0&g=5
64
просмотра
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @ndcooksasmr https://www.instagram.com/ndcooksasmr/?e=c6d74f09-d43c-4d26-99f8-26046974fb3c&g=5
26
просмотров
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @tort.rnd https://www.instagram.com/tort.rnd/?e=42c954a8-91d4-4e98-945b-bd84ed27e0a6&g=5 Слово автора: На бант берите от 40 см и больше, все зависит от размера коробки, если коробка большая, то и бант должен быть соответствующей.
22
просмотра
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @aisele4ka https://www.instagram.com/aisele4ka/?e=a3c10f1d-6203-4ccb-93c5-955eebcb35c5&g=5 Слово автора: Российский шоколад! 🍫 Не будем как все, создадим свой шоколад, Российский шоколад. Он вкуснее дубайского, поверьте мне!😎⠀ Прим: начинка тесто катаифи и маршмелоу, пропорции автором не указаны.
20
просмотров
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @alina_poghosyan_ https://www.instagram.com/alina_poghosyan_/?e=a155555c-dba7-44fa-b385-172bc8fc7901&g=5 Слово автора: ‼️РЕЦЕПТ КОТОРЫЙ ОЧЕНЬ ЖДАЛИ ➡️Это самый драгоценный рецепт, которым я поделилась, универсальнее этого точно не найдёте . ➡️Чтобы этот рецепт увидела больше людей нужно поставить лайк и сделать репост 😘 ▪️УНИВЕРСАЛЬНЫЙ СЫРНЫЙ МАНГОВЫЙ МУСС ↪️Ингредиенты 1️⃣90 гр манго 2️⃣40 гр сахара 3️⃣85 гр сливки 33% 4️⃣65 гр творожного сыра 5️⃣4 гр желатина сила 220 Блум 6️⃣24 гр холодной воды ➡️Приготовление 1️⃣Замочить желатин в холодной воде на 10-15 минут 2️⃣Пюре манго смешать с сахаром и слегка прогреть до растворения сахара 3️⃣ Затем добавить набухший желатин , перемешать до растворения желатина 4️⃣К сыру добавляем теплое пюре манго и пробиваем блендером 5️⃣Холодные сливки взбить до мягких пиков 6️⃣Сливки ввести к сырной массе ( сырная масса не должна быть выше 35 градусов перед введением сливок) 7️⃣Все перемешать и залить формочки и отправить в морозильник на 2-3 часа. ➡️Начинка подходит для МОТИ, ТОРТОВ,ТАРТОВ итд Для торта эту прослойку я готовлю заранее за один день и храню в морозильнике .
36
просмотров
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @inn_bakery_🙏❤️ https://www.instagram.com/inn_bakery_/ Ссылка на видео https://www.instagram.com/p/DAYV_jFN67f/ Слово автора: Пластичные цветы из шоколада🌺 Идеальный декор для любого десерта (от торта до капкейка): можно приготовить заранее и хранить до недели. 🔸Шоколад белый - 100 г 🔸Сливки - 70 г 🔸Желатин 220 блюм - 12 г 🔸Глюкозный сироп - 25 г 🔸Лимонный сок - 1/2 ч л Желатин замочить прохладной водой в пропорции 1/6, оставить набухать. Далее растопить шоколад. Набухший желатин растопить в микроволновке, добавить в шоколад, залить горячими сливками и также следом добавить глюкозный сироп, лимонный сок и краситель нужного цвета. Пробить блендером до эмульсии. Наполнить эмульсией кондитерский мешок и заполнить силиконовые формы. Работать нужно быстро, так как масса быстро застывает. Если шоколад застыл - можно подогреть в микроволновке и работать дальше. Отправить в морозилку на 30 минут (можно в холодильник на 1 час) и в результате - мягкие вкусные красивые шоколадные цветы. Такие цветы нет необходимости изолировать от крема - что очень удобно. Хранятся в герметичном контейнере в холодильнике до 7 дней✅️ Саму массу можно хранить в морозилке до 1 месяца. При необходимости - достать из морозилки, прогреть в микроволновке и использовать 🙌
51
просмотр
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @pp.kbzu https://www.instagram.com/pp.kbzu_/?e=6ff5a57e-ad9a-4158-9596-da26d23b1bb5&g=5 Слово автора: Ингредиенты: Сахар – 300 г Вода – 200 мл Сливочное масло – 80 г Сухое молоко – 200 г Любые орехи Приготовление на видео ☝️
53
просмотра
📌 Рецепт торта «ДЮШЕС» 🥰⬇️ ГРУШЕВЫЙ МАРМЕЛАД: Пюре груши RoyalCane -120 гр Пектин NH - 3 гр Сахар - 20 гр Лимонная кислота - щепотка Пюре груши поместить в сотейник, слегка нагреть (не более 40 градусов), всыпать дождиком пектин NH смешанный с сахаром ✔️ довести пюре до кипения, снять с огня, добавить щепотку лимонной кислоты или лимонного сока, хорошо перемешать – перелить в кондитерское кольцо 14 см и дать стабилизироваться (или распределять начинку при помощи кондитерского мешка) 🤗 ЛИМОННЫЙ МУСС: Сливки 33% - 100 гр Пюре лимона RoyalCane - 70 гр Белый шоколад - 40 гр Желатин - 5 гр Вода для желатина - 25 гр Холодные сливки взбить до состояния «жидкой сметаны» и убрать в холодильник ✔️ Желатин развести в холодной воде и убрать в холодильник ✔️ Пюре лимона хорошо прогреть, но не кипятить, выпить на шоколад и пробить блендером до объединения ✔️ В микроволновке растопить желатин (аккуратно, импульсами, чтобы не перегреть), смешать с лимонной массой и снова пробить блендером ✔️ Аккуратно соединить лимонную массу со сливками, перемешивая лопаткой до однородности, перелить мусс в кондитерское кольцо 14 см и убрать в холодильник (морозильник) на стабилизацию ✔️ ВОЗДУШНЫЙ БИСКВИТ: Мука - 200 гр Сахар - 190 гр Яйца - 3 шт Соль - щепотка Разрыхлитель - 5 гр Молоко - 125 гр Сливочное масло - 50 гр Рецепт рассчитан на форму 16 см 😇 Дно формы застелить фольгой для выпечки, бока смазать сливочным маслом, духовку разогреть на 180 градусов ✔️ Муку просеять и смешать с разрыхлителем и солью ✔️ Молоко нагреть и объединить с маслом (чтобы масло растаяло) ✔️ Яйца взбить с сахаром до пышной белой массы (примерно 6-7минут), добавить 1/3 часть муки, хорошо перемешать лопаткой (не миксером), затем добавить 1/3 часть молока с маслом, снова перемешать ✔️ Так частями добавлять всю муку и молочно-масляную смесь ✔️ Перелить тесто в кондитерское кольцо и выпекать ~ 40 минут (до сухой зубочистки), помните про духовку, что духовки у всех разные, нужно регулировать температуру 😇 Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа ✔️ Коржи пропитываем: Пюре лимона RoyalCane - 30 гр Вода кипяченая - 50 гр Хорошо перемешать и пропитывать 🤗 СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ: Творожный сыр - 180 гр Сыр маскарпоне - 90 гр Сахарная пудра - 65 гр Сливки 33% - 85 гр Все ингредиенты должны быть холодными, объединяем в чаше миксера и взбиваем до плотного стабильного состояния ✔️ Перекладываем крем в кондитерский мешок и используем 🤗
18
просмотров
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @cake.byangel https://www.instagram.com/cake.byangel/ Слово автора: Ингредиенты на 2 кольца D 14: •Пюре черники - 200 гр. •Белый шоколад - 80 гр. •Сливки 33-34% - 220 гр. •Желатин 220bl - 8 гр. •Молоко для желатина - 40 гр. Залить желатин холодным молоком и оставить набухать. Нагреть в сотейнике пюре черники до 60 градусов и залить шоколад, дать постоять 1-2 минуты и пробить погружным блендером до однородного состояния. Распустить желатин импульсами, добавить в смесь черники и шоколада, пробить погружным блендером до объединения. Шоколадной массе дать остыть до 35 градусов. Взбить холодные сливки до состояния “талого мороженого”и частями ввести в чернично-шоколадную смесь, аккуратно вмешивая силиконовой лопаткой , чтобы сливки не опали. Перелить поровну в два подготовленных кольца. Убрать мусс на стабилизацию в холодильник на 2 часа, после заморозить. Оставляй любую реакцию , если было полезно ❤️
18
просмотров
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: Vitalija_cake Уроки по приготовлению здесь: Урок 1 https://rutube.ru/video/420749ab701ca4d551226dccaa8d1131/ Урок 2 https://rutube.ru/video/8f71606df071b526a30124b860626be5/ Урок 3 https://rutube.ru/video/b81880dc98f3ade7c59ad98512e09300/ Урок 4 https://rutube.ru/video/033e42c5ceb8db5e2c0bc251218de11e/ Урок 5 https://rutube.ru/video/7cefa1fc93710602aa045b137b1152c4/ Урок 6 https://rutube.ru/video/31dd61825b835d1fb67a72d9b0f61696/