Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео и рецептов: @astra.zefir Слово автора: РЕЦЕПТ ПТИЧЬЕГО МОЛОКА Готовим птичку Крем: Масло сливочное 180гр Сгущенное молоко 100гр Ягодное пюре: у меня 30гр, но вы можете положить больше, например, 50гр В дежу : Белок 2шт Щепотка лимонной кислоты Для сиропа: Вода 100гр Агар 5гр Сахар 200гр Инвертный сироп 50гр Ягоду любую прогреваем в микроволновке или сотейнике до густого состояния, пробиваем блендером и охлаждаем. Готовим крем: в чаше смешиваем масло, сгущенку и ягодное пюре, взбиваем миксером минут 5. В дежу наливаем белок, добавляем щепотку лимонной кислоты и взбиваем на высокой скорости до пышной шапки. В сотейник с толстым дном выливаем воду, инвертный сироп, насыпаем сахар и агар, варим сироп до тонкой непрерывной ниточки (готовим без термометра) Вливаем сироп тонкой струйкой в белок и взбиваем секунд 10, добавляем крем и перемешиваем, можете перемешать лопаткой. Выкладываем массу в силиконовую формочку, смазывать форму ничем не нужно. Если нет силиконовой формы, - берём любую форму и обтягиваем её пищевой плёнкой. Даем птичке созреть 6 часов, после аккуратно вынимаем птичку из формы и окунаем нашу птичку в какао. Храним птичье молоко в холодильнике. ======= РЕЦЕПТ МЯТНЫЙ ЗЕФИР Мяту для зефира берите только перечную, она обладает ментоловым холодком Вариантов приготовления мятного зефира несколько 1. Зефир на мятном настое (заливаем листочки мяты кипятком и оставляем на ночь) При варке сиропа вместо воды наливаем мятный настой, скажу сразу - вкуса мяты не будет, вы услышите только лёгкую нотку мяты, которая будет едва заметна. 2. Добавить мелко порезанные листочки мяты гр 10 в массу и взбивать - вкусно, но этот вариант только на летний период, когда мята свежая. 3. И третий вариант: приготовить зефир с добавлением мятной пасты Готовим: 125гр. яблочного пюре 100гр. сахара 30гр. белка Половину чайной ложки мятной пасты Для сиропа: 100гр. воды 130гр. сахара 50гр. инвертного сиропа 7гр. агара Каплю зелёного или мятного красителя (по желанию) В дежу кладем яблочное пюре, насыпаем сахар, добавляем белок и мятную пасту Ставим взбивать массу на полной мощности миксера. Параллельно ставим варить сироп В сотейник с толстым дном наливаем воду, инвертный сироп, добавляем сахар и агар, (краситель), ставим варить сироп до тонкой непрерывной ниточки. Масса должна увеличиться в два раза, стать плотной и тяжелой. Вливаем сироп в массу тонкой струйкой, взбиваем еще секунд 20 и выключаем миксер. Перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с вашей любимой насадкой и отсаживаем зефирки. Через 24 часа склеиваем зефирки между собой и обваливаем в сахарной пудре. Храним зефир в герметичной упаковке. Мяту для зефира берите только перечную, она обладает ментоловым холодком Вариантов приготовления мятного зефира несколько!!!! 1. Зефир на мятном настое (заливаем листочки мяты кипятком и оставляем на ночь) При варке сиропа вместо воды наливаем мятный настой, скажу сразу - вкуса мяты не будет, вы услышите только лёгкую нотку мяты, которая будет едва заметна. 2. Добавить мелко порезанные листочки мяты гр 10 в массу и взбивать - вкусно, но этот вариант только на летний период, когда мята свежая. 3. И третий вариант: приготовить зефир с добавлением мятной пасты Рецепт МЯТНОЙ ПАСТЫ (смотрите видео по ссылке и читайте описание к нему)👉 https://rutube.ru/shorts/75533ec5e14f3421b46aaa79f1d8ebd6/ Готовим: 125гр. яблочного пюре 100гр. сахара 30гр. белка Половину чайной ложки мятной пасты Для сиропа: 100гр. воды 130гр. сахара 50гр. инвертного сиропа 7гр. агара Каплю зелёного или мятного красителя (по желанию) В дежу кладем яблочное пюре, насыпаем сахар, добавляем белок и мятную пасту Ставим взбивать массу на полной мощности миксера. Параллельно ставим варить сироп В сотейник с толстым дном наливаем воду, инвертный сироп, добавляем сахар и агар, (краситель), ставим варить сироп до тонкой непрерывной ниточки. Масса должна увеличиться в два раза, стать плотной и тяжелой. Вливаем сироп в массу тонкой струйкой, взбиваем еще секунд 20 и выключаем миксер. Перекладываем массу в заранее приготовленный конд

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @sketch_sweet🙏❤️ https://www.instagram.com/sketch_sweet Слово автора: Рецепт нежнейших конфет « Фисташковое птичье молоко» 160 гр. белок 1/3 ч.л лимонная кислота 20 гр. сахара Взбиваем на средней скорости до однородных пузырьков, жидкой части белка не должно остаться, густая пивная пена Сливочная основа (температура не ниже 23С) 280 гр. сливочное масло 82% 70 гр. фисташковая паста 50 гр. сгущенное молоко 120 гр. сливки 33% Все должно быть одной температуры, взбить венчиком Сироп 250 гр. вода 390 гр. сахара 170 гр. сироп глюкозы 10 гр. агар 900 Варим сироп до 110 С, затем тонкой струйкой вливаем во взбивающийся белок, при этом увеличивая скорость миксера до max. Когда температура массы достигнет 50-60С добавляем сливочную массу (не менее 23С) и все тщательно перемешиваем Выливаем в форму 20х20, дно застелить силиконом , накрываем пленкой вконтакт и в холодильник на ночь.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @yana.arshavskaya🙏❤️ Слово автора: Короткая видеоинструкция по окрашиванию и сборке корпусов для конфет без аэрографа 🙌🏻 Для того, чтобы у вас получились разноцветные, необычные конфетки, нужно покрасить поликарбонатные формы непосредственно перед изготовлением шоколадных корпусов. Делаем мы это с помощью какао масла и жирорастворимых красителей, также можно окрасить мелким кандурином. Какао масло топится в микроволновой печи короткими импульсами, после чего смешивается с красителем. Добавляйте и перемешивайте краситель небольшими дозами до тех пор, пока не получите необходимый оттенок. Окрашенное какао масло наносится на сухие, чистые и обезжиренные формы с помощью аэрографа или подручных средств (кисточка, губка, щеточка). Важно, чтобы в момент покраски температура масла была 30 - 32 градуса и оно успело кристаллизоваться (застыть) на вашей форме прежде, чем вы начнете заливать шоколад в ячейки. Оставшееся какао масло можно убрать и использовать повторно, предварительно растопив его. =======

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @stasy_tasty🙏❤️ Слово автора: Ягодные и фруктовые леденцы с мармеладками🍭 Очень простые в приготовлении и вкусные ягодные леденцы😍 На 20-25шт вам понадобится: • Сахар - 300г • Глюкозный сироп - 50г • сиропы (я делала с малиной, черной смородиной и маракуйей, все ооочень вкусные!) - 25г Мармеладки (по желанию) Способ приготовления: Смешиваем в кастрюле с толстым дном сахар с глюкозным и ягодным сиропом, размешиваем. Периодически помешивая, растапливаем сахарную смесь так, чтобы весь сахар растопился. Немного подождать, чтобы ушли пузыри и вылить на силиконовый коврик с подготовленными шпажками. Дать немного остыть, выложить мармеладки. ❣️ Не выкладывайте мармеладки сразу, а то они расправятся. Если же наоборот слишком долго остужали, то можно леденцы немного подплавить горелкой и уже потом выложить мармеладки. Можно использовать любой другой декор, мои мелкие очень любят именно так🥰

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @uzunyan_olya🙏❤️ Слово автора: Марципановые яйца 📌Рецепт 150г миндальной муки 150г сахарной пудры 40г белка (можно заменить пастеризованным белком) 0.5 чайной ложки ванильной пасты (можно без неё) 250г белого шоколада. Краситель натуральный пудра бамбукового угля или любой на ваш вкус. 0,5 чайной ложки какао несколько капель спирта или водки кондурин по желанию . зубочистки. кисть 🖌 Приготовление: Смешиваем пудру , муку, ванильную пасту и белок. Сначала перемешаем лопаткой, затем вымешиваем до состояния пластилина руками. далее смазываем руки растительным маслом и формируем яички, по 13-14 г. Сначала удобно взвесить на весах кусочки. Сформировать яйца. Затем убираем на пол часа в морозилку. после как прошло пол часа , растапливаем шоколад, окрашиваем и темперируем любым удобным способом (об этом будет отдельно). Далее берём зубочистки, накалываем наши заготовки и "купаем" в шоколаде, лишнее стряхиваем. Оставляем на стабилизацию. в помещении должно быть не более 20 градусов, для работы с шоколадом это важно (если вы просто для себя с детками, то можно пропустить эти тонкости). После как шоколад застыл, растворяем какао в водке, берём кисточку и распыляем брызгами на расстоянии 15 см, для более крупных капелек подводим ближе. Кандурин можно не использовать))) Если хотите, то с ним так же как с какао 🥰 Марципановые яйца храним в холодильнике в контейнере, в пищевой плёнке и пергаменте до трёх месяцев . ... Если вы делаете для себя, то можно отправить в холодильник для быстрого застывания шоколада. Буду рада ,если кому то пригодится рецепт 🤗

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @chocolat_jasmin🙏❤️ Слово автора: Решила показать Вам как я закрываю донышки конфет👩🏻🍳 Следите за температурой формы и в помещении. Если будет слишком холодно, шоколад будет быстро застывать. А у Вас были/есть проблемы с донышками?

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @sketch_sweet 🙏❤️ Слово автора: Рецепт бомбических конфет (21 шт) Ежевичный ганаш 11 гр сливки 33% 14 гр пюре ежевики 7 гр. глюкоза 7 гр мед 63 гр. белый шоколад (Барри зефир) 17 гр. сливочное масло 82% 11 гр. порошок клюквы (сублимат) Щепотка лимонной кислоты (развести в 1/2 ч.л воды) Нагреть сливки с пюре с сахарами до 45 С вылить на растопленный шоколад до 40 С и лимонную кислоту, пробить блендером. Добавить сливочное масло 25 С и порошок клюквы, пробить блендером и заполнить форму на 1/2 (температура ганаша при заполнении 28 С). Убрать на стабилизацию в холод. Ганаш Бейлис 18 гр. сливки 33% 5 гр. мед 5 гр. сироп глюкозы 52 гр темный шоколад 64 % 10 гр. сливочное масло 82% 10 гр. бэйлиз Нагреть сливки с сахарами и вылить на растопленный шоколад, пробить блендером, добавить масло и бэйлиз, пробить блендером Вылить поверх ежевичного ганаша при температуре 31 градус. =======

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @yourhappycake🙏❤️ Слово автора: Чтобы получить такие прозрачные леденцы, необходимо приобретать только качественный изомальт! Слово автора: емкость силиконовую как на видео продается в кондитерском магазине , называется "силиконовый стаканчик для изомальта и шоколада, 100 мл. Шпажки окрашиваю, для этого я краску нанесла на салфетку и втерла в палочки, потом растирала пока пачкать не перестало, часть краски стерлась, но такой коричневатый цвет остался, торт и сухие руки не пачкаются вообще. Центр одуванчиков окрашиваю диоксидом титана с водой (белый цвет) и красителем коричневого цвета.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @viktoriya_soboleva_ 🙏❤️ Слово автора: Роялтин Он же feuilletine, он же paillete, Он же вафельная крошка) Для чего? 🔸Для придания дополнительных хрустящих текстур в десертах: торты, тарты, в начинку и на обсыпку трюфелей, в/на шоколадки, мороженое и пр. 🔸Для декора измельчёнными и крупными кусочками. 🔸Просто похрустеть😋 В общем, здесь уже знакомые нам пропорции😆 яичного белка-пудры-муки-сливочного масла 1:1:1:1 😁. Ввввсёе)) Я брала белок одного яйца, вышел весом 30 граммов, от этого и отталкивалась). Эта порция вместилась на противень 30*40 см. Пергамент силиконизированный. Боюсь, к обычному прилипнет🤔, зависит от качества. Пожалуй, для себя внесу следующее изменение: эту порцию распределю на 2 противня, хоть и не полных. Так будет возможность распределить массу тоньше. Те кусочки, что вышли потолще, они не твёрдые, но на вид хочется поизящнее 🤭🤭 Чисто с эстетической точки зрения)Но я не настаиваю)) Кстати, для измельчения можно кусочки сложить в пакет и пройтись скалочкой. Какао-масло, как вы поняли, не обязательно. Оно помогает при хранении поглощать меньше влаги из воздуха и сохранять хруст. В любом случае это не панацея, и даже фабричная крошка во влажных условиях отсыревает через какое-то время🤷♀️ При отоплении таких проблем нет) Храним в плотно закрытой баночке, в темном месте при комнатной температуре. Если используем в качестве начинки/прослойки, то смешиваем с растопленным шоколадом, хоть домашнюю, хоть фабричную. Про выпекание. Здесь, как всегда, ориентируемся на свою духовку. Диапазон 165-175 градусов. Я пекла при 170 град. и в процессе выпечки несколько раз переворачивала противень. Есть подозрение, что края сгорят😄, но нет, все в итоге выравнивается. Конечно, если тесто распределено более ли менее равномерно изначально, это немаловажно. В общем, делайте, отмечайте меня, мне приятно 😃😊 P.s. Ах да, это ж какая экономия! 🙀 Кто покупал, тот знает цены на "фирмОвую" крошечку🤪

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @kulik_ova🙏❤️ Слово автора: Фруктовые леденцы 🍭💛 Рецепт на видео! На сахаре не пробовала, поэтому пока не подскажу 🙌🏻 Эти леденцы не липнут 😉 =======

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @chocoladekb🙏❤️ Слово автора: Приготовим мужской брутальный трюфель ? Обязательно сохраните и ставьте ❤️ Для этого нам понадобится форма квадратики , отлично подойдет как у меня на видео , брала на вб по артикулу 140695167. Работать с ней легко, силикон мягкий, конфеты достаются без проблем, справится даже новичок. Рецепт трюфеля в начинку «Виски - кофе» Темный шоколад - 100 грамм Сливки 30 грамм Кофе растворимый - 3 грамма Сироп глюкозы -10 грамм Виски - 10 грамм Сливочное масло -5 грамм Сливки с кофе и сиропом глюкозы довести до кипения. Вылить на шоколад. Пробить блендером. Добавить сливочное масло комнатной температуры и алкоголь. Пробить блендером. Заливаем в форму шоколад, переворачиваем форму , сливаем шоколад , оставляем только по стенкам и на дне . Убираем застывать минут на 20. Достаём , заливаем наш трюфель и убираем на ночь в холодильник . Достаём, закрываем дно. Даем застыть , достаём из формы. Украшаем , кладем в коробку и дарим! =======

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @savkina_ek🙏❤️ / reels ======= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ П О Д П И С Ы В А Й Т Е С Ь на Наш Телеграм канал "Мастерская кондитера" - ещё больше вдохновляющих рецептов и полезных советов 🙏 : https://t.me/supermaster_conditer ✅Для поддержки и продуктивного развития нашего канала "Мастерская кондитера": 💳 DonationAlerts: Задать Вопрос 📢 🎁https://www.donationalerts.com/r/supe... 🎁🎀 Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn. 💌 Донаты (грн): https://masterskaia-kondytera.diaka.u... 💡 Patreon: https://www.patreon.com/user?u=74275978 ======= Слово автора: Рецепт ИРИСОК🍫 🔥300 г Сахар 🔥150 г Сливки от 30% 🔥100 г Сливочное масло 82% 🔥Соль морская по желанию 1. Сахар расплавить до янтарного цвета 2. Ввести горячие Сливки 3. Размешать до однородности, варить 1 минуту 4. Ввести Сливочное масло любой температуры 5. Размешать до однородности и снять с огня 6. Перелить в форму 20*20 см, застеленную пергаментом и смазанную маслом 7. Дать остыть при комнатной температуре 8. Убрать в холодильник на 2 часа или в морозилку на 30-40 минут Нарезать, наслаждаться вкусными конфетками🤤 Если вы делаете на заказ то можно нарезать брусочками и каждую конфету упаковывать в пергамент. Уверенна, все у вас получится😍 =======

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @by_narine_ 🙏❤️ Слово автора: Чем больше размер, тем быстрее нужно работать с изомальтом, пока карамель не застыла. Или подогревать феном/лампой. Спрашивают - А они потом не текут? сахар течёт только от влаги. Либо влажного крема, на который его положили, либо влажного холодильника или высокий влажности в помещении. Если исключить все эти факторы, не будут течь.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @ _sweetslife🙏❤️ Слово автора: РЕЦЕПТ РАФФАЭЛЛО ИЗ 4 ИНГРЕДИЕНТОВ 💫 Готовится очень просто и быстро! Ингредиенты: 100 грамм кокосовой стружки (+50 грамм на обсыпку) 235 грамм сгущенного молока 2 столовых ложки творожного сыра 30-40 грамм миндаля Приготовление : Кокосовую стружку соединяем со сгущенкой и сыром. Все тщательно перемешиваем и отправляем массу в морозилку минут на 30-60, чтобы удобно было лепить шарики. Миндаль замачиваем в кипяченой воде минут на 10-20, очищаем и по желанию обжариваем на сковороде без масла. Лепим шарики, добавляя в серединку орешек. Обваливаем в кокосовой стружке и убираем в холодильник. Если не терпится, то можно съесть и сразу 🥹

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @mkpiterova🙏❤️ Слово автора: Забирай рецепт 👇🏻 🔥 Этот рецепт отработан и проверен мною ни один раз. Так что, как говорится, написанному верить! И повторять точь-в-точь. Итак, возвращаемся к конфетам. Ингредиенты: 📍 375 г молочного шоколада 33 % 📍 50 гр сливочного масла (82,5%), 📍 115 гр сливок 35% 📍 1 гр порошка ванили 📍 50 гр меда или тримолина 📍 10 гр рома (коньяк или кофейный ликер) Выход 590 На 40 конфет Какао-порошка для посыпки или шоколад для глазировки. Технология: Мед, масло и семена ванили доведите до кипения в сотейнике. Влейте сливки и вновь доведите до кипения. Залейте медовой смесью шоколад и вымешайте венчиком до однородной массы. Дайте массе стабилизироваться 5 часов в холодильнике. Накатайте трюфели. Дайте им «завертится» в холодильнике не менее 5 часов перед глазировкой шоколадом. Либо сразу обваляйте в какао порошке. Хранить в плотно закрытой таре в при +12 (2 недели).

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @vitalija_cake 🙏❤️ Слово автора: РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНЫХ ТРЮФЕЛЕЙ С ФУНДУКОМ РЕЦЕПТ: Шоколад 70% - 380 гр. ( Если не любите горький шоколад 🍫 можно 50:50 с молочный шоколадом). Например 190 гр. 70% шоколада + 190 гр. 54% ( молочного шоколада). Сливки 33% - 250 гр. Фундук 150 гр. Сливки необходимо довести до кипения и вылить на 🍫 шоколад. Сразу пробиваем блендером до однородной эмульсии, накрывает пищевой плёнкой и убираем на 8 ч. в холодильник. Перекладываем ГАНАШ в кондитерский мешок и отсаживаем конфеты по 15 гр. - убираем в холодильник. В центр каждой конфеты укладываем жаренный фундук ( также фундук можно измельчить и добавить в ГАНАШ) и формируем круглую 🍬 конфетку. Окунаем в какао, складываем в контейнер и храним в холодильнике не более 7 дней или в морозилке. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА 😋. Вы любите шоколадные 🍫конфеты 🍬, будете готовить?

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @tosha_homecook_recipe 🙏❤️ Слово автора: Brigadeiro - (бригадéйру - бригадир) - это, пожалуй, самая популярная бразильская национальная сладость. В других странах ее называют "бразильский трюфель". Названа она так в честь известного бразильского политика, военного - Эдуарду Гомеса (состоял в звании бригадира воздушных войск). В классическом варианте делается без наполнителей, но я решила положить в центр орешки. Также более классическим вариантом обсыпки будет шоколадная стружка (вермишель). 📌Р Е Ц Е П Т Бригадейро 🛒Ингредиенты: ✓1 банка сгущённого молока ✓3 ст.л. какао-порошка ✓30 гр сливочного масла ✓фундук (другие орешки или наполнители) по желанию ✓шоколад/обсыпка на выбор Приготовление: 1. В кастрюлю средних размеров с толстым дном, вылить все сгущенное молоко. 2. К нему добавить сливочное масло и какао. Поставить на маленький огонь. Варить постоянно помешивая массу. Через некоторое время вы увидите, как масса становится гуще, начинает отходить от стенок посуды, оставляя за собой чистые следы. 3. Как только это произойдет, переложите смесь в миску, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1-2 часа. Масса должна стать тверже и приобрести некую пластичность. 4. Достать из холодильника основную массу для конфет. Смазать руки немного сливочным маслом, чтобы легче было скатывать конфеты. Отщипнуть небольшой кусочек, и сформировать шарик. 5. Приплюснуть его, и внутрь положить орешек. Обвернуть орешек и скатать шарик, полностью спрятав начинку. Так проделать со всеми конфетами-заготовками. 6. Покрыть растопленным шоколадом или обвалять в обсыпке (шоколадная крошка, кокосовая стружка, какао и т.п.). Отправить в холодильник. Приятного аппетита!

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @souldesserts🙏❤️ Слово автора: Марципан фисташковый - РЕЦЕПТ🔥👇🏼 215 гр миндаль 215 гр фисташки 340 гр сахар 120 гр вода 110 гр сироп глюкозы 25 гр ликёр Амаретто или эссенция (опционально!) Миндаль и фисташки залить водой (не из рецепта) доверху, довести до кипения. Убрать с огня и оставить на 5 минут, затем слить воду. Орехи почистить. Крупно измельчить орехи. Смешать сахар, воду и сироп глюкозы, довести до 122°С. Залить сиропом измельчённые орехи и остудить до комнатной температуры. Измельчать до состояния пасты в Cooking Chef, используя насадку комбайн. Пусть у всех будет марципан 🤗 Как вам рецепт? Будете готовить?❤️

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Источник видео: @cara_mia_online_academy Слово автора: ЛЕДЕНЦЫ С ЖИДКИМ ЦЕНТРОМ 🍭Для леденцов нам понадобится: Форма для леденцов-погремушек Изомальт Пищевой лак Пищевой блеск Горелка Мед Палочки 1. Изомальт высыпьте в сотейник с толстым дном, растопите. 2. Доведите изомальт до температуры 160-165 градусов. 3. Снимите с огня, помешивайте пока не уйдут почти все пузыри. 4. Вылейте изомальт в форму, вставьте палочки пока изомальт не застыл. 5. Застывшие заготовки извлеките из формы, и слегка пройдитесь горелкой по поверхности, чтобы она стала прозрачной. 6. При помощи кисти покройте внутреннюю поверхность леденца лаком. Дайте застыть. 7. Мед (берите самый жидкий и текучий) смешайте с пищевым блеском. Заполните им половинку яйца с бортиком. 8. Краешки леденца с палочкой прогрейте, и закройте им леденец. Дайте застыть. Благодаря лаку леденец останется красивым даже через несколько дней😉✨

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @zhabcka Слово автора: ТРЮФЕЛИ (шоколадные конфетки с сыром👌) Идеальный десерт для гурмана ☺️ Магическое послевкусие, тонкий аромат, бесконечно вкусно ❤️ Можно ли заменить что-то на что-то ? Можно 😉 Всегда 👌 Результат будет иным❤️ ❤️❤️❤️РЕЦЕПТ❤️❤️❤️ Тёмный шоколад 300г Какао-масло 50г Растопить до объединения Сливки 33-35% 150г Глюкозный сироп 50г Ванильная паста 1/2чл Довести до 70С Соединить обе массы Пробить блендером Добавить ром (40мл) и кусочки сыра (100г) Вылить в рамку 20х20, разровнять, закрыть плёнкой, убрать в холодильник на 12 часов👌 Убрать пленку, достать из рамки, припорошить какао. Нарезать на равные квадратики острым ножом, быстро сформировать шарики и обвалять в какао Хранить в контейнере с крышкой в холодильнике👌