🍰Шведский миндальный торт
СОСТАВ
❤️КОРЖИ
200г миндальная мука
4 белка,
100 гр сахара
❤️КРЕМ
4 желтка,
100 мл жирных 33~35% сливок,
100 гр сахара
200г сливочного масла
❤️Крем
Заранее достать масло из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.
Желтки положить в маленькую кастрюльку. Туда же насыпать сахар и налить сливки. Тщательно перемешать и поставить кастрюльку на средний огонь. При постоянном помешивании довести до загустения. Бороздка, проведённая по массе, не должна затягиваться.
Охладить массу до комнатной температуры.
❤️Коржи
Пока крем остывает, приготовить коржи.
Белки взбить до состояния мыльной пены. Не переставая взбивать прямо под вращающиеся лопасти миксера тонкой струйкой всыпать сахар. Взбивать безе до твёрдых пиков. Насыпать в безе молотый миндаль. Осторожно перемешать
❤️Выпекание
Два противня застелить бумагой для выпечки. На каждый противень выложить по половине полученной миндальной массы. Разровнять в круг или в прямоугольник. Духовку разогреть до температуры t=180~200°C и по очереди выпечь коржи до зарумянивания. На стол положить ещё один лист бумаги для выпечки. Готовый корж перенести на стол вместе с бумагой, на которой он выпекался, и положить тестом вниз. Пока корж горячий очень осторожно снять с него бумагу. Так же поступить со вторым коржом. Оставить коржи до остывания.
❤️Сборка торта
Размягчённое масло взбить миксером до пышности. Не переставая взбивать добавлять в масло по одной столовой ложке желтковой массы. Половину готового крема намазать на один корж, накрыть вторым коржом и намазать вторую часть крема. При желании торт можно украсить миндальными лепестками. Подавать торт можно сразу же, но лучше дать ему настояться - один-два часа при комнатной температуре, а затем в холодильнике.