Нежный , воздушный Меренговый рулет!!!

Меренговый рулет. 200гр белка от яиц теплого( 5-6 шт яиц примерно) 340 гр сахара 35гр кукурузой крахмала 1ч.л. винного уксуса крем: 250гр ( мл) сливок 33% 250гр творожного сыра 60гр сахарной пудры немного ягод, орешков для украшения безе: Белки начинаем взбивать на медленной скорости и в несколько приёмов добавляем сахар, увеличивая скорость миксера. когда белки с сахаром увеличились в объёме добавляем винный уксус , так же можно мешать миксером и добавляем крахмал ( по чуть-чуть , чтобы небыло комочков) Выкладываем пышную смесь на пергамент и ставим в разогретую духовку на 30 минут 150"С крем: Очень холодные сливки начинаем взбивать на маленьких оборотах , постепенно увеличивая скорость. добавляем понемногу сахарную пудру. Когда сливки держать пики и за веником идут полосы нужно остановиться( можно беребить и получитьсливочное масло 😆) К взбитыми сливками и сахару добавляем творожный сыр, всё хорошо перемешиваем. Всё крем готов. Держать в холодильнике. собираем рулет: Через 30 минут достаём из духовки ( сильно пересушивать не надо) , накрывает вторым пергаментом и переворачиваем ( я использую либо второй противень, либо решётку) и даём остыть. После того как остыл , смазыааю кремом , либо любой сладкой начинкой, сворачиваю рулетом , украшаю. В идеале надо дать пропитаться хотя-бы час в холодильнике. Но у меня редко получается удержаться и я начинаю пробовать сразу. меренговый рулет получается очень нежный , воздушный и в меру сладкий