Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @vitalija_cake🙏❤️ https://www.instagram.com/p/C0tZA1htJ... • МК🎄Оформление Торта "НОВОГОДНЯЯ ЁЛКА"... https://rutube.ru/video/b290fa52570eedbea3717cd63084ec4c/ Слово автора: РЕЦЕПТ ТОРТА "НОВОГОДНЯЯ ЁЛОЧКА" Бисквит шоколадный: Сахар 150 гр. Яйца 2 шт. Соль 1-2 гр. Всё взбиваем до пышной массы. Добавляем масло растительное без запаха 50 гр. Молоко или кефир 140 мл. Сода 0,5 ч.л. + уксус 1 ст.ложка. Перемешиваем и добавляем: Мука 140 гр. Какао 25 гр. Взбиваем до однородной массы и выливаем на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем корж тонким пластом ( примерно 1см.) при температуре 200 градусов 5-6 минут до готовности. Сметанный крем: Сливочное масло 82,5% мягкое 200 гр. взбиваем до пышной массы и увеличения в объеме. Заранее сметану 300 гр. смешать с сахаром 70 гр. и ванилином чтобы сахар растворился! Потихоньку частями вводим сметану с сахаром ❗❗❗ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ❗❗❗во взбивающееся масло. Крем должен быть однородный и гладкий! Ягодное конфи: 200 гр. черники( вишня, смородина, клубника). Сахар 70 гр. Проварить примерно 2 минуты. Крахмал 20 гр. Вода: 25 гр. Крахмал развести в холодной воде и ввести в ягоды. Проварить 1 минуту. Корж необходимо разрезать на круги нужного диаметра. Примерно 2 коржа по 15 см и далее меньших диаметров 10 и 5 см - верх ёлочки. Сборка: Корж + крем + конфи и так до верха ёлочки. Когда торт стабилизируется нужно придать торту форму ёлки - обрезать всё лишнее. Желаю всем удачи и самых вкусных 🌲 ёлочек! =====

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @ne_pp__mama_🙏❤️ https://www.instagram.com/ne_pp__mama_?igshid=NzZlODBkYWE4Ng%3D%3D Слово автора: Меренговый торт - идеальное изобретение человечества💜 (Translate below👇🏻) ⠀ Жми 💜 и готовим! ⠀ Ингредиенты: ▫️Меренга 245 г белок 320 г сахарная пудра 2 г соль 24 г кукурузный крахмал чл лимонный сок ⠀ Белок комнатной температуры взбить в легкую пену с солью и половиной сахарной пудры. Не останавливая миксер, добавить вторую часть. И взбивать до устойчивых пик, у меня ушло около 12 минут. Снизив скорость миксера добавить крахмал и лимонный сок. Смешать только до объединения! Выложить ровным слоем на лист застеленный пергаментом, добавить миндальные лепестки, это очень важно для текстуры. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 150С 30 минут. Я выпекаю с конвекцией. ⠀ После выпечки сразу накрыть меренгу вторым листом и перевернуть. ⠀ ▫️Крем 350 г творожный сыр 160 г сливки 33% 75 г сахарная пудра Цедра лайма ⠀ Пока меренга немного охлаждается готовим крем! Все ингредиенты смешиваем на низких оборотах до объединения и взбиваем до устойчивых пик. ⠀ Конфи малина-маракуйя: ⠀ 70 гр пюре малины 70 гр пюре маракуйя без косточек 75 гр сахар 4 гр пектин nH ⠀ Пюре довести до кипения и дождиком, постоянно помешивая пюре, ввести Сахар, смешанный с пектином. Довести до кипения и охладить до комнатной температуры. ⠀ Сборка: ⠀ Распределяем крем на меренге, добавляем конфи. Важно не дать меренге полностью застыть, иначе она начнет ломаться. Собрать торт как показано на видео и украсить. Настоять в холодильнике около часа и наслаждаться! ⠀ ❗️Важно все ингредиенты для меренги должны быть комнатной температуры! ================== #сладкийуголок #бентоторт #меренговыйторт #рецептторта #меренга #выпечкамеренги

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @bocharova_kristina_🙏❤️ Слово автора: Лимонный торт Наивкуснейший десерт, который можно сделать в домашних условиях. Есть много рецептов его приготовления. Это теперь мой любимчик ♥️ Размер готового торта 18 см. Яйцо -1 шт. Сахар -25 г Мука -48 г Лимонная цедра-3 г 1 яичный белок 20 г сахара Сливочное масло -7 г Выпекать в разогретой духовке при 165 гр. 15 мин. вырезать бисквит 18 см. Лимонная прослойка: Мякоть - одного лимона Лимонного сока -30 г Вода -20 г Сахар -80 г Кукурузный крахмал -7 г Желатин -8 г Вода -40 г Залить и убрать в морозильную камеру на 30 мин. Крем-мусс из белого шоколада: Молоко -40 г Сахар -8 г Белый шоколад -90 г Желатин 4 г Вода -20 г Сливки 33-35 % -200 г Залить и убрать в холодильник минимум на 5 часов . Лимонное желе: Вода -75 г воды Сахар -15 г Цедра лимона (остающаяся после удаления мякоти) Желатин -3 г Вода -15 г Лимонный сок -5 г пищевой краситель Остудить до комнатной температуры и залить . Убрать в холодильник на 1 час . Итальянское безе: Белки -34 г Сахар -10 г Лимонный сок -6 г Сахар -60 г Вода -17 г Готовьте с удовольствием ♥️

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @ninelli_cake_recipe🙏❤️ Слово автора: «Ванильно-ягодный» торт рецепт 👇 Ванильный бисквит: ▪️яйца с1-5 шт ▪️сахар -180 гр ▪️растительное масло -80 мл ▪️мука -160 гр ▪️разрыхлитель-10 гр ▪️экстракт ванили -3-4 капли Приготовление: 1. Яйца взбить с сахаром до пышности 15 минут на высокой скорости миксера. 2. В отдельной миске смешать сухие ингредиенты. 3. Ко взбитой яичной массе поэтапно добавить растительное масло и сухие ингредиенты, добавить экстракт ванили. 4. Перемешать на низкой скорости миксера(либо силиконовой лопаткой) 5. Перелить бисквит в две разные формы и поставить выпекать в разогретую духовку при температуре 160-170 градусов 40-45 минут. 6. После выпечки достаём бисквит, накрываем плёнкой или пакетом, даём ему полностью остыть. 7. Остывший бисквит вырезаем из формы и убираем в пакет, либо пищевую плёнку и отправляем в холодильник на стабилизацию на 6-8 часов. 8. После стабилизации разрезаем каждый бисквит на два одинаковых коржа. Ягодное конфи: ▪️ягоды(свежие/замороженные)-300 гр ▪️сахар-100 гр ▪️кукурузный крахмал-10 гр ▪️вода для крахмала-20 мл ▪️желатин 220 bl- 5 гр ▪️вода для желатина-25 гр Приготовление: 1. Желатин залить водой и оставить набухать. 2. Ягоды с сахаром проварить в сотейнике (до температуры 80 градусов),слить часть получившегося сиропа (для пропитки торта) 3. Кукурузный крахмал залить водой и размешать до однородности, затем вылить к ягодам и варить, постоянно помешивая, на медленном огне до загустения. 4. Набухший желатин растопить импульсами в микроволновке и добавить к ягодной смеси. Перемешать. 5. Перелить Конфи в кондитерский мешок и убрать в холодильник до полного остывания. Крем для начинки: ▪️творожный сыр-300 гр ▪️Маскарпоне-150 гр ▪️сахарная пудра-70 гр ▪️сливки 33%- 70 мл Приготовление: 1. В чаше миксера соединить сыры и сахарную пудру. 2. Добавить сливки и взбить до однородной плотный массы на средней скорости миксера . 3. Переложить крем в кондитерский мешок, сразу использовать в торт. Для покрытия торта можно использовать ганаш,либо крем чиз👌 🍓 «Мармеладный декор» рецепт 🍓 Ингредиенты: ▪️сок вишнёвый-300 мл ▪️желатин 220 bl-40 гр ▪️сахар -70 гр (по желанию) Приготовление: 1. Желатин насыпать в сотейник и залить холодным вишнёвым соком, оставить набухать. 2. Затем поставить сотейник с набухшим желатином на медленный огнь и нагреть до 70-80 градусов ,постоянно помешивая(до полного растворения сахара) 3. По желанию на этом этапе можно добавить сахар. 4. Перелить желатиновый сок в форму и убрать в морозилку до застывания (на 1,5-2 часа) 5. Достаём и украшаем торт 🎂 Для своего декора я использовала потрясающую форму «малиновый венок» (форма от @artconfi_market ) =====

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @elya_blueberry🙏❤️ Слово автора: МУССОВЫЙ ТОРТ ТРИ ШОКОЛАДА🍫 Мой рецепт без яиц в муссе🙌🏻 поэтому торт получается более воздушный и совсем не приторный, очень сбалансированный по вкусу Для бисквита: 2 яйца 60 г сахара Щепотка соли 45 г муки 15 г какао Мусс на темном шоколаде: 70 г темного шоколада 30 г молочного шоколада 80 г молока 170 г сливок 33% 5 г желатина (240 Блюм) 30 мл холодной воды Мусс на молочном шоколаде: 100 г молочного шоколада 80 г молока 170 г сливок 33% 5 г желатина (240 Блюм) 30 мл холодной воды Мусс на белом шоколаде: 100 г белого шоколада 70 г молоко 150 г сливок 33% 5 г желатина 30 мл холодной воды Яйца взбить с солью и сахаром до пышной плотной массы, ввести просеянные сухие ингредиенты и замешать тесто лопаткой снизу вверх, стараясь сохранить воздушность. Перелить в форму 17 см и выпекать при 160 градусах около 25 минут. Остудить, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 8 часов После бисквит нужно достать, срезать верхнюю корочку Готовим мусс только после того как подготовили бисквит. Для этого его нужно пропитать (я пропитала просто молоком), обернуть ацетатной пленкой, закрепить её и сверху надеть кондитерское кольцо. Теперь приступаем к муссу👇🏻 Желатин замочить в холодной воде. Подогреть молоко (не кипятить), добавить шоколад и хорошо перемешать до растворения🍫 Сливки охладить и взбить миксером до мягких пиков (как подтаявшее мороженое) Набухший желатин растопить удобным способом, ни в коем случае не дайте ему закипеть❗️и добавить к шоколаду, тщательно перемешать. Теперь к шоколадной массе добавить немного взбитых сливок, вмешать их и соединить с оставшимися сливками Получившийся мусс сразу перелить в кольцо, пока он не начал схватываться. Убрать в холодильник до застывания Готовим следующий мусс таким же способом, выливаем его на схватившийся предыдущий слой и снова в холодильник Готовый торт должен постоять минимум 4 часа, мой стоял примерно 2-3 и верхний слой схватился не полностью🥲 D торта 16см Высота 10см Вес ~ 1,3кг Сказать, что это вкусно — ничего не сказать! Обязательно приготовьте🎂

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор: @bakerstore_russia🙏❤️ Слово автора: Арбузный торт🍉 Идеальный торт в сезон арбузов выглядит именно так✨ И не просто выглядит, но и во вкусе арбуз чувствуется отчетливо👌 Пробовали арбузный торт? Если нет, очень советую! В дело подойдёт например четвертинка арбуза, которую вы не никак можете доесть, т.к. купили самый большой😄 Или можно приобрести готовую пюрешку - её не придётся очищать от косточек)) Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! 🍉Арбузный гель: Пюре арбуза 200 г Сок лимона 35 г Сахар 40 г Агар-агар 5 г 1. Все ингредиенты смешиваем в сотейнике. Сок лимона можно заменить на 2 г лимонной кислоты. 2.Помешивая, нагреваем до кипения. 3.Даём покипеть 2 минуты, снимаем с огня. 4.Убираем в холодильник до полного застывания. 5.Получившееся желе пробиваем блендером до состояния геля (мягкий, однородный, хорошо держит форму). 6.Перекладываем в кондитерский мешок. 🍉Для теста: Яйца 6 шт Сахар 195 г Мука 110 г Крахмал кукурузный 60 г Красители 1.Духовку разогреваем до 190 градусов. 2. Яйца разделяем на белки и желтки. Важно: следим чтобы ни капли желтка не попало в белки! 3.Желтки взбиваем с половиной сахара почти до бела (смесь должна увеличиться в 2 раза и стать очень светлого, почти белого цвета). В это же время взбиваем белки с другой половиной сахара до мягких пиков. 4.Добавляем взбитые желтки к меренге, сверху просеиваем муку. Аккуратно силиконовой лопаточкой снизу вверх перемешиваем все компоненты. В идеале не вымешивать до полной однородности - это мы сделаем когда будем добавлять краситель. 5.Делим тесто на 2 части. Первую окрашиваем в зелёный. Откладываем пару ложек зелёного теста и добавляем туда каплю чёрного красителя, перемешиваем, перекладываем в кондитерский мешок. На пергамент наносим этим тестом полоски, зубочисткой придаём им реалистичности✨ Ставим в духовку чтобы тесто схватилось, буквально на пару минут, достаем. Сверху распределяем светло-зеленое тесто, выпекаем 10 минут. Остужаем. 6.Вторую половину окрашиваем в красно-розовый цвет, идеально подойдёт цвет "Арбуз". Распределяем по противню, выпекаем 10 минут. Остужаем. 7.Из красного теста вырезаем 3 коржа по 16 см. 8.Зелёный пласт нарезаем на полосы по высоте вашего будущего торта. Арбузный крем-чиз🍉 Творожный сыр 300 г Пюре арбуза 70 г Пюре малины 30 г Сахар 50 г Кукурузный крахмал 20 г 1. Пюре арбуза и малины смешиваем в сотейнике с сахаром и крахмалом. Чтобы не было комочков, крахмал лучше смешать с ложкой пюре, а затем с остальной массой. 2.Нагреваем на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. 3.Получившуюся массу добавляем к творожному сыру и взбиваем до однородности. 🍉Собираем торт: 1. На коржи выкладываем дорожками чередуя, как на видео, сырный крем и арбузный гель. Накрываем другим коржом и повторяем процесс. 2.Боковину торта покрываем кремом, убираем излишки. 3.Оборачиваем торт зеленым бисквитом. 4.Семечки делаем растопленным шоколадом. Готово! Можно удивлять близких🔥

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @lambina.cake🙏❤️ Слово автора: Приготовим с Вами летний торт клубничный мохито?! Бисквит с лаймом для кольца диаметром 16 см. Яйца 160 грамм Сахар 220 грамм Мука 240 грамм Соль 1 грамм Разрыхлитель 8 грамм Молоко 100 грамм Сок лайма 40 грамм Цедра 1 лайма Растительное масло без запаха 90 грамм Для начала смешиваем просеянную муку, разрыхлитель, соль В чаше миксера взбиваем яйца с сахаром до пышной белой массы. После этого убавляем скорость миксера на минимум, вводим все жидкие ингредиенты и цедру лайма. Затем вводим столовой ложкой мучную смесь, перемешиваем до однородной консистенции (долго не вымешиваем, иначе бисквит будет плотным), выливаем в 2 кольца диаметром 16 см и ставим в разогретую до 160 - 170 градусов духовку на 45- 55 минут (время выпекания зависит от вашей духовки, проверяйте готовность деревянной шпажкой). Клубничная начинка: 400 грамм уже размороженной клубники (слить лишнюю жидкость после полной разморозки) 80 грамм сахара 8 грамм желатина Соединить клубнику с сахаром, пробить блендером, поставить на плиту, довести до кипения, прокипятить пару минут, убрать с огня, остудить до 60 градусов и всыпать желатин (у меня быстрорастворимый доктор откер, он же сейчас называется доктор бекерс, который не требует замачивания), перемешать до полного растворения желатина. Разлить ягодную смесь в 2 формы для начинки диаметром 14 см и убрать в мороз до полного застывания. Либо убрать в холодильник на стабилизацию, если у вас нет форм для начинок и затем добавлять начинку в торт с помощью кондитерского мешка. Ганаш мохито: Белый шоколад 300 грамм Сливки 300 грамм Свежая Мята 30 грамм Сок лайма 40 грамм Цедра 1 лайма Мяту, шоколад , цедру и сок лайма объединить Довести сливки до кипения и влить на шоколад с другими ингредиентами. Подождать пару минут и хорошо пробить блендером. Накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник для стабилизации минимум на 8 часов. После этого взбить ганаш миксером пару минут до пышной консистенции. Пропитка: Сок одного лайма Сок одного апельсина Сахар 30 грамм Вода 80 грамм Все соединить, довести до кипения, остудить. Для этого торта лучше подойдет крем на маскарпоне, но если вы больше любите крем-чиз, то его рецепт тоже прилагаю. Крем-чиз: Соединить в миксере до однородной консистенции 350 грамм творожного сыра 50 грамм сливок 33 % жирности 50 грамм сахара Крем на маскарпоне : 200 грамм сыра маскарпоне 200 грамм сливок 33 % жирности 50 - 60 грамм сахара Столовая ложка лимонного сока Все ингредиенты соединить миксером до однородной консистенции Сборка: бисквит - пропитка - крем-чиз или крем на маскарпоне - клубничная начинка - ганаш.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @tort.tyumen🙏❤️ Слово автора: Торт Красный бархат Количество ингредиентов рассчитано на торт диаметром 14см, 3 коржа. Бисквит: Мука 250 Сахар 220гр Какао 3гр Соль 1/4 чл Разрыхлитель 3гр Сода 2гр Яйца 2шт Растительное масло 220 Кефир 3,2% 200гр Я люблю этот рецепт бисквита красный бархат за его простоту! Тут все настолько просто, что может показаться, будто вы что то делаете не так))) В чаше смешайте муку, сахар, какао, соль, соду и разрыхлитель. В отдельной миске отвешиваем растительное масло и добавляем туда красный краситель в любом виде (сухой или жидкий) -2чл, и пробиваем блендером. В сухие ингредиенты добавляем яйца, окрашенное масло и кефир и перемешиваем массу венчиком. Я выпекаю при 160’ минут 20 (до сухой шпажки). Крем: Сыр творожный 350гр Сливки 33% (холодные) 300гр Пудра сахарная 100гр Взбить все ингредиенты миксером до однородности и плотности крема Начинка: Любое ягодное пюре или ягоды 200гр (хорошо с малиной или клубникой) Сахар 30гр Кукурузный крахмал 20гр Лимонная кислота щепотка Начинка: пюре или ягоды нагреть на среднем огне до появления пара, всыпать сахар. Отдельно смешать крахмал с 2 столовыми ложками воды. Добавить крахмал сразу после сахара, проварить начинку до загустения. В конце добавить щепотку лимонной кислоты. Перед добавлением в торт хорошо охладить перед использованием.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @goncharova_cake🙏❤️ Слово автора: Для теста: Мука кукурузная 85г Мука рисовая 85г Яйцо 1шт Творог мягкий 100г Сироп топинамбура 2 ст.л. Сода 1/3 ч.л. Масло гхи (можно кокосовое/сливочное) 20г Для крема: Сыр творожный 400г Творог мягкий 80г Сироп топинамбура 60г Для вишневой прослойки: Вишня без косточек 200г Крахмал кукурузный 1 ст.л. Сироп топинамбура 1 ст.л. =====

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @koleda_cake🙏❤️ Слово автора: Рецепт черничного торта С вас ❤️ 🫐Бисквит (форма 15 см) Выпекать можно в одной высокой! форме или в двух пониже 2 яйца С1 220 муки 55г какао алкализованный 10-12% 55г растительное масла 50 г сливочное масло 82,5% Сахар 265г 6г соды 240 г молока Щепотка соли 1 дес ложка уксуса (натуральный яблочный -5-6%) Как обычно все ингредиенты комнатной температуры. Просеять все сухие, добавить к ним все жидкие, перемешать до объединения. Отправить в разогретую до 160гр духовку и выпекать до сухой зубочистки. Если бисквит один высокий ( а он прям высокий) - от 50 минут. 🫐Чизкейк (15см) 300г сливочно-творожного сыра 50 г сахара 1 яйцо С0 20 г кукурузного крахмала 50 г сливок 33-35% 1 ч л сока лимона 100 г пюре черники 50 г ягод Сыр перетереть с сахаром и яйцом. Просеять крахмал, перемешать. Добавить сливки , сок лимона, ягодное пюре - перемешать. Добавить ягоды слегка перемешать. Не взбивать. Готовность проверяем постукиванием по форме, подрагивать должна только середина. 🌿Все ингредиенты должны быть комнатной температуры 🌿 Духовку разогреть до 120-140 градусов ( смотря какая духовка) Выпекаю +-1,5часа 🌿Выпекать на водяной бане 🌿Форму немного смазать сливочным маслом, дно застелить бумагой для выпечки 🌿После приготовления остывший чизкейк убрать в холодильник на 6-8часов. 🫐Черничная начинка: Черника замороженная 250г Сахар 20г Крахмал кукурузный 15 Вода 15г Чернику довести до кипения, добавить сахар. Уваривать 2-3 минуты. Смешать крахмал с водой, ввести в кипящую массу тонкой струйкой активно помешивая. Проварить минутку, выключить. Переложить готовую начинку, накрыть пищевой пленкой вконтакт, убрать в холодильник до остывания. 🫐Крем Сливочно-творожный сыр 570 Сливочное масло 82,5% 170 Сахарная пудра 115 Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой до пышности и бела, добавить холодный сыр, взбить пару минут. Сборка: Бисквит (1,5см)-крем-бортик-начинка-бисквит (1см) -тонкий слой крема -чизкейк-тонкий слой крема-бисквит(1см)-крем-бортик-начинка-бисквит (1,5см).

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @savkina_ek🙏❤️ Слово автора: Наконец то и я сделала популярны торт🔥 Рецепт велюра: ⭐️60г - Темный шоколад ⭐️30г - Какао масло ⭐️5г - Растительное масло ⭐️Черный жирорастворимый краситель 1. Растопить шоколад 2. Растопить какао масло 3. Смешать, добавить растительное масло и краситель 4. Пробить блендером Рабочая температура велюра -35 градусов Наносим через краскопульт, у меня Вагнер w100. Импульсами - короткими нажатиями. Диаметр полусфер - 20 см. =====

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @kitchen_mama_mama🙏❤️ Слово автора: Самый нежный летний торт 🤤 . 280 г - Сахара 140 г - Белка . Шепотка лимонной кислоты . ✅ Готовим безе на швейцарской меренге, она самая стабильная. В стеклянной миске соединяем сахар и белок, ставим на водяную баню, огонь медленный. Дно миски не должно касаться воды. ✅ Греем массу, постоянно помешивая, то есть до полного растворения сахара (50-55С) ✅Снимаем миску с водяной бани и начинаем взбивать на средней скорости миксера. Готовая меренга плотная, не растекается, пики от венчика устойчивые. ✅ выкладываем безе на хороший пергамент , придавая узоры как на видео !!! ✅отправляем сушиться в духовку температура 90* -2ч Смотрите по своей духовке ! …. Крем : 300мл жирных сливок 33% 100гр сгущеного молока Взбиваем и украшаем торт !!! .. Это самый вкусный по настоящему летний десерт !!! =====

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @nastya.voskresenskaya 🙏❤️ Слово автора: РЕЦЕПТ «Cake to go» БИСКВИТ 3 яйца Щепотка соли 90 г сахара 80 г муки 18 г крахмала 3/4 ч. л. разрыхлителя Муку, крахмал и разрыхлитель просеиваем через сито. К яйцам добавляем щепотку соли и сахар, хорошо взбиваем миксером. К взбитым яйцам в 3 приёма добавляем сухую смесь. Аккуратно перемешиваем, чтобы тесто не осело. Выпекаем при 170* от 25 мин (время зависит от вашей духовки) КОНФИТЮР 300 г ягод (вишня и клубника) 30 г сахара 8 г крахмала + 50 г воды К ягодам добавляем сахар и отправляем на средний огонь. Постоянно мешаем ягоды. Когда они закипят увариваем их ещё минут 5, потом добавляем к ним крахмал разведённый в воде. Мешаем ещё минуту и выключаем огонь. ГАНАШ 130 г сливок 80 г тёмного шоколада Доводим сливки до кипения в ковшике с толстым дном и выливаем на шоколад. Ждём минуту и только потом начинаем перемешивать венчиком до однородности. Убираем в холодильник на ночь и после по желанию можно взбить миксером. КРЕМ 120 г сливок 180 г творожного сыра 35 г сахарной пудры Взбиваем сливки. Отдельно взбиваем творожный сыр с сахарной пудрой, до однородности и чтобы не было комочков. Постепенно добавляем сливки к творожному сыру и перемешиваем лопаткой. ПРОПИТКА 100 г сахара 100 г воды Воду и сахар соединяем, ставим на огонь до полного растворения сахара. Остужаем и используем.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @yana.arshavskaya🙏❤️ Слово автора: Для того, чтобы приготовить пирожные «Малиновый Латте», нам необходимо сделать шоколадные корпусы из темперированного темного шоколада или шоколадной глазури (по желанию, можно собрать пирожные без них и после заморозки покрыть их велюром или глазурью). БИСКВИТ Яйцо 60г Сахар 90г Сметана 90г Сгущенное молоко 80г Мука пшеничная 95г Какао порошок 20г Соль щепоть Сода 0,5 чайной ложки Лимонный сок 0,5 чайной ложки. 1. Яйца, сахар и щепоть соли взбить до состояния белой, устойчивой пены. 2. Переключить миксер на низкие обороты. Не переставая взбивать, добавить сметану, сгущенку и соду, погашенную лимонным соком. 3. Не переставая взбивать на средних оборотах, постепенно всыпать муку, какао и ванильный экстракт. 4. Выстелить противень пергаментом, распределить бисквит толщиной 0,5-1см выпекать 12-15 минут при 180 градусов. МАЛИНОВОЕ КОНФИ Малиновое пюре 90г Глюкозный сироп 10г Сахар 16г Пектин NH 2г Малиновое пюре и глюкозный сироп поставить нагреваться на медленном огне. Когда температура пюре с глюкозой достигнет 30-35 градусов, всыпать «дождиком» Сахар, смешанный с пектином, непрерывно перемешивая. Довести до кипения, проварить в течение минуты. Снять с огня, перелить в кондитерский мешок. Остудить. Когда остынет бисквит, нарезать его кубиками 4 на 4см и пропитать (я использовала 40г крепкого эспрессо +29г ликера Baileys). Сверху на бисквит распределить конфи и убрать в морозильную камеру. МУСС Сливки(1) 33-35% 120г Желтки 40г Белый шоколад 150г Желатин 180 Блум 4г (+24г воды) Сливки(2) 33-35% 160г Ванильный экстракт 1. Желатин замочить в холодной воде. 2. В сливки(1) добавить желтки, нагреть до 80 градусов. 3. Вылить на шоколад, добавить набухший желатин, ванильный экстракт, пробить блендером. 4. Взбить сливки(2) до мягких пиков, соединить обе массы. СБОРКА 1. Для этих пирожных я использовала форму куб, размер 5*5см. 2. В шоколадный корпус залить мусс на 1/4 формы, утопить бисквит с конфи, залить ещё мусс на 2/3 формы, утопить бисквит и «закрыть» его муссом до края формы. Заморозить. 3. Извлечь из формы замороженные пирожные, разморозить в холодильнике в течение 2-3 часов, украсить и наслаждаться 😋. =======

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @buket_zefira_rnd🙏❤️ Слово автора: Ловите МК по созданию красивого цветочка🌸 Лепестки- насадка 127 Серединка-насадка 80 или 79 Красители распылители цвета: розовый и лайм.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @buket_zefira_rnd🙏❤️

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @astra.zefir🙏❤️ https://t.me/ZEFIRASTRA89 Слово автора: Зефирные конфеты в шоколаде Готовим зефир в дежу: 70гр сахара 70гр белка (30гр воды и 5гр альбумина - это 35гр живого белка) В сотейник: 150гр пюре смородины 200гр сахара 50гр инвертного сиропа (или глюкозного) 13гр агара (900) 100гр воды Меренгу взбиваем до плотного пика, параллельно ставим варить сироп. Сироп варить 4 минуты с момента закипания. В готовую меренгу тонкой струйкой вливаем горячий сироп и после взбиваем массу еще минуты три. Массу перемешиваем лопаткой и выкладываем в кондитерский мешок без насадки. Отсаживаем зефирки в форму для кейкпопсов (форму ничем не смазываем) Через час достаём конфеты из формы и можно купать их в шоколаде. На видео шоколад без сахара. 300гр тёмного шоколада Нагреваем в микроволновой печи короткими импульсами до 45 градусов, даём шоколаду остыть до 34, добавляем 3гр какао масло. Удобнее использовать какао масло в виде порошка. Размешиваем шоколад, необходимо, чтобы какао масло растворилось. Рабочая температура шоколада 31 градус. Купаем конфеты в шоколаде, посыпаем сублимированной малиной и убираем в холодильник. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пасхальныйкекс #пасхальныйкулич #лимонномаковыйкекс #пасхальнийдекор #пасхальныйстол #рецептдня #рецептынакаждыйдень #фудблог #фудблогер #выпечкадомашняя #домашняявыпечка #готовимдома #лимонныйкекс #зефирныеконфеты

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @lakomka_zaika🙏❤️ https://www.instagram.com/p/CZmHMljNjBu/?img_index=1 Слово автора: Конфеты с Маршмеллоу 🔸Рецепт Бисквита: (также можно использовать любое песочное печенье) ⠀ Яйцо - 2шт Сгущенка - 50г Сметана 20% - 75г Мука - 160г Разрыхлитель - 7г Сахар - 105г ⠀ Яйца взбить с сахаром в пышную массу, около 7-8 минут. Добавить сгущенку, промешать на низкой скорости миксера. Добавить сметану промешать на низкой скорости миксера. Добавить муку с разрыхлителем, перемешать. Разровнять тесто тонким слоем на противне, предварительно застелив пергаментом. Выпекать в разогретой духовке до 180градусов до готовности. Готовность проверяем на сухую шпажку. Нарезаем кружки диаметром 3-3,5 см. ⠀ 🔸Рецепт начинки: ⠀ Желатин - 5г Вода - 20г Маракуйя пюре - 50г Клубника пюре - 100г Сахар - 10г ⠀ Пюре можно использовать любое. Если пюре густое, например смородина, то убавляем желатин до 4г. ⠀ Желатин замачиваем в холодной воде. Пюре с сахаром доводим до кипения, снимаем с плиты. Растапливаем желатин и добавляем к пюре, тщательно перемешайте. Наполняем ячейки силиконовой формы и убираем в морозилку минимум на 2 часа! ⠀ 🔸Рецепт маршмеллоу: Желатин - 16 Вода - 80г Сахар - 210г Глюкоза - 55г Вода - 60г ⠀ Замачиваем желатин в холодной воде. Сироп увариваем до 110градусов. Растапливаем желатин в микроволновке. Переливаем в чашу миксера сироп, начинаем взбивать и добавляем желатин. Взбиваем на большой скорости миксера до пышной массы. Перекладываем в кондитерский мешок. ⠀ Собираем конфетки: Форму для кейк попсов хорошо смазываем маслом и заполняем маршмеллоу чуть меньше половины. В середину добавляем начинку из морозилки, чуть придавливаем и сверху закрываем маршмеллоу. Поверх выкладываем коржики и убираем форму с конфетками в холодильник на 2-3 часа. ⠀ Достаем конфетки из формы, убираем излишки масла бумажной салфеткой и может покрывать глазурью или темперированным шоколадом! ⠀ Приятного аппетита 💜 Не забудьте поставить лайк и оставить комментарий если заберёте рецептик себе 😊 Это ВКУСНЕЙШИЕ конфеты 👍

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @_.kakava._🙏❤️ https://www.instagram.com/_.kakava._ Слово автора: Как сделать трюфели в силиконовой форме в этом и прелесть: легко и быстро!) · перед началом работы подготовим форму, помоем и хорошо просушим. если используете полотенца могут оставаться ворсинки, поэтому лучше дать форме высохнуть самостоятельно · ганаш используем трюфельный/нарезной, обязательно прекристаллизованный · заливаем в форму неспеша, стараемся не допускать образования пустот - ганаш должен плавно и равномерно заполнить ячейки, регулируйте высоту · после заполнения можно пройтись шпателем, чтобы убрать излишки и накрываем пленкой вконтакт · убираем на стабилизацию в холодильник на 30 минут, затем в винный шкаф на полную стабилизацию · достаем шарики, оставляем их на заветривание на 4-8 часов · остаётся только сделать шоколадный корпус =======

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @yana.arshavskaya🙏❤️ Слово автора: Трюфель Малиновый Рецепт рассчитан на 12 конфеток. Давно хотела сделать трюфельные конфеты с начинкой и с формой, это стало очень легко! Сердцем десерта у нас будет тающий во рту мармелад: Пюре малины 45г Сироп глюкозы 5г Сахар 5г Пектин NH 2г 1. Пюре малины соединить с сиропом глюкозы, нагреть в сотейнике до 30-40 градусов, «дождиком» ввести сахар, смешенный̆ с пектином, непрерывно перемешивая венчиком. 2. Довести до кипения, проварить в течение минуты на медленном огне. 3. Перелить начинку в кондитерский мешок. А верхним слоем будет ганаш на молочном шоколаде: Молочный шоколад 60г Какао масло 15г Глюкозный сироп 5г Пюре малины 35г Ванильный экстракт 1. Шоколад и какао масло растопить короткими импульсами по 15 – 20 секунд в микроволновке. Не нагревайте выше 45 градусов. 2. Пюре соединить с глюкозой̆, добавить ванильный экстракт и нагреть до 80 градусов, тонкой̆ струйкой̆ влить в шоколад, непрерывно размешивая. 3. Перелить ганаш в кондитерский̆ мешок, остудить до 30 градусов. Когда начинки остынут до 30 градусов, начинаем сборку конфет: В форму заливаем ганаш на 3/4, погружаем внутрь мешок с мармеладом и выдавливаем его внутрь. Убираем форму в морозильную камеру на 4 часа. Достаем конфеты и обваливаем их в сублимированном порошке малины. Так же можно погрузить их в темперированном шоколаде или в порошке какао. Готовьте с удовольствием и не забывайте баловать себя)