Только что из духовки, матнакаш на закваске...🤗
Печём матнакаш на закваске в духовке.🤗 🌞Ингредиенты на 2 лепешки:🤗 Мука пшеничная в/с - 550 г. Соль крупная -12 г. ( 1 ч.л. с большой горкой) Мёд - 1 или 2 ч.л. ( не обязательно) Закваска из ржаной муки - 100 г.(приготовленной уже закваски). https://www.ozon.ru/product/zakvaska-dlya-hleba-i-kvasa-rzhanaya-100-g-930469243/?at=x6tPgPG4rCqlk9R7tpNj44phZ5o0KOFQx7mJ6SPYjj8j Вода комнатной температуры - 350 мл. Кунжут - 20 г. 🌞Для смазывания лепёшек: Яичный белок - 10 г. Растительное масло - 10 г. Вода - 10 г. 🌞Выпекаю лепёшки Матнакаш в заранее разогретой духовке до 230°C, с паром 15-18 минут до румяности. Чтобы получить пар, на дно духовки поставьте ёмкость, в неё налейте 100 мл. кипятка.🔥🌞Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Вес готовой лепёшки 1шт. = 430 г. (2 шт. = 860 г.) Описание: Замесить тесто с помощью насадки крюк на маленькой скорости. Время замеса составляет 10 минут. Замешивать тесто я буду в планетарном миксере. Тесто можно вымесить и руками. Но это немного сложнее и дольше. Накрываю чашу с тестом крышкой. Отправляю тесто на расстойку. Включаю лампочку в духовке. Лампочка за счёт накаливания повышает температуру в духовке до 27-30°С. Тесто поднималось 90 минут. При замесе теста поверхность стола и ладоней смазываю растительным маслом, чтобы меньше липло. Вымешиваю до гладкого и мягкого теста, отбиваю об стол. Тесто хорошо держит форму и при этом не рвётся и не сдувается. Формую две заготовки хлеба и отправляю в корзинку. Тесто накрываю продуктовой шапочкой или крышкой. Отправляю в холодильник, пусть медленно подходит там всю ночь. Утром достаю тесто из холодильника. Оставляю при комнатной температуре на 60 минут. Активное брожение возобновится. Пергамент смазываю растительным маслом. Руками растягиваю тесто в круг или овал. Смазываю смесью яичный белок, растительное масло и вода. Прижимаю руками, формируя лепешку. Делаю характерный для этого хлеба узор. Делаю бороздки по периметру и посередине. Смазанную поверхность хлеба дополню кунжутом Накрываю хлеб(лепёшку) и оставлю на 15 минут отдохнуть. Прохожу ещё раз по линиям рисунка. Смазанную поверхность дополню кунжутом. Пергамент с тестом выкладываю на горячий противень. Выпекаю матнакаш в заранее разогретой духовке с паром 15-18 минут при температуре 230°C. Чтобы получить пар, на дно духовки поставьте ёмкость, в неё налейте 100-150 мл кипятка. Выпекаю Матнакаш. У матнакаша хрустящая корочка и воздушный мякиш. Домашний армянский хлеб «Матнакаш» готов! 🤗 Всем удачной выпечки! Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием! Спасибо, что заглянули. До скорых встреч! Поделись с друзьями и ставь ЛАЙК🤗 🤗ПОДДЕРЖИТЕ МОЙ КАНАЛ: ✅Донат в поддержку канала: https://yoomoney.ru/to/4100118611379120 ✅Поддержка на карту Сбер: 2202 2036 3844 8375 ✅Поддержка на карту Ozon: 2204 3201 0933 4872 Все средства пойдут на развитие канала. Спасибо!🌞
Печём матнакаш на закваске в духовке.🤗 🌞Ингредиенты на 2 лепешки:🤗 Мука пшеничная в/с - 550 г. Соль крупная -12 г. ( 1 ч.л. с большой горкой) Мёд - 1 или 2 ч.л. ( не обязательно) Закваска из ржаной муки - 100 г.(приготовленной уже закваски). https://www.ozon.ru/product/zakvaska-dlya-hleba-i-kvasa-rzhanaya-100-g-930469243/?at=x6tPgPG4rCqlk9R7tpNj44phZ5o0KOFQx7mJ6SPYjj8j Вода комнатной температуры - 350 мл. Кунжут - 20 г. 🌞Для смазывания лепёшек: Яичный белок - 10 г. Растительное масло - 10 г. Вода - 10 г. 🌞Выпекаю лепёшки Матнакаш в заранее разогретой духовке до 230°C, с паром 15-18 минут до румяности. Чтобы получить пар, на дно духовки поставьте ёмкость, в неё налейте 100 мл. кипятка.🔥🌞Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Вес готовой лепёшки 1шт. = 430 г. (2 шт. = 860 г.) Описание: Замесить тесто с помощью насадки крюк на маленькой скорости. Время замеса составляет 10 минут. Замешивать тесто я буду в планетарном миксере. Тесто можно вымесить и руками. Но это немного сложнее и дольше. Накрываю чашу с тестом крышкой. Отправляю тесто на расстойку. Включаю лампочку в духовке. Лампочка за счёт накаливания повышает температуру в духовке до 27-30°С. Тесто поднималось 90 минут. При замесе теста поверхность стола и ладоней смазываю растительным маслом, чтобы меньше липло. Вымешиваю до гладкого и мягкого теста, отбиваю об стол. Тесто хорошо держит форму и при этом не рвётся и не сдувается. Формую две заготовки хлеба и отправляю в корзинку. Тесто накрываю продуктовой шапочкой или крышкой. Отправляю в холодильник, пусть медленно подходит там всю ночь. Утром достаю тесто из холодильника. Оставляю при комнатной температуре на 60 минут. Активное брожение возобновится. Пергамент смазываю растительным маслом. Руками растягиваю тесто в круг или овал. Смазываю смесью яичный белок, растительное масло и вода. Прижимаю руками, формируя лепешку. Делаю характерный для этого хлеба узор. Делаю бороздки по периметру и посередине. Смазанную поверхность хлеба дополню кунжутом Накрываю хлеб(лепёшку) и оставлю на 15 минут отдохнуть. Прохожу ещё раз по линиям рисунка. Смазанную поверхность дополню кунжутом. Пергамент с тестом выкладываю на горячий противень. Выпекаю матнакаш в заранее разогретой духовке с паром 15-18 минут при температуре 230°C. Чтобы получить пар, на дно духовки поставьте ёмкость, в неё налейте 100-150 мл кипятка. Выпекаю Матнакаш. У матнакаша хрустящая корочка и воздушный мякиш. Домашний армянский хлеб «Матнакаш» готов! 🤗 Всем удачной выпечки! Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием! Спасибо, что заглянули. До скорых встреч! Поделись с друзьями и ставь ЛАЙК🤗 🤗ПОДДЕРЖИТЕ МОЙ КАНАЛ: ✅Донат в поддержку канала: https://yoomoney.ru/to/4100118611379120 ✅Поддержка на карту Сбер: 2202 2036 3844 8375 ✅Поддержка на карту Ozon: 2204 3201 0933 4872 Все средства пойдут на развитие канала. Спасибо!🌞